Levure nutritionnelle: enrichir vos plats naturellement
Carla Zaplana
Sa haute teneur en vitamines B, minéraux et acides aminés en fait un complément extraordinaire pour sublimer toutes sortes de plats.
La levure nutritionnelle est une forme inactive de levure qui est principalement utilisée comme aliment fortifiant . Il a une couleur dorée, il se présente sous forme de flocons et sa saveur et sa texture rappellent le fromage. C'est pourquoi il est si populaire dans la cuisine végétalienne.
Contrairement à la levure de bière, cette levure n'est le résidu d'aucune boisson fermentée ou processus de fabrication de produits.
C'est un microorganisme unicellulaire (Saccharomyces cerevisiae) qui se nourrit essentiellement de sucres et, en tant qu'être vivant, il a également besoin de vitamines et d'acides aminés pour se développer, éléments qu'il produit lui-même par des réactions biochimiques. C'est donc un super aliment riche en eux.
Il est fabriqué à partir de mélasse de sucre de canne ou de betterave, qui sont fermentés pendant 7 jours et plus tard pasteurisés, nettoyés et séchés.
Comme il s'agit d'une levure inactive , elle est sûre à prendre en cas de candidose ou de sensibilité à d'autres types de levure.
Levure nutritionnelle, un aliment très complet
Ce superaliment est une bonne source de fibres , d' acides aminés faciles à digérer, de vitamines B et de minéraux , tous des nutriments aux propriétés embellissantes qui aident à maintenir une peau, des muqueuses, des ongles et des cheveux forts et brillants.
Il est riche en thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B6 et folates. C'est un complexe vitaminique qui fonctionne en synergie: il fournit de l'énergie et aide à maintenir un bon fonctionnement cérébral . De plus, il a un impact positif sur la capacité à brûler les graisses et à réguler le cycle du sommeil.
71% de sa composition nutritionnelle est constituée de protéines , mais contrairement à d'autres aliments végétaux protéinés, elle n'est pas riche en graisses (comme les graines ou les noix) ou en glucides (légumineuses).
Il contient 16 acides aminés différents, dont tous les essentiels; 14 minéraux , tels que le magnésium, le zinc, le manganèse, le cuivre, le phosphore et le chrome (qui vous aident à perdre du poids); et 17 vitamines (manque A, C et E).
Ce microorganisme n'est pas capable de fabriquer de la cobalamine (B 12 ), et s'il en contient, c'est parce qu'il a été ajouté à la fin de sa production. Il fournit donc une petite partie de la vitamine B 12 dont nous avons besoin, mais si vous suivez un régime végétalien, ce n'est pas suffisant.
Enrichissez vos plats
Vous pouvez utiliser de la levure nutritionnelle pour enrichir tous vos plats et donner aux crèmes, soupes, salades, légumes cuits au four et même aux desserts une texture plus crémeuse .
Et vous pouvez également faire vos propres fromages végétaliens avec.
Aucun effet sur candida
Nous avons tous un type de levure ou de champignon à l'intérieur et à l'extérieur de notre corps. À l'intérieur de notre cavité buccale, dans le tube digestif et même sur la peau.
Dans un corps sain, la présence de bactéries symbiotiques maintient les levures en équilibre, ce que vous avez peut-être ressenti si vous avez pris une cure d'antibiotiques et qu'une infection est apparue. Cela se produit parce que l'antibiotique ne tue pas seulement les mauvaises bactéries dans votre corps et que des infections à levures apparaissent souvent.
La prolifération de nutriments candida vole le fer et d'autres minéraux de votre corps et le maintient dans un milieu acide.
Ce n'est pas du tout le cas avec la levure nutritionnelle. Outre le fait qu'il s'agit d'une souche complètement différente, elle a été inactivée par la chaleur . Il n'a donc aucun effet, positif ou négatif, sur le candida, et le corps le traite comme un autre aliment.
