Nouilles au concombre avec pipes, maïs et guacamole

Virginie Garcia

Ingrédients pour 2 personnes

Durée: 15 '

• 1 concombre
• 1 carotte
• 10 épis de maïs
• Un demi oignon rouge
• 10-12 feuilles de laitue de chêne (hachées)
• 50 g de pignons de pin et de tuyaux pelés
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Une demi-tasse de guacamole

Pour le guacamole:

• 2 gros avocats
• 1 grosse tomate mûre coupée en dés
• Un demi-gros oignon, haché
• 1 cuillère à café de graines de sésame
• 3 cuillères à soupe de coriandre
• 3 cuillères à soupe de citron vert ou de citron
• Une pincée de sel

préparation

1. Lavez bien le concombre et la carotte puis coupez-les en julienne ou à l'aide d'un spiraleur.
2. Coupez les épis en deux dans le sens de la longueur.
3. Mettez la laitue dans le bol et étalez le concombre, la carotte et le maïs sur le dessus.
4. Coupez l'oignon en fines lanières et ajoutez-le au bol.
5. Pour préparer le guacamole, versez les avocats dans un bol et écrasez-les avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte.
6. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez-les.
7. Goûtez-le et ajoutez plus de sel et, si vous le souhaitez, de citron vert ou de jus de citron.
8. Saupoudrez la salade avec les noix et saupoudrez avec les deux cuillères à soupe de jus de citron.
9. Pour finir, déposez le guacamole sur le dessus.

Doux touche: vous pouvez ajouter des tomates cerises ou des raisins muscat. Et vous pouvez également ajouter des pâtes cuites al dente.