Tarte aux pommes végétalienne étape par étape
Profitant de la nouvelle récolte de pommes et de la fraîcheur automnale, pourquoi ne pas cuisiner une tarte aux pommes vegan, croquante et réconfortante?
Nous avons laissé derrière nous la générosité de l'été et nous nous préparons aux rigueurs de l'hiver, mais octobre n'est pas un simple transit, il se déroule avec sa propre personnalité.
Pour certains, par exemple, il apporte la nostalgie de l'enfance, des bottes en caoutchouc et des courses entre pommiers et coings dans les vergers frais et humides du nord de l'Espagne.
Pourquoi ne pas revivre ce sentiment? Si vous avez la possibilité d' aller dans un verger et de cueillir vous-même les pommes, n'hésitez pas à le faire: prenez un panier et remplissez-le de ce fruit croquant le mois où il atteint le point de maturité, lorsque sa saveur et sa fraîcheur sont à leur maximum. . Vous pouvez les manger tels quels ou en profiter dans de délicieux gâteaux.
Si vous comptez les cuire, choisissez des variétés adaptées: la Granny Smith (elles sont acides et fermes), la Fuji (très croquantes), la Gala, la Pippin (l'équilibre entre leur douceur et leur acidité est parfait) ou encore la rose perle ou rose perle, qui ne sont pas faciles à trouver, mais qui ont une belle couleur rose, une peau fine et des notes aromatiques de framboise.
Nous vous présentons ici, en version vegan, la tarte aux pommes classique ou «tarte aux pommes» que les États-Unis ont fait siennes et qui ne peut manquer dans les menus de desserts d'une fête.
Tarte aux pommes vegan avec pâte brisée
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 feuille de pâte brisée (sans graisses animales ni autres ingrédients d'origine animale)
- 2 pommes
- la peau d'une orange
- la peau d'un citron
- 2 bâtons de cannelle
- un petit morceau de gingembre (environ 1 cuillère à café) ou ¼ cuillère à café de gingembre moulu
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation:
- Si la pâte brisée est gelée, laissez-la décongeler.
- Faites bouillir 3 tasses d'eau avec les zestes d'orange et de citron, la cannelle et le gingembre. Quand il commence à bouillir, éteignez le feu, retirez-le et laissez refroidir.
- Ajoutez le jus de citron à l'infusion froide.
- Lavez les pommes et coupez-les en fines lanières. Plongez-les dans l'infusion avec le jus de citron, couvrez-les et laissez reposer environ 15 minutes.
- Préchauffez le four à 220 ºC ou selon les instructions de votre pâte brisée. Étalez-le sur du papier sulfurisé et posez dessus les lanières de pommes enroulées sur elles-mêmes.
- Mettez le gâteau au four à hauteur moyenne pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Sortez-le du four et badigeonnez-le légèrement d'infusion d'orange et de citron.
