Manger mal est la chose qui tue le plus au monde

Claudina Navarro

Une étude gigantesque, menée dans le monde entier, associe la qualité de l'alimentation à des décès prématurés.

Une mauvaise alimentation est la cause d'un décès prématuré sur cinq dans le monde, ce qui pourrait être évité grâce à des changements dans les systèmes de production alimentaire et en choisissant bien les ingrédients des repas. Ces chiffres, dans le monde entier, sont supérieurs au tabac et à la sédentarité.

Telles sont les principales conclusions d'une étude, menée par le Dr Ashjan Afshin, de l'Université de Washington (États-Unis), qui a été réalisée avec des données de 195 pays et fournit des données très spécifiques: il estime que le tabac est à l'origine de 8 millions de morts dans le monde en 2022-2023, tandis que la mauvaise alimentation était responsable de 11 millions de morts.

Le conseil: plus d'aliments végétaux sains et moins de viande, de sucre et de sel

Quant aux causes, les auteurs de la recherche publiée dans The Lancet concluent que le bien que l'on ne mange pas tue plus que le mal que l'on mange. Selon eux, nous devons manger plus de fruits, plus de grains entiers, plus de noix et de graines et plus de légumes . Au lieu de cela, pour faire de la place dans l'estomac, vous devriez manger moins de viande transformée, de boissons sucrées et de sel.

Les habitudes alimentaires se traduisent par des chiffres de mort:

1. L'excès de sel a coûté 3 millions de morts en 2022-2023.
2. Consommation insuffisante de grains entiers, encore 3 millions.
3. Apport insuffisant de fruits, 2 millions.

Le Dr Ashjan Asfshin recommande aux autorités sanitaires d'essayer d'orienter la population vers des aliments sains, au lieu de simplement l'avertir des produits les plus nocifs.

La recherche, à laquelle 130 experts de 40 pays ont contribué , a analysé la relation entre 15 facteurs alimentaires - tels que les proportions de chaque catégorie d'aliments et de nutriments ou la consommation d'aliments transformés - et l'incidence des maladies dans les populations de tous. le monde de 1990 à 2022-2023.

L'Espagne, l'un des trois pays où les gens mangent moins mal

Les 11 millions de décès prématurés dus à une mauvaise alimentation dans le monde se répartissent en trois catégories pathologiques: 9,4 millions de maladies cardiovasculaires, 913 000 de cancers et 339 000 de diabète de type 2.

Si l'on descend dans les détails de chaque pays, l' Espagne s'en sort très bien. Il fait partie, avec Israël et la France, du trio de pays ayant le moins de décès imputables à une mauvaise alimentation, avec 89,5 décès pour 100 000 habitants en 2022-2023 (88,9 Israël et 89,1 France). Les pays avancés, comme les États-Unis, doublent pratiquement le nombre de décès en Espagne.

À l'extrême opposé se trouvent des pays où la malnutrition est généralisée due à l'injustice et aux inégalités sociales, comme l'Afghanistan, avec 750 décès pour 100 000 habitants, la Guinée Bissau avec 415 et la Somalie avec 431.

Un régime à base de plantes serait plus sain et plus durable

Bien que ce ne soit pas l'objectif principal de l'étude, les auteurs suggèrent quelques changements qui pourraient être introduits dans les systèmes de production alimentaire qui représenteraient également une aide dans la lutte contre le changement climatique:

<< Au cours de la dernière décennie, un nombre croissant de preuves a émergé montrant que le passage d'un régime basé sur des aliments d'origine animale malsains (par exemple les viandes rouges et transformées) à un régime basé sur des légumes sains (par exemple les fruits, les légumes et grains entiers), pourraient être associés à de faibles émissions de gaz à effet de serre et pourraient être plus durables sur le plan environnemental. "

La composition du régime idéal en 15 paramètres

L'étude offre l'opportunité de comparer l'alimentation personnelle avec le modèle utilisé par les chercheurs, sur la base de la revue de la littérature scientifique. Gardez à l'esprit qu'il s'agit d'un modèle omnivore (dans une vraie alimentation, les aliments d'origine animale peuvent se substituer aux légumes ).

Les 15 paramètres sont les suivants (les chiffres indiquent la marge optimale d'apport journalier; lorsque la marge inférieure est 0, il est entendu que c'est le chiffre recommandé):

1. Fruits: 200 à 300 g par jour
2. Légumes: 290-430 g
3. Légumineuses: 50-70 g
4. Grains entiers: 100-150 g
5. Noix et graines: 16-25 g
6. Lait: 350-520 g
7. Viande rouge: 19-28 g
8. Viande transformée: 0-4 g
9. Boissons sucrées: 0-5 g
10. Fibres: 19-28 g
11. Calcium: 1 à 1,5 g
12. Acides gras oméga-3 (de poisson): 200-300 mg
13. Acides gras polyinsaturés: 9-13% des calories ingérées
14. Acides gras trans: 0-1%
15. Sodium: 1-5 g

Les auteurs de l'étude, financée par la Fondation Bill & Melinda Gates, reconnaissent que les chiffres sont des estimations en raison de la complexité des données analysées.

Référence:

• Ashjan Asfshin et coll. Effets sur la santé des risques alimentaires dans 195 pays, 1990-2021: une analyse systématique pour la Global Burden of Disease Study 2022-2023. The Lancet.