Votre menu vegan hebdomadaire pour mai

Un menu téléchargeable plein de fruits et légumes de printemps, pour que ces prochaines semaines, vous puissiez manger sainement, savoureux et équilibré.

Nous continuons au milieu du printemps, avec un mois de mai au cours duquel nous commençons à dire au revoir à certains aliments, mais nous en saluons également d'autres.

Avec eux j'ai préparé le menu hebdomadaire que je détaille ci-dessous. Vous pouvez également le télécharger dans un format plus compact, avec quelques recettes détaillées, si vous souhaitez l'imprimer ou l' avoir sous la main pour le consulter à tout moment.

Téléchargez le menu du mois de mai ici.

Un menu santé avec des aliments de saison

Lors des courses, nous sommes toujours en saison pour les fraises et les fraises , qui seront sans aucun doute une très bonne option pour manger entre les repas ou pour faire un petit déjeuner léger. Les fruits à noyau arrivent: abricot, prunes, pêches et nectarines . C'est aussi la saison d'un fruit exotique d'exception: le litchi .

Bien que nous disions adieu aux oranges et aux mandarines, deux des sources les plus courantes de vitamine C dans notre alimentation, le poivron rouge frais commencera bientôt à arriver , avec un pourcentage très élevé de cette vitamine qui aide à fixer le fer non hémique.

De plus, nous allons trouver l'un des légumes les plus exclusifs de l'année: les asperges blanches fraîches . Ils sont délicats et exquis, une vraie délicatesse qui n'a pratiquement besoin de rien pour être un accompagnement idéal. Cuit à la vapeur et grillé, nous obtiendrons un excellent résultat.

Il est temps pour les pommes de terre nouvelles et la ciboulette, qui ajoutent de la saveur aux plats. Et si vous aimez les champignons, ne manquez pas les morilles , que nous recommandons pour le riz ou les pâtes.

En mai, cela commence à être une bonne idée d'oublier l'utilisation intensive du four et de miser sur les ragoûts vapeur ou express. Nous retournons à la consommation de crèmes froides et de soupes , que nous voudrons peut-être en version végétalienne crue.

C'est toujours le moment idéal pour récolter des plantes sauvages comestibles pour les salades fraîches et les sautés. Peut-être que ces jours ne sont pas les plus appropriés pour faire de longues promenades dans les montagnes et cueillir des plantes sauvages, car nous ne sommes pas autorisés à le faire, mais pour l'année prochaine, nous ne devons pas perdre la bonne habitude de profiter de l'occasion.

Si nous n'avons d'autre choix que de rester à la maison, c'est le bon moment pour apprendre à faire du pain au levain, expérimenter des aliments qu'il nous est difficile d'introduire dans l'alimentation, comme le tofu, ou simplement oser de nouvelles vinaigrettes pour nos salades et légumes cuit à la vapeur pour augmenter la valeur nutritionnelle de nos plats.

LUNDI

Petit-déjeuner: muesli complet avec fraises, chia moulu et lait végétal, smoothie aux fruits de saison avec graines de chanvre pelées et lin moulu et café avec une boisson végétale ou une infusion. Ce petit-déjeuner est répété en semaine.
Nourriture: Taboule de légumes avec tempeh sauté. Option 2: Fajitas aux haricots noirs, avocat, légumes de saison grillés et jus de citron vert.
Dîner: Houmous de haricots cuits ou edamame aux cœurs d'artichaut cuits à la vapeur avec crudités.

MARDI

Petit déjeuner: le même que le lundi. Si vous avez envie de changer, vous pouvez varier les graines du muesli ou les fruits du smoothie.
Nourriture: curry de soja texturé et épinards. Option 2: Curry de pois chiches aux pêches et beurre d'arachide.
Dîner: Wok de légumes de saison avec deux cuillères à soupe de graines de sésame pelées.

MERCREDI

Petit déjeuner: le même que le lundi. Si vous avez envie de changer, vous pouvez varier les graines du muesli ou les fruits du smoothie.
Nourriture: pita au falafel végétalien. Option 2: Seitan d'avoine et de riz brun avec asperges et vinaigrette (si vous pouvez obtenir des asperges blanches fraîches, elles seront délicieuses).
Dîner: Crème de carottes, blettes et haricots blancs (que nous pouvons changer pour une autre légumineuse).

JEUDI

Petit déjeuner: le même que le lundi. Si vous avez envie de changer, vous pouvez varier les graines du muesli ou les fruits du smoothie.
Nourriture: Quiche aux légumes avec des filets de tofu panés à la farine d'amande.
Dîner: Poivrons rouges farcis à l'aubergine et oignon cuit ou rôti et pois chiches cuits.

VENDREDI

Petit déjeuner: le même que le lundi. Si vous avez envie de changer, vous pouvez varier les graines du muesli ou les fruits du smoothie.
Nourriture: Salade avec tout ce qui est cru, comme cette salade printanière végétalienne crue. Option 2: Salade de riz sauvage avec edamame / pois / tofu cuits à la vapeur, laitue Queen May, blettes crues, ciboulette et carottes, assaisonnée de vinaigrette au miso.
Dîner: Vichyssoise aux protéines texturées croquantes (soja ou pois).

SAMEDI

Petit-déjeuner: Gâteau au chocolat et vanille Zebra et lait végétal avec cacao pur soluble et sirop d'érable.
Nourriture: Gnocchis faits maison avec du tofu émietté ou du soja à texture très fine (ajoutés à la sauce de la recette). Option 2: Omelette de pommes de terre végétalienne avec tofu mariné façon chorizo.
Dîner: soupe froide de melon (à ce moment vous commencerez à trouver des melons de Galia ou de Cantaloup, comme ceux de la recette).

DIMANCHE

Petit déjeuner: le même que le samedi.
Cuisine: Risotto vegan aux morilles. Option 2: Salade russe végétalienne.
Dîner: Mini pizzas avec pâte à base de tofu.