Des riz pour tous les goûts qui vous remontent le moral
Santi Ávalos
Peu d'aliments sont plus complets que le riz. Il nous donne de l'énergie, se digère facilement et, grâce à sa richesse en vitamines du complexe B, c'est un magnifique régulateur du système nerveux et de l'état émotionnel.
Le riz est la céréale préférée des cuisiniers. Ses délicieux grains captent facilement les arômes des ingrédients qui les accompagnent et se marient bien avec toute préparation, sucrée ou salée.
De plus, il ne fatigue pas le palais et on trouve sur le marché de nombreuses variétés: à grain long ou court, en vrac ou en pâte, blanc, rouge ou même noir … Cela lui confère une polyvalence unique, difficile à égaler avec d'autres céréales.
Choisissez la variété de riz qui améliorera votre humeur
Il y a un type de riz pour chaque recette qui me vient à l'esprit:
- Basmati, le plus parfumé, est idéal pour les recettes somptueusement assaisonnées car il n'absorbe pas autant les saveurs;
- L'arborio, à consistance crémeuse, est généralement choisi pour les risottos; le rond, comme le calasparra ou la bomba, est celui qui est utilisé pour la paella, car il ne gâte pas et absorbe bien les saveurs;
- Le rouge, avec ses différentes variétés, s'adapte à toutes les recettes, bien qu'en raison de sa couleur et de sa délicate saveur de noisette, il se marie très bien dans les salades.
Une nourriture qui soutient la vie
Au-delà des vertus culinaires qui nous mettent l'eau à la bouche, le riz, symbole d'abondance et de bonheur, est aussi un aliment extraordinaire.
Il contient, de manière concentrée, des nutriments essentiels pour la subsistance de la vie, et ce qui est plus important, dans une proportion optimale pour la nutrition humaine.
Et elle est si facile à digérer que c'est généralement la première céréale avec laquelle commence l'alimentation complémentaire du bébé, entre autres parce qu'elle ne contient pas de gluten.
Beaucoup mieux si c'est intégral
Cependant, nous ne devons pas oublier que ses meilleures qualités sont dans le grain qui contient encore le germe et le son (intégral), qui est quand il chérit ce potentiel de vie qui lui permet de germer et de se développer.
Le riz était vénéré pour sa capacité à nous garder forts et en bonne santé dans les conditions de vie difficiles d'il y a des milliers d'années, et aujourd'hui, il est encore nécessaire pour relever les défis de la vie moderne pour sa généreuse teneur en glucides (73% ) et la qualité de cette source d'énergie, qui en fait un carburant extraordinaire pour le cerveau.
Pour la médecine énergétique, qui va au-delà de ses molécules chimiques, c'est aussi la céréale la plus équilibrée. Selon la tradition orientale, c'est le grain de la méditation, car son énergie légèrement contractive tend à nous ramener à notre centre, nous apaisant et nous rendant la vie plus facile.
Pas de creux
Après avoir dégusté une bonne paella aux légumes ou un risotto, on constate une augmentation de l'énergie et une agréable sensation de bien-être psychologique. Le secret réside dans l'amidon et la fibre, qui font que vos céréales vous apportent beaucoup d'énergie, mais de manière progressive et dosée.
Le riz brun est également généreux en vitamines B, en particulier B1, B2, B3. Ces vitamines contribuent au bon fonctionnement du système nerveux et préviennent des troubles tels que l'anxiété, l'insomnie ou les difficultés de concentration.
Il contient également de l'acide folique et des minéraux tels que le fer, le magnésium, le calcium et le potassium. Au lieu de cela, sa teneur en sodium et en matières grasses est faible. Il peut donc être considéré comme un excellent soutien nutritionnel.
Si vous souhaitez déguster un bon plat de riz énergétique et équilibré, voici quelques recettes:
- Salade de riz rouge aux épinards et à l'orange
- Riz basmati aux alacachofas et aux algues arame
- Sauce au basilic et aux noix de cajou
- Boulettes de riz farcies au tempeh
- Horchata au riz et aux amandes
- Gâteau de riz Nerone à la citrouille
- Crème de riz et carottes
- Casserole de riz à l'ail noir
