Supercoco: 7 façons d'en tirer le meilleur parti dans vos recettes
Claudina Navarro
Avec la noix de coco le plaisir est garanti, mais il est conseillé de prendre en compte quelques conseils lors de son utilisation, que ce soit le fruit directement ou ses dérivés.
Les noix de coco poilues et à coque brune que l' on trouve sur les marchés européens sont en fait des fruits mûrs, et leur principal intérêt est la pulpe. Savoir s'il est frais avant de le choisir, l'ouvrir correctement pour faire bon usage à la fois de la pulpe et de la pulpe, et prendre en compte certaines précautions lors de sa conservation, il est important d'en profiter et d'en profiter.
Mais s'il y a quelque chose qui caractérise la noix de coco, c'est sa polyvalence et, en plus de la pulpe, vous pouvez profiter de ses nombreux dérivés . Chacun a une utilisation spécifique dans la cuisine, il vous offre donc des possibilités infinies d'expérimenter et de prendre soin de vous.
Comment utiliser la noix de coco et ses dérivés en cuisine
Pour profiter de la pulpe de coco et de l'eau, il faut se procurer une noix de coco directement, bien que l'eau soit également vendue emballée. Le reste des dérivés peut être facilement trouvé dans les magasins d'aliments biologiques.
Quand on obtient une noix de coco directement, il existe un moyen infaillible de savoir si elle est fraîche ou non: il faut d'abord la secouer. Si lorsque vous déplacez une noix de coco, vous entendez l'eau éclabousser à l'intérieur, c'est qu'elle conserve sa fraîcheur. Si, au contraire, il répond par le silence, il est stocké depuis longtemps et est ancien.
Une fois à la maison, avant une noix de coco, la première chose à faire est d'en retirer l'eau . Pour ce faire, un trou est fait avec un couteau tranchant dans le plus grand et le plus doux des trois yeux (un autre peut être fait dans un autre œil pour le faire ressortir mieux).
Pour extraire la pulpe, vous devez casser la noix de coco. Vous pouvez le faire avec un coup de marteau, ou en l'enveloppant avec un chiffon et en le jetant par terre. Après le deuxième ou troisième coup, une pause apparaît qui grossit à chaque impact.
La pulpe qui n'est pas consommée immédiatement peut être conservée . Placez-le dans un récipient rempli d'eau et conservez-le au réfrigérateur. En changeant l'eau tous les jours, elle peut être conservée jusqu'à trois jours.
Concernant l' utilisation des dérivés de la noix de coco , les options sont très variées:
1. Huile de coco
Vous serez surpris qu'il soit généralement à l'état solide à température ambiante, bien qu'il devienne liquide lorsqu'il est chauffé.
Elle peut être utilisée crue et est très utile en pâtisserie, mais c'est aussi une huile adaptée à la friture en raison de sa stabilité.
Son prix élevé en Europe, il est conseillé de l'utiliser dans des préparations nécessitant peu de quantité.
2. Farine de coco
En plus d'être utilisé en pâtisserie, il peut être mélangé avec des mueslis, des yaourts ou des smoothies .
Fournit un arôme délicat de noix de coco ainsi qu'une dose supplémentaire de fibres , d'acides gras précieux et de protéines.
3. Beurre de coco
Elle diffère de l'huile en ce qu'elle contient de la fibre de coco. C'est un excellent substitut au beurre , surtout lorsqu'il est accompagné d'ingrédients sucrés. Il peut également enrichir les smoothies et les mueslis, ou ajouter de la saveur à de nombreuses recettes.
Il ne doit pas être utilisé pour la friture, car la fibre brûle.
4. Sucre de coco
C'est le substitut idéal du sucre blanc en raison de son faible indice glycémique.
5. Lait de coco
C'est un lait végétal épais, parfait pour faire des smoothies aux fruits et donner une touche exotique aux sauces, pâtisseries et soupes.
Il est facile à trouver, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le préparer à la maison en mélangeant l'eau de coco avec la pulpe hachée et en ajoutant de l'eau minérale si nécessaire. Vous pouvez ensuite l'adoucir avec de la vanille en poudre, de la stévia liquide ou du sucre de coco au goût.
6. Eau de coco
C'est une bonne boisson isotonique, mais toutes les eaux de coco commercialisées ne sont pas toutes aussi pures. En fait, l'eau de coco pure, à laquelle des bienfaits pour la santé peuvent être attribués, est celle fraîchement extraite du fruit ou correctement conditionnée, sans additifs.
À de nombreux produits commercialisés en tant que tels, l'acide ascorbique (vitamine C) est généralement ajouté comme conservateur , et même des édulcorants et autres additifs. Ce n'est pas non plus de la vraie eau de coco qui provient de concentrés.
7. Acides aminés ou aminos de noix de coco
C'est en fait une vinaigrette, qui ressemble à de la sauce soja. En fait, comme vinaigrette, elle a les mêmes usages que la sauce soja , mais elle contient moins de sodium et plus de protéines.
