Mate latte en version brute

Javier Medvedovsky et Gloria García

Je vous présente une recette inspirée de mon pays d'origine, l'Argentine. C'est mon hommage à une terre généreuse que je considère comme un paradis.

De l'extérieur, l'image que l'on se fait probablement de l'Argentine est celle d'une vache au pâturage. Je le vois comme un paradis, ou mieux, mon optimisme m'amène à le voir comme un paradis. Ses terres, avec tous les éléments de la nature en abondance , portent des fruits incroyables et si elles étaient bien gérées, elle cesserait d'être la grange qu'elle est aujourd'hui pour devenir le jardin écologique du monde .

Chaque fois que je retourne dans mon pays, je suis surpris par la croissance du monde sain et le nombre de projets qui surgissent avec le désir de créer une meilleure réalité.

Si vous passez par l' Argentine , je vous recommande de faire le tour des restaurants végétariens de plus en plus nombreux, des marchés, des entrepôts et des foires bio. Vous découvrirez les projets de producteurs locaux et les produits crus tels que les fromages, les crackers, les ferments …

Boisson énergisante à base de yerba mate

Le mat fait partie de la culture argentine et uruguayenne. C'est une infusion à base de feuilles de yerba mate (Ilex paraguariensis). Traditionnellement, il se boit chaud tout au long de la journée: petit-déjeuner, milieu de matinée, déjeuner, collation, …

Le yerba mate est un puissant antioxydant en raison de sa forte concentration en polyphénols, fournit 90% plus d'antioxydant que le thé vert. Il contient des vitamines du groupe B et des minéraux comme le potassium , nécessaires au bon fonctionnement du cœur.

Il contient également des xanthines, des composés qui stimulent le système nerveux central et augmentent les niveaux d'énergie et la concentration .

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 sac de maté cuit
• 30g de sucre de coco
• 1 tasse de lait végétal (coco, amandes, noisettes …)

Préparation (15 minutes)

1. Chauffer 1 tasse d'eau et verser dans le sac de maté cuit .
2. Laisser reposer, retirer le sac et mélanger avec le reste des ingrédients dans un verre mélangeur.

recommandations

• Vous pouvez le servir chaud ou froid , avec de la glace.
• Au lieu du sucre de coco, vous pouvez utiliser tout autre édulcorant naturel (muscabo, dattes, sirop d'agave …).
• Si vous n'avez que du yerba mate , portez l'eau à ébullition et ajoutez une cuillère à soupe. Laisser reposer quelques minutes et filtrer.