Le danger des aliments noirs avec du charbon actif

Claudina Navarro

Les aliments teints en noir sont à la mode. Vous voulez les essayer, mais vous devez savoir comment on l'obtient et si sa consommation ne pose aucun problème.

Il faut reconnaître que les aliments noirs attirent l'attention. Petits pains noirs, sauces ou glaces suscitent la curiosité et apportent une touche gourmande à la table. Mais comment obtenez-vous cette couleur? Est-ce un colorant et est-il sain ou juste le contraire?

Le noir profond qu'ils montrent n'est pas obtenu, comme beaucoup le pensent, à partir de l'encre de seiche. C'est du charbon actif, qui est mélangé sous forme de poudre avec de la nourriture. Et cette poudre noire est obtenue à partir de bois ou de coquilles de noix ou d'olives (elle est considérée comme un additif alimentaire et porte le code E153).

Qu'est-ce que le charbon actif et à quoi sert-il?

C'est le même charbon actif qui est utilisé en médecine conventionnelle et naturelle dans les traitements de désintoxication, car il s'agit d'une substance poreuse avec une charge électrique négative qui attire et absorbe les composés nocifs avec une charge positive. Pour ces traitements, qui doivent toujours être administrés par un médecin, des doses de 25 à 100 grammes sont prises.

Il absorbe également le cholestérol et est indiqué dans la diarrhée, les gaz et certaines maladies rénales. D'autre part, il existe des dentifrices noirs pour le blanchiment des dents.

Évitez la consommation régulière et les doses élevées

En raison de toutes les propriétés du charbon actif, les aliments colorés sont souvent vantés pour leurs qualités détox ou prétendument rajeunissantes.

Les naturopathes le recommandent pour les traitements temporaires d'un problème de santé. Mais il y a plusieurs raisons pour ne pas consommer régulièrement d'aliments noirs.

1. Le charbon actif peut absorber les nutriments et donc favoriser les carences.
2. Il peut également induire la constipation en «aspirant» un liquide comme une éponge dans les intestins.
3. À très fortes doses, il peut provoquer des nausées et des vomissements.

Incompatible avec les médicaments

Le même effet absorbant est un problème si vous prenez un médicament, ce qui peut réduire son efficacité.

En résumé, la consommation occasionnelle - comme un caprice gastronomique - n'est pas un problème, mais ce n'est pas un additif qu'il faut prendre à fortes doses ou régulièrement.