Confirmé: les aliments biologiques sont plus nutritifs
Claudina Navarro
Les poivrons biologiques analysés à l'Université polytechnique de Valence contiennent en moyenne 15% de plus de vitamine C que les légumes produits de manière conventionnelle.
Malgré la quantité et la qualité des études existantes, il est souvent nié que les aliments végétaux biologiques contiennent plus de nutriments que ceux produits de manière conventionnelle. Une nouvelle étude de l'Université polytechnique de Valence, publiée dans PlosOne, l'a confirmé.
L'étude, qui fait partie de la thèse de doctorat d'Ana María Ribes-Moya, a été menée avec 37 variétés de poivre (Capsicum annum), qui ont été cultivées de deux manières: avec des méthodes écologiques et conventionnelles.
Ils contiennent plus de vitamine C et plus d'antioxydants au total
Pendant deux ans, les chercheurs ont analysé la teneur en vitamine C, en caroténoïdes jaunes et oranges et en composés phénoliques totaux dans les échantillons de poivre. Les résultats indiquent une augmentation moyenne de 15% de la teneur en vitamine C et de 12% du total des composés phénoliques dans les poivrons biologiques.
Les auteurs de l'étude, qui ont utilisé des technologies réflectométriques et spectrométriques très précises pour effectuer les mesures, considèrent que les résultats peuvent être extrapolés à des cultures similaires, telles que les tomates et autres légumes.
Les méthodes écologiques stimulent l'accumulation d'antioxydants dans les plantes
L'étude a été coordonnée par Adrián Rodríguez Burruezo, chercheur à l'Institut pour l'amélioration et la conservation de l'agrodiversité valencienne (COMAV) de l'Université polytechnique de Valence, qui explique les meilleurs résultats des produits biologiques: ils accumulent plus de composés antioxydants pour faire face à un milieu plus exposé aux microorganismes (du fait que les pesticides ne sont pas utilisés) et à une terre à plus faible concentration en minéraux (azote, phosphore et potassium, qui font partie de la composition des engrais minéraux en agriculture conventionnelle).
En agriculture biologique, au lieu d'engrais minéraux, on utilise du compost (résultant de la décomposition des résidus végétaux) et du fumier (en particulier, dans l'étude, des moutons).
Plus de nutriments dans les poivrons mûrs
D'autre part, en plus de l'influence de la méthode de culture, les chercheurs ont constaté que le moment de la récolte est également important, car la concentration de vitamine C et d'antioxydants augmente avec la maturation, en particulier dans les produits biologiques.
Des partenaires et des techniciens de La Unió de Llauradors (organisation professionnelle d'agriculteurs de la communauté valencienne) ont collaboré à la recherche. En plus de découvrir les avantages de la production biologique, l'étude fournira aux agriculteurs plus d'informations pour choisir les variétés les plus nutritives qui répondent le mieux aux caractéristiques de la production biologique.
L'étude a inclus des variétés de piments valenciens, de piments d'Ibarra, longtemps de Reus, de piments de Piquillo, de Bierzo, Riojano, d'Arnoia ou de Gernika, entre autres variétés nationales. Des variétés étrangères ont également été incluses, comme l'italien Di Senise ou les jalapeños, les piments serrano et les piments américains.
Parmi les auteurs de l'étude se trouve María Dolores Raigón, qui a également mené des études sur les différences entre les aliments biologiques et conventionnels (ils ont été publiés par la Junta de Andalucía dans le livre Organic Food, Quality and Health.
Référence
Ana M. Ribes-Moya et coll. "Réponse à la culture biologique des piments Capsicum héritage: Variation du niveau de composés bioactifs et effet de la maturation". PlosOne (10.1371 / journal.pone.0207888).
