Salade de quinoa croustillante
Beatriz de Marcos
Cette recette est très riche en protéines et en tant que telle est un excellent plat complet à emporter dans le récipient et à manger.
Une portion de cette salade fournit environ 14 grammes de protéines végétales. Une bonne partie des acides aminés provient du quinoa, une pseudo-céréale qui fournit une bonne quantité de protéines de qualité. L'amande et le reste des ingrédients complètent le service.
En raison de la teneur en sodium de plusieurs ingrédients (en particulier la sauce tamari, les algues hiziki et les olives), ce n'est pas une recette recommandée pour les personnes qui doivent contrôler leur consommation de sel, comme celles souffrant d'hypertension ou les personnes souffrant d'insuffisance. rénal.
Le chou rouge et les carottes enrichissent la salade de leurs puissants composés antioxydants: les anthocyanes (pigments violets) dans le cas du chou rouge et le bêta-carotène (un pigment orange) dans les carottes.
L'algue Hiziki se distingue par sa teneur en minéraux, tandis que les amandes fournissent des acides gras insaturés sains, du calcium et du magnésium. Les olives fournissent également des acides gras mono-insaturés, de la vitamine E et des polyphénols.
La sauce Tamari et le vinaigre de cidre de pomme sont des aliments fermentés probiotiques qui, grâce à leurs bactéries saines, bénéficient au microbiote intestinal.
Salade de quinoa protéinée vegan avec vinaigrette aux olives
Ingrédients pour 4 portions:
- 200 g de mélange de quinoa
- Un demi petit chou rouge
- 2 carottes
- 10 g de hiziki déshydraté
- 50 g d'amandes effilées légèrement grillées
- Sauce Tamari
Pour la vinaigrette aux olives:
- Olives noires dénoyautées
- Huile d'olive extra vierge
- Vinaigre de pomme
- Sel marin
Préparation:
- Laisser tremper le quinoa quelques heures, le laver et bien le rincer. Faire bouillir dans beaucoup d'eau salée pendant le temps fixé par le fabricant sur le récipient et bien égoutter les grains.
- Mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge dans une poêle antiadhésive et faites cuire le quinoa à feu très doux. Remuez-le de temps en temps, pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit grillé.
- À la dernière minute, ajoutez une cuillère à soupe de sauce tamari au quinoa, remuez à nouveau et retirez.
- Faites tremper les algues hiziki dans l'eau jusqu'à réhydratation. Lavez bien les légumes, coupez le chou rouge en julienne très fine et coupez la carotte en petits bâtonnets.
- Pour la vinaigrette, mettez tous les ingrédients dans un verre mélangeur et mixez jusqu'à obtenir une sauce uniforme.
- Mettez la vinaigrette dans des bocaux en verre.
- Répartissez le quinoa grillé et tous les ingrédients de la salade dans un récipient et conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de le manger.
