Les 6 types d'additifs les plus inquiétants

Les 6 types d'additifs les plus inquiétants

Claudina Navarro

Tous les aliments transformés contiennent des additifs dont les effets sur la santé sont inconnus ou directement nocifs. La solution: choisissez toujours frais et naturel.

Bien que cela semble incroyable, les additifs ont des défenseurs . Il ne manque pas de nutritionnistes - proches de l'industrie - qui les louent pour leur utilité, notamment pour améliorer la conservation des produits, puis ils s'assurent généralement qu'ils sont sûrs car ils sont consommés en quantités minimales et ont passé les contrôles sanitaires légaux.

Mais ils devraient ajouter «aujourd'hui…», car on ne sait pas si demain l'un d'entre eux sera interdit au fur et à mesure que de nouvelles études sur leur toxicité apparaissent .

Un exemple de ceci est ce qui s'est passé en 2006 avec les conservateurs E-216 et E-217 lorsque leur effet néfaste sur le système endocrinien a été découvert. Un autre indicateur de sécurité douteuse est que les additifs actuellement autorisés en Europe sont interdits dans d'autres pays. Mais le problème des additifs va beaucoup plus loin.

Aliments transformés pleins d'additifs suspects

Il existe une relation directe entre les additifs et les aliments transformés : plus il y a d'additifs, plus le produit est transformé et moins il est sain. Les effets des additifs sont mortels. Ceci est dénoncé par le reportage "Donnez-moi du poison: voyage au centre de la nourriture qui nous rend malade", réalisé par l'organisation VSF Global Food Justice.

Selon ce rapport, 90 000 personnes perdent la vie chaque année en Espagne en raison d'une mauvaise alimentation, avec un excès d'aliments transformés, qui représentent jusqu'à 70% du panier d'une famille moyenne . Ces produits sont responsables d'au moins la moitié des maladies cardiovasculaires, du diabète et des cancers de l'estomac et du côlon.

Pour la santé de chacun, il est nécessaire que les aliments réels et naturels reprennent du terrain face aux aliments transformés.

Manger de la vraie nourriture, la meilleure façon de l'éviter

Le journaliste et expert alimentaire Michael Pollan est un défenseur de longue date de la nourriture royale . Ses trois critères pour se nourrir avec de la vraie nourriture sont connus:

1. Évitez les produits qui contiennent des ingrédients inconnus ou dont le nom est imprononçable, ce qui laisse de côté des milliers d '«aliments» qui encombrent les rayons des supermarchés.
2. Rejetez ceux qui contiennent plus de cinq ingrédients .
3. N'achetez pas ceux qui contiennent du sirop de maïs à haute teneur en fructose .

Appliquer ces recommandations signifie renoncer à pratiquement tous les aliments contenant un additif. Mais il est vrai que tous les additifs ne sont pas identiques . Certains sont totalement naturels et sûrs. Il est donc logique de se demander quels additifs sont les plus préoccupants.

Les additifs alimentaires les plus contestés

Nous pouvons les diviser en six groupes, selon l'usage pour lequel ils sont habituellement utilisés dans l'alimentation.

1. Colorants

Les additifs colorants donnent aux produits une image attractive et appétissante , en particulier pour les enfants, qui sont précisément ceux qui sont les plus affectés par leur consommation.

Colorants tels que:

• E-102, E-104, E-110, E-122, E-124, E-127: Ils sont soupçonnés de favoriser l'hyperactivité infantile. Depuis 2010, les aliments contenant ces colorants doivent indiquer sur l'étiquette qu'ils «peuvent affecter l'activité et l'attention des enfants».
• E-133: Il est utilisé dans les glaces, les bonbons et les boissons et est interdit en Suisse car il peut favoriser les crises d'asthme.

2. Conservateurs

Ils allongent la période naturelle d'apparition de putréfaction ou de moisissure, mais ils ne protègent pas complètement contre les mycotoxines , mais paradoxalement ils peuvent favoriser leur formation lorsque l'effet conservateur perd de sa force.

Parmi les conservateurs suspects, on trouve:

• E-211: Il est lié à l'hyperactivité infantile, bien que les études ne soient pas concluantes.
• Hydroxybenzoates E-214 à E-219: Ils sont liés à des effets néfastes sur le système endocrinien (action œstrogénique) et déclenchent des allergies avec une fréquence relative. Les E-216 et E-217 sont déjà interdits et le reste devrait l'être également, selon Udo Pöllmer, directeur de l'Institut européen des sciences de l'alimentation et de la nutrition.
• Sulfites E-220 à E-228: Ils peuvent inhiber l'utilisation de la vitamine B1 et chez les personnes sensibles peuvent provoquer des maux de tête, des étourdissements ou des crises d'asthme. Les produits qui en contiennent sont tenus de mettre en évidence leur présence sur l'étiquette en raison de leur potentiel allergénique.
• Nitrates et nitrites E-249 à E-252: Ils sont généralement utilisés pour confectionner des produits carnés de couleur rouge foncé et pour prévenir l'apparition de la toxine botulique. Ils peuvent être toxiques lorsqu'ils se lient à l'hémoglobine humaine car ils provoquent une méthémoglobinémie.

3. Antioxydants

En n'agissant pas directement contre les germes, les antioxydants ne sont pas légalement considérés comme des conservateurs, bien que l'industrie les utilise en tant que tels car ils allongent la durée de conservation des aliments . Ils ralentissent la décomposition chimique, le rancissement des graisses ou la formation de taches brunes sur le fruit.

Faire attention à:

• Galatos E-310 à E-312: On leur attribue le risque de provoquer une cyanose dangereuse (oxygénation insuffisante du sang) chez les bébés. Ils peuvent affecter le système immunitaire.
• Butylhydroxyanisole (E-320 ou BHA) et butylhydroxytoluène (E-321 ou BHT): Allergènes, on soupçonne qu'ils peuvent favoriser le développement de cancers, de troubles immunitaires, hépatiques et hormonaux. Ce sont probablement les additifs alimentaires les plus contestés à l'heure actuelle et leur interdiction à court ou moyen terme est probable.
• Orthophosphate de sodium E-339: Utilisé dans les boissons gazeuses, il réduit l'absorption du calcium, du fer et du magnésium.

4. Épaississants et émulsifiants

Les épaississants et les émulsifiants (E-400 à E-500) sont utilisés pour obtenir une certaine "sensation en bouche", telle que l' onctuosité ou la consistance . Ils sont considérés comme sûrs, mais il y a des doutes.

• E-480 et E-466: Une étude de la Georgia State University (États-Unis) a découvert il y a trois ans que ces deux additifs modifient la composition du microbiote intestinal et peuvent favoriser le syndrome métabolique, l'obésité, le diabète et la maladie intestin inflammatoire. L'étude a été menée sur des animaux de laboratoire mais les résultats sont probablement extrapolés à l'homme.

5. Saveurs ou exhausteurs de goût

Les exhausteurs de goût sont utilisés pour compenser les défauts de qualité des produits industriels et pour augmenter leur capacité addictive. Parmi les plus interrogés figurent:

• Glutamates E-620 à E-625: Intensifient la saveur et peuvent provoquer le «syndrome du restaurant chinois» chez les personnes sensibles, avec des symptômes tels que pression sur les tempes, maux de tête et raideur. Chez les animaux de laboratoire, il y a eu des problèmes de fertilité et d'apprentissage, des crises de faim et de l'obésité.

6. Édulcorants

Son objectif est de réduire les calories dans les produits fabriqués afin qu'ils ne favorisent pas l'obésité, mais son effet réel peut être le contraire, car ils stimulent l'appétit et habituent le goût sucré . Certains ont également d'autres effets négatifs.

• Acésulfame K E-950: Provoque des altérations du matériel génétique, selon des études animales.
• Aspartame E-951: Susceptible de favoriser diverses maladies, y compris le cancer, mais les études sont contradictoires. Chimiquement, il ressemble aux peptides et aux hormones, il pourrait donc être un facteur de confusion dans le corps. Selon le chimiste Udo Pöllmer, il devrait être interdit jusqu'à ce que les différends soient résolus.
• Saccharine E-944 et Sucralose E-955: Ce sont des édulcorants controversés qui devraient être évités.

Ce qui se cache derrière certains additifs alimentaires

De nombreux végétariens et végétaliens ne savent pas qu'un bon nombre d'additifs qu'ils peuvent consommer sont d'origine animale. Il existe de nombreux additifs qui peuvent être d'origine animale ou végétale, ce qui oblige à se renseigner auprès de chaque fabricant.

Les additifs exclusivement d'origine animale sont les suivants:

• E-120: colorant rouge obtenu à partir de la cochenille
• E-441: gélatine, obtenue à partir de la peau, des os et du cartilage
• E-542: des os
• E-901: de la cire d'abeille
• E-904: du ver shellac
• E-910, E-920 et E-921: généralement obtenus à partir de poils
• E-913: de la laine de mouton
• E-966: du lait

Il n'est pas facile de savoir à partir d'un additif s'il est transgénique ou sous forme de nanoparticules . Les deux caractéristiques sont liées à des soupçons quant à sa sécurité sanitaire.

Lorsqu'un additif contient des nanoparticules inférieures à 100 nanomètres, il est obligatoire de déclarer leur présence sur les étiquettes. Contient des nanoparticules E-551 ou du dioxyde de titane , liées à des troubles tels que la maladie de Crohn.

Il existe également des additifs obtenus par voie transgénique, directement ou indirectement, comme la lécithine ou le E-322 , qui peuvent provenir de graines de soja génétiquement modifiées.

Une autre possibilité est que des microorganismes transgéniques aient été utilisés pour la fabrication de l'additif , comme dans la préparation de vitamines C, biotine, B2 ou B12, aspartame (E-951), gomme xanthane (E-415) ou des activateurs de la saveur (de E-620 à E-625).

Enfin, rappelez-vous qu'il est difficile de trouver des aliments préparés sans additifs et que des aliments de qualité n'ont pas besoin d'améliorer leur goût ou leur couleur. Par conséquent, il est préférable de toujours opter pour des aliments naturels et frais d'un fournisseur de confiance.