Tarte au millet à la citrouille et aux dattes

Anay Bueno

Oserez-vous utiliser le millet en pâtisserie? Sa saveur neutre permet de l'intégrer à toutes sortes de recettes, salées comme sucrées.

À ce jour, il n'existe pas de traitement efficace contre la maladie cœliaque ou la sensibilité au gluten , sauf pour éliminer le gluten de l'alimentation, ce qui n'est généralement pas facile. Nous vous proposons cette recette simple et délicieuse sans gluten.

Gâteau, chaud ou froid, riche en nutriments et sans gluten

Millet vient d'Afrique. En Europe, il était utilisé il y a des siècles pour fabriquer des boissons fermentées. Il est riche en lécithine, magnésium et phosphore , une excellente combinaison pour le cerveau.

La datte a un pourcentage élevé de nutriments et de calories. 65% de son poids est constitué de sucres facilement assimilables (glucose et fructose) qui, associés à l'apport de vitamine B5, en font un réparateur précieux en cas d'effort physique et intellectuel.

Il est également riche en potassium , il combat donc la rétention d'eau. Sa teneur en magnésium et tryptophane vous aide à vous endormir.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de millet
  • 600 ml d'eau
  • 250 ml de lait de soja
  • 300 g de chou-fleur
  • 1 oignon
  • 250 g de potiron
  • 20 g de radis germés
  • 150 g de dattes dénoyautées
  • 150 g de tofu
  • 10 g de miso
  • Noix de muscade
  • Sésame
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre

Préparation (45 minutes)

  1. Épluchez et coupez l'oignon et le chou-fleur en petits morceaux. Dans une casserole avec de l'huile, faites-les frire.
  2. Quand ils commencent à dorer, ajoutez le millet et donnez-lui quelques tours, versez l'eau et 200 ml de lait de soja. Laissez cuire environ 25 minutes.
  3. Lorsque le millet a absorbé tout le liquide , ajoutez la muscade au goût, salez et poivrez et continuez la cuisson pendant quelques minutes de plus.
  4. Épluchez et coupez la citrouille et faites-la frire dans une poêle avec un peu d'huile.
  5. Coupez les dattes en lanières et ajoutez-les . Couvrir la poêle pour permettre à la vapeur de cuire la courge jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  6. Ensuite, transférez-le dans un bol et écrasez-le avec une fourchette.
  7. Faites bouillir le tofu, égouttez et écrasez avec le miso.
  8. Avec un anneau, superposer les différents mélanges et garnir de pousses au goût.

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