Préparez vos propres pâtés 100% végétaux et crus
Javier Medvedovsky
Les légumes crus et les graines sont les vedettes de cette spécialité crue savoureuse et nutritive. Découvrez ses secrets et ses possibilités.
Faire un pâté de légumes est une tâche simple et c'est un très bon moyen d'inclure des aliments vivants avec une consistance crémeuse dans nos repas . C'est l'une des techniques de base de la nourriture crue.
Les pâtés les plus sains, préparés uniquement avec des légumes
L'origine du pâté remonte au Moyen Âge, lorsqu'il était préparé à base de viande hachée, de foie ou de graisses animales. Aujourd'hui, avec la tendance végétarienne de plus en plus à la hausse, nous avons de nombreuses autres options culinaires.
La large gamme de pâtés de légumes sur le marché représente une bonne option de restauration rapide que nous pouvons avoir dans notre réfrigérateur et consommer à tout moment de la journée. La plupart des pâtés vendus, cependant, sont faits de tofu et d'autres préparations pas si fraîches.
De plus, beaucoup sont pasteurisés et leur apport nutritionnel est quasi nul. Si nous allons acheter un pâté déjà fait, je recommanderais de regarder les ingrédients pour nous assurer qu'ils sont naturels et ne contiennent pas de colorants, conservateurs ou autres additifs.
Je propose de faire vos propres pâtés de légumes avec des aliments frais et vivants.
Comment préparer vos crudipates vegan
En réalité, faire un tel pâté revient à préparer une salade sous forme de crème à tartiner. Les possibilités sont infinies, tout comme les ingrédients.
Nous pouvons faire des pâtés avec un ou plusieurs ingrédients : noix, graines, olives, légumes, algues, épices, champignons, graisses végétales… En les combinant bien, nous obtenons des préparations exquises.
Pour les fabriquer, nous avons besoin d'une machine de traitement manuelle ou électrique , à la main ou au verre. Selon la puissance dont il dispose, nous obtiendrons un pâté plus fin ou plus rustique.
La procédure est aussi simple que de broyer tous les ingrédients ensemble . Faire un pâté reste une technique de cuisson simple et pratique.
Conseils pour préparer des pâtés plus nutritifs et créatifs
Lorsque nous utilisons des noix ou des graines comme base du pâté, il est conseillé de les faire tremper au préalable dans l'eau pendant 4 à 12 heures. Le fait de les tremper rend les fruits et les graines activés nutritionnellement, et surtout qu'ils se ramollissent pour qu'il soit plus facile de les écraser.
Nous pouvons faire un pâté uniquement avec des noix ou des graines, comme un pâté avec des noix de cajou avec de l'huile d'olive, du sel et de l'origan. Ou combinez des noix ou des graines avec des crudités et ajoutez ainsi plus de fraîcheur, en ajoutant, par exemple, du céleri ou des carottes à ce même pâté de cajou.
Étant crémeux, l' avocat est idéal . Il suffit de marcher dessus avec une fourchette pour un pâté délicieux et nutritif, sans avoir besoin d'ingrédients supplémentaires. De là, nous pouvons préparer le fameux "guacamole", que nous pourrions également classer comme pâté.
Le houmous que nous connaissons tous est un pâté également. Il est à base de pois chiches cuits, assaisonnés et écrasés.
Je fais un houmous à partir de pois chiches germés , écrasés et mélangés avec des graines de tournesol. Puis assaisonner avec du cumin, du curry, du tahini, du citron, de l'ail et de l'huile d'olive. Une délicieuse explosion de saveur pour le palais.
Il existe de nombreuses combinaisons possibles de pâté , puisque le règne végétal est très abondant tant en saveurs qu'en couleurs, en textures …
Comment profiter du pâté déjà fait
Le pâté de légumes prêt à l'emploi se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Selon les ingrédients, il tiendra plus ou moins.
En plus de le manger tel quel, on peut tartiner des craquelins, accompagner des crudités ou garnir des aliments tels que crêpes, tomates, champignons, courgettes … On peut même le mettre dans un sandwich.
Si nous ajoutons de l'eau, nous pouvons transformer le pâté en sauce , ou si nous ajoutons encore plus d'eau, en soupe fraîche. N'est-ce pas amusant?
3 recettes pour commencer à tester
J'espère avec cet article que vous serez encouragé à essayer cette technique simple et que vous pourrez surprendre vos invités avec des créations originales. Comme il existe de nombreuses combinaisons possibles , je vous invite à enquêter.
- Mais pour commencer, si vous le souhaitez, vous pouvez essayer ce crudipaté aux champignons et graines de tournesol ou l'une de ces deux combinaisons, très riches en antioxydants:
- Un pâté de carottes avec 600 g de cette racine râpée. Broyez-le avec 60 ml d'eau, 60 ml d'huile d'olive, 1 gousse d'ail et le sel.
- Une autre betterave avec 150 g de betterave râpée, 200 g de graines de tournesol déjà trempées, le jus d'un citron, 60 ml de tamari, huile d'olive et poudre de cumin.
