Nouilles au concombre avec pipes, maïs et guacamole
Virginie Garcia
Ingrédients pour 2 personnes
Durée: 15 '
- 1 concombre
- 1 carotte
- 10 épis de maïs
- Un demi oignon rouge
- 10-12 feuilles de laitue de chêne (hachées)
- 50 g de pignons de pin et de tuyaux pelés
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Une demi-tasse de guacamole
Pour le guacamole:
- 2 gros avocats
- 1 grosse tomate mûre coupée en dés
- Un demi-gros oignon, haché
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 3 cuillères à soupe de coriandre
- 3 cuillères à soupe de citron vert ou de citron
- Une pincée de sel
préparation
- Lavez bien le concombre et la carotte puis coupez-les en julienne ou à l'aide d'un spiraleur.
- Coupez les épis en deux dans le sens de la longueur.
- Mettez la laitue dans le bol et étalez le concombre, la carotte et le maïs sur le dessus.
- Coupez l'oignon en fines lanières et ajoutez-le au bol.
- Pour préparer le guacamole, versez les avocats dans un bol et écrasez-les avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte.
- Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez-les.
- Goûtez-le et ajoutez plus de sel et, si vous le souhaitez, de citron vert ou de jus de citron.
- Saupoudrez la salade avec les noix et saupoudrez avec les deux cuillères à soupe de jus de citron.
- Pour finir, déposez le guacamole sur le dessus.
Doux touche: vous pouvez ajouter des tomates cerises ou des raisins muscat. Et vous pouvez également ajouter des pâtes cuites al dente.
