Fromages végétaliens: plus sains et plus complets que ceux à base de lait
Consol Rodriguez
Voulez-vous éviter les produits laitiers mais manquer le fromage? Eh bien, vous n'êtes pas obligé. Il existe des fromages 100% végétaux et très sains qui vous surprendront par leur goût … du fromage!
Il y a 3 raisons principales pour choisir les fromages vegan: pour l'éthique, ne pas consommer d'aliments d'origine animale; en raison d'une intolérance au lactose ou à la caséine dans le lait, ou pour éviter le cholestérol. Ils sont une alternative moins calorique, avec une texture et un goût similaires, et très riches en nutriments.
Les fromages végétaliens sont fabriqués à partir de différents ingrédients de base. Ils peuvent être réalisés par exemple avec des dérivés de soja (tofu soyeux ou ferme, lait de soja ou yaourt), des laits végétaux (riz ou avoine) ou des pâtes et yaourts trempés à base de noix ou de graines.
Les fromages végétaliens sont sains, complets sur le plan nutritionnel et sans effets secondaires
Une spécialité distincte sont les fromages végétaliens crus ou crus, dans lesquels aucun produit raffiné n'est utilisé et qui ne sont pas soumis à plus de 42 ° C, afin de ne pas dénaturer leurs ingrédients et de conserver toute leur valeur nutritionnelle.
La texture est très réussie, elle vous surprendra. Pour donner de l' élasticité et une consistance de fromage sans affecter la saveur, des amidons sont utilisés (tapioca ou pomme de terre, farine de riz gluant, amidon modifié); des agents gélifiants tels que l'agar-agar; des épaississants ou stabilisants, ainsi que des émulsifiants comme la lécithine (de soja ou de tournesol).
On obtient crémeux et fermeté en ajoutant des huiles telles que la noix de coco crue, avec sa saveur particulière ou savoureuse et raffinée.
La saveur de fromage est obtenue avec des acides naturels tels que le citron et le vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé, ou avec du rejuvelac, une eau fermentée obtenue à partir de germes. Vous pouvez également utiliser des ferments et des bactéries comme c'est le cas avec les fromages laitiers.
Pour ajouter plus de saveur, vous pouvez utiliser des ingrédients tels que la levure nutritionnelle, l'ail, la tomate séchée, les algues spiruline, le sel, le piment, le poivre, les herbes aromatiques et les arômes ou arômes naturels.
Pourquoi sont-ils plus sains et plus complets?
Les fromages végétaliens fournissent une énergie pure et nutritive. Chez les végétaliens, en particulier les végétaliens crus, tous sont des avantages. Non seulement ils sont moins transformés et plus naturels que les fromages laitiers, mais ils sont très complets. Ils fournissent une énergie abondante sous forme de glucides, accompagnés de fibres. Aussi des graisses saines et des protéines de qualité.
Les ingrédients utilisés comme base des fromages en font une excellente source de calcium et d'autres minéraux et oligo-éléments. Ils sont également riches en vitamines telles que E, provitamine A, complexes B et C. Ils fournissent également des bactéries probiotiques, qui protègent le microbiote ou la flore intestinale.
Des options saines pour tous
Personne ne doit renoncer au fromage. Pour les personnes ayant des problèmes intestinaux, des intolérances ou des allergies, il existe des versions sans gluten, sans soja et sans noix qui peuvent être fabriquées avec des graines comme le tournesol ou avec des amidons et des huiles.
Les fromages végétaux sont exempts de résidus d'hormones, de pus et de toxines contenus dans les produits laitiers et générés par des antibiotiques, des pesticides et des désinfectants assimilés par les bovins dans le processus de production industrielle.
Où peut-on les trouver?
Vous trouverez des fromages vegan dans les magasins d'alimentation «vegan friendly» et surtout dans les magasins d'aliments sains et biologiques. Vous les trouverez également dans les foires végétaliennes et les restaurants végétaliens, mais le mieux est que vous puissiez les préparer chez vous.
Vous pouvez préparer les recettes publiées sur ce site:
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Ou vous pouvez assister à des ateliers en face à face d'experts qui résoudront tous vos doutes et vous pourrez goûter les résultats.
