Polenta, l'énergie saine du maïs sans gluten
Ce gruau de maïs est très populaire en Italie et constitue une bonne alternative pour les coeliaques. Il est savoureux à la fois frit et cuit au four.
Les Romains fabriquaient déjà du pullentum, avec de la farine de blé, d'orge ou de châtaigne, mais lorsque le maïs est arrivé d'Amérique, il est devenu leur ingrédient de base .
La polenta, un gruau de maïs , est aujourd'hui très populaire en Italie et constitue une excellente option sans gluten pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Comme plus tentant, il est frit - par exemple dans la polenta crostini italienne - mais il est également consommé cuit au four, à la place du pain, en purée, en bouillie avec du lait et comme ingrédient dans de nombreux desserts. Sa saveur douce en fait une bonne vinaigrette.
La polenta est riche en glucides (74%) et en protéines (8,3%). De plus, il fournit de petites doses de fer, de calcium et de vitamine A, B1 et B3. C'est satisfaisant et nutritif.
Comment faire cuire et couper la polenta
- Faire bouillir 20-25 minutes: Mettez la polenta, sous forme de pluie, dans de l'eau bouillante ou du lait végétal (cinq fois son volume) et du sel. Il est mijoté, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il absorbe l'eau.
- Étaler et couper: De l' huile est ajoutée à la polenta, étalée sur un plateau et aplatie. Il peut être cuit et tranché ou tranché et frit. Avec un couteau ou une bague, vous pouvez faire des cercles, des assiettes à lasagnes, etc.
