Crème de navet à la spiruline et cornichon au gingembre

Santi Ávalos

Ingrédients pour 4 personnes

Durée: 55 '

• 800 g de feuilles de navet
• 200 g de navets
• 1 oignon moyen
• 1 litre d'eau minérale ou de bouillon de légumes
• 2 cuillères à café de poudre de spiruline
• 30 g de gingembre mariné ou de cornichon au gingembre
• 60 ml d'huile d'olive extra vierge
• Poivre à 5 baies
• Sel marin

1. Mettez une casserole sur le feu avec l'huile d'olive vierge. Une fois qu'il est chaud, ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Pendant ce temps, dans une autre casserole, blanchir les dessus de navet pour éliminer toute amertume, puis bien égoutter.
3. Épluchez le navet, hachez-le et ajoutez-le à la cocotte. Faites ensuite revenir les légumes pendant quelques minutes.
4. Ajouter le bouillon, les feuilles de navet, le sel et le poivre au goût et cuire à feu moyen jusqu'à ce que vous vérifiiez que le navet est tendre.
5. Ajouter la spiruline et broyer le tout avec le bouillon de cuisson (si vous le jugez nécessaire, ajoutez un peu plus pour obtenir la consistance d'une crème).
6. Servez la crème décorée de quelques tranches de gingembre mariné. Si vous le souhaitez, vous pouvez également l'accompagner de quelques croûtons.

Vous pouvez également préparer la recette avec des blettes au lieu de feuilles de navet.