6 aliments colorés inhabituels pleins de propriétés
La tomate est synonyme de la couleur rouge et la carotte de l'orange. Mais il existe des variétés d'autres nuances et avec des caractéristiques spéciales.
Les produits du jardin peuvent devenir une boîte de surprises .
Avec plus de 20 000 variétés, toutes les tomates ne sont pas rouges. Même les carottes n'ont pas toujours été des oranges.
6 légumes étonnamment colorés
Ils attirent l'attention pour leur couleur inhabituelle, mais ce qui est vraiment extraordinaire dans ces aliments, ce sont les qualités que leurs pigments leur confèrent : antioxydants, protecteurs, antibactériens …
Peignez vos recettes avec eux!
1. Radis noir, la racine la plus médicinale
La racine de Raphanus sativus niger, dont la pulpe est blanche, est un cadeau pour le foie grâce à l'effet des glucosinolates, composés soufrés qui favorisent la production de bile et détoxifient.
Il est recommandé lorsque vous vous sentez gonflé ou souffrez de constipation ou de gaz. Il prévient également les infections.
Il se prend en tranches crues en salade , en jus frais dilué dans l'eau ou en capsules d'extrait sec.
2. Cerise jaune, une tomate pour vos yeux seulement
Il existe plus de 20 000 variétés de tomates de toutes formes et couleurs.
Si les rouges sont riches en lycopènes, la cerise jaune regorge de lutéine et de zéaxanthine . Ces caroténoïdes protègent les yeux contre les cataractes et la dégénérescence maculaire, troubles qui menacent la vision des personnes âgées.
Sa saveur est douce mais équilibrée et sa texture est très croquante.
3. Pomme de terre violette, aussi antioxydante qu'une baie
Le violet révèle la présence d' anthocyanines , qui s'ajoutent aux substances antioxydantes. C'est une variété particulièrement recommandée pour prévenir les infections et les problèmes cardiovasculaires, car les anthokinines sont bénéfiques pour les vaisseaux sanguins.
Ne la pelez pas: avec un arôme de fruits plus terreux et séché que la pomme de terre blanche, elle s'utilise de la même manière. Faites-le cuire et mangez-le avec sa peau fine pour profiter de toutes ses propriétés.
4. Carotte violette, la valeur de l'original
Les carottes orange ont commencé à prévaloir au 17ème siècle; Avant, il y en avait rouges, jaunes, blancs et aussi violets, plus proches de ceux originaires d'Afghanistan , d'où ils viennent.
Ces carottes violettes , riches en anthocyanes antioxydantes, sont presque toujours cultivées de manière traditionnelle.
En Espagne , des variétés violettes sont en cours de récupération, comme celle de Cuevas Bajas (Malaga) ou la safarnaria - douce et quelque peu épicée - de Majorque.
5. Courgettes jaunes, directement du jardin à la table
La lumière du soleil semble avoir été recueillie sur une courgette jaune ronde. Très délicat, il peut être rempli et mangé avec la peau, riche en vitamines C et groupe B, ainsi qu'en lutéine et zéaxanthine.
C'est une plante très productive . Choisissez un pot d'au moins 50 cm de diamètre. Il est si tendre qu'il peut être mangé cru , avec tous ses nutriments.
6. Bette à carde, une pharmacie dans chaque feuille
Contient jusqu'à 13 polyphénols antioxydants et pratiquement toutes les vitamines en quantités importantes.
Il n'est pas possible d'énumérer tous les avantages de la bette à carde ici, mais cela met en évidence la capacité de l'acide syringique à réduire les pics de sucre dans le sang.
La cuisson dans l'eau (3 minutes) réduit la teneur en oxalate et, avec elle, le risque de formation de calculs rénaux. Vous pouvez l'utiliser pour faire des lasagnes.
