Apprenez à réutiliser les noix et les fruits secs à Noël

Si vous avez des restes après Noël, ne les jetez pas. Nous vous donnons quelques idées pour en profiter.

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Après la veille de Noël et Noël, nous pouvons avoir des restes de nourriture dont nous voulons profiter. Si nous avons opté pour des alternatives plus saines que le nougat et les bonbons, nous aurons un surplus d'ingrédients que nous pourrons facilement utiliser pour faire d'autres préparations.

C'est le cas des fruits secs et des noix . La première chose à faire est de sauvegarder tout ce que nous avons laissé. Noix d'une part et fruits d'autre part. Nous ne voulons pas que les noix prennent de l'humidité, même si ce sont des morceaux de ce que nous avons laissé, elles peuvent toujours être réutilisées. Bien conservés, vous pouvez les utiliser pour préparer une multitude de recettes, comme nous l'expliquons maintenant.

Comment réutiliser les noix et les amandes

Les noix et les amandes hachées sont parfaites pour rehausser n'importe quelle sauce pour pâtes . Vous pouvez les faire dorer légèrement dans la poêle (si elles n'étaient pas déjà des noix grillées) et les ajouter à la sauce pendant la cuisson. Cela lui donnera une touche de saveur et une texture très particulière.

Faites des pains faits maison en ajoutant des noix et des amandes légèrement hachées, ils sont parfaits surtout avec les farines de blé entier et de seigle.

Que faire des restes de pignons de pin

Les pignons sont les écrous les plus chers, alors ne les jetez pas! Ceux qui restent, en plus de pouvoir être consommés tels quels, peuvent être grillés au four ou à la poêle et mis sur des crèmes végétales pour une finition exquise. Bien sûr, ils sont également utilisés pour les sauces et comme ingrédient dans les croquettes (par exemple).

Comment profiter des pistaches et des noix de cajou

Les pistaches et les noix de cajou se marient très bien avec les plats de pâtes aux légumes. Ajoutez-les à vos sautés entiers ou hachés (dans le cas des noix de cajou, mieux hachées) et préparez de délicieux ragoûts et currys avec eux. Les noix de cajou, trempées puis secouées, servent de sauce ou de base à d'autres sauces (par exemple pour faire de la béchamel ). Profitez-en pour faire une lasagne, par exemple, ce sera un excellent gratin.

De plus, s'il ne vous reste pas beaucoup de noix de cajou, vous pouvez les broyer ou les hacher finement et les mélanger avec de la levure de bière débitée et une pincée de sel pour un «parmesan» végétalien prêt à l'emploi . Rangez-le dans un petit pot dans le garde-manger.

Donner une nouvelle vie aux coquitos ou aux noisettes

Les coquitos ou noix du Brésil , avec cette saveur marquée de noix de coco, peuvent être écrasés et utilisés comme crème dans les plats de pâtes , ils peuvent être incorporés dans des crèmes végétales, ou ils peuvent être utilisés comme ajout d'arôme lors de la fabrication de currys et de riz oriental. L'arôme et la saveur de la noix de coco donneront une touche exotique, par exemple, à un riz sauté aux légumes , un risotto au shiitake ou un ragoût de pois chiches au garam masala .

Les noisettes sont ces noix qui s'associent souvent aux bonbons. On peut les utiliser pour faire du nougat ou des crèmes au chocolat maison , pour les ajouter à une bouillie de cacao pur, etc. Dans les plats salés, il se marie à merveille avec les champignons, la citrouille, les patates douces, le romarin, etc. Ajoutez-les aux plats avec ces ingrédients: sautés, risottos, riz en vrac, plats de légumes rôtis au four, etc.

Idées pour réutiliser les fruits secs

Les fruits secs sont également un ingrédient très polyvalent en cuisine. Ils ne sont pas seulement utilisés pour les préparations sucrées , ils peuvent être utilisés pour presque tout. Si vous en avez une petite quantité (par exemple, kiwi, abricots secs, raisins secs et prunes), vous pouvez faire des chocolats ou des barres de fruits secs avec des fruits secs .

Il suffit de broyer le tout ensemble jusqu'à ce qu'il forme une pâte (ne pas la réduire en purée), de le façonner et de le réfrigérer. Pour le transporter, vous pouvez les envelopper individuellement avec du papier sulfurisé. Ainsi, vous aurez une collation très savoureuse quand vous le souhaitez.

• Les restes de banane séchée, de pomme, de mangue et de raisins secs peuvent être conservés pour vos petits déjeuners . Mettez une poignée dans votre yaourt, dans votre porridge ou mélangez-le avec le muesli du petit déjeuner que vous avez.
• Les raisins secs et les abricots secs (coupés en morceaux) nous ont parfaitement servis pour le riz et les salades aux saveurs fruitées et aux contrastes de couleurs. Ajoutez-les lorsque vous faites sauter tous les ingrédients et, dans le cas des salades, sur le dessus au moment de servir. Toute vinaigrette fonctionne bien, mais elle est meilleure avec du citron ou de la lime au lieu du vinaigre .
• Ils sont également très bons dans le cadre du remplissage de seitans et de viandes végétales , vous pouvez donc utiliser la poignée qu'il vous reste pour faire un seitan farci avec quelques noix et les légumes que vous avez choisis.
• Les fruits desséchés , bien que bien conservés, nous les mangions quotidiennement comme collation, sans rien faire de spécial avec eux. Emmenez-les dans un sac au travail ou lorsque vous quittez la maison. Conservez-les dans des contenants de préférence hermétiques dans le garde-manger , à l'abri de la chaleur et de la lumière.

S'il vous reste des fruits confits, vous pouvez toujours en profiter pour faire du roscón , du stollen , du panettonne ou d'autres pains sucrés qui contiennent généralement des morceaux de fruits confits et secs.

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