La mijoteuse vous aide à mieux combattre le froid
Santi Ávalos
Plus de nourriture yang et moins de yin. C'est la règle simple qui vous guide lors de la création de plats qui chauffent de l'intérieur.
À l'approche de l'hiver, la quantité de lumière solaire que nous recevons est réduite, les thermomètres indiquent des températures plus basses et nous sentons que l'humidité veut nous pénétrer jusqu'aux os.
Pour la pensée orientale, ces conditions climatiques sont yin (passives, obscures, froides, humides) et ont pour effet de ralentir nos énergies, de nous rafraîchir et, au sens psychologique, de nous conduire vers l'intériorisation.
Pour éviter tout déséquilibre, il est nécessaire de créer un état interne qui compense ces conditions en introduisant plus d'aliments yang dans notre alimentation qui sont capables de provoquer des contractions et de la chaleur.
L'organisme nous demande un feu lent
Pour compenser cette tendance yin par une alimentation plus yang, le mieux que nous puissions faire est d'augmenter la proportion de céréales, légumineuses et légumes-racines dans les plats chauds, cuits au four ou par cuisson prolongée.
De cette manière, grâce à l'alchimie de la nourriture, nous pourrons conserver la chaleur et l'énergie de notre corps pour accueillir l'hiver.
Racines et tubercules, la chaleur que la terre vous donne
Choisir les bons aliments n'est pas compliqué, car la nature nous offre ce dont nous avons besoin à chaque saison. L'arrivée du froid rend les aliments disponibles en automne ceux qui cachent leurs réserves d'énergie sous terre.
Ils sont précisément ce dont nous avons besoin pour leurs nutriments et parce qu'ils ont une condition énergétique qui nous synchronise avec les rythmes naturels. Les racines comme le navet, la carotte ou la betterave conditionnent le corps à traverser ces mois.
Ses nutriments, comme la provitamine A, renforcent le système immunitaire , stimulent la circulation sanguine et sont excellents pour reconstituer nos réserves minérales.
Aide le foie et combat les infections
C'est l'apogée de l'épinard, du poireau ou de l'aubergine, mais aussi du délicieux artichaut, aliment idéal pour renforcer le foie , organe qui doit faire face à une alimentation généralement plus lourde et à des excès festifs occasionnels.
Les légumes appartenant à la famille des choux , qui sont maintenant à leur apogée, évitent les infections classiques que le froid apporte de pair. Pas en vain, la médecine populaire utilise les feuilles - riches en vitamine C - en infusion pour traiter les affections bronchiques, le rhume et la grippe.
Des plats plus consistants et concentrés
Il est temps de remplacer les plats crus au profit de plats plus consistants et chauds. La préparation de ragoûts avec des légumineuses , y compris des céréales comme le sarrasin et la farine d'avoine, ou l'utilisation de produits de boulangerie et sautés au wok , aide à conserver l'énergie et la chaleur.
Cependant, une bonne salade remplie d'enzymes est toujours un must.
Nous incorporerons des soupes ou des crèmes de légumes chaudes , qui sont un excellent moyen de se réchauffer à l'intérieur. La citrouille, le chou-fleur, la bette à carde ou la soupe à l'oignon classique, qui, avec ses propriétés antibiotiques et anti-inflammatoires, sont les plus recommandées sont particulièrement réconfortantes pour cette période de l'année.
Il ne faut pas non plus oublier l'effet thermique et réparateur des condiments comme le paprika, la cannelle ou la muscade, qui habillent nos recettes pré-hivernales d'arômes chaleureux.
