Les enfants apprennent à manger des légumes à l'aveuglette
Ana Montes
Dans le paradis navarrais des végétaliens, végétariens et amateurs de légumes de saison, les enfants s'amusent à les déguster.
Les jours d'exaltation et les fêtes de légumes dans la ville navarraise de Tudela sont tout un événement au printemps. Du 12 avril au 5 mai, jusqu'à 300 événements sur toute la rive du fleuve célèbrent les fruits de ce jardin, l'un des plus exaltés d'Espagne.
Visites gastronomiques , avec menus et brochettes de légumes , concours de nouvelles recettes, ateliers techniques, concours scolaires, concerts, événements culturels, animations pour enfants, cours de cuisine, dégustations et dégustations gastronomiques font partie d'un programme qui a fait ses premiers pas il y a 25 ans. ans et qui supportent aujourd'hui plus de 20 restaurants .
Comment les légumes ont-ils le goût et l'odeur lorsqu'ils sont approchés avec un masque?
La dégustation à l'aveugle de légumes , qui a débuté il y a 7 ans, est consolidée comme l'événement avec le plus grand afflux d'enfants , jusqu'à 500 par jour. Bien que l'habitude de manger des légumes vienne de chez eux aux enfants des rives de Navarre, ils n'échappent pas au rejet généralisé que produisent nombre de ces produits.
La coloration des légumes a tendance à plaire à tout le monde, mais ils trouvent les saveurs amères, certaines nuances acides ou textures difficiles. Pour cette raison, aux jours d'exaltation et de fête des légumes de Tudela , les enfants vivent un rite de passage ou un contact avec des légumes sans l'aide de leurs yeux.
Equipés d'un masque, ils peuvent concentrer tous leurs sens sur le goût et l'odorat, et rendre la dégustation plus excitante .
Un jeu qui encourage la consommation précoce
La dégustation avec masque revigore l'expérience en la transformant en jeu. Ce sont les mêmes collègues qui encouragent les autres à essayer de participer.
Pour vos palais, ils peuvent aller des carottes aux artichauts , en passant par les asperges, les pois, les oignons, l'ail ou les bourgeons crus, cuits, cuits ou mélangés avec du chocolat, du ketchup ou toute autre sauce.
Ensuite, ils retirent le masque et ensemble, ils dessinent et commentent leurs conclusions. L'important est d'essayer de participer afin de construire votre goût .
Mieux vaut commencer le plus tôt possible pour régler l'habitude
Les groupes d'enfants choisis pour cette expérience organoleptique sont en 3e et 4e années de primaire . Certains d'entre eux sont capables de manger un oignon cru mais pas des artichauts, nous raconte l'Ordre du Volantín, organisateur de cet événement.
Certains légumes leur résistent à la maison mais aussi à l'école, où les protéines animales, le riz, les pâtes et les pommes de terre sont en tête. C'est pourquoi « plus tôt nous les initierons à la culture et à la consommation de légumes, moins cela produira de rejet plus tard. Nous voulons que nos enfants partagent en tant qu'adultes leur amour du jardin et notre tradition avec leurs amis, collègues et famille», explique l'ordre Tudela .
Différentes études scientifiques cherchent à les vulgariser
L'expérience de Tudela ne fait partie d'aucune étude scientifique, mais la prise de conscience que les légumes améliorent la santé , préviennent le surpoids et l'obésité , et fournissent des nutriments précieux qui sont de moins en moins consommés, rend ce goût à l'aveugle précieux.
La dégradation progressive de l'alimentation et le surpoids chez les enfants de moins de 5 ans ont conduit le Département de Nutrition et Bromatologie de la Faculté de Pharmacie de l'Université de Séville à mener une étude en 2022-2023 sur les menus des centres d'éducation pour enfants de la capitale andalouse . L'étude a conclu que les fruits et légumes étaient rares.
Plus d'avantages pour les enfants qui mangent des légumes
De plus, un mode de vie sédentaire favorise l'excès de poids et entraîne un risque plus élevé de maladies chroniques non transmissibles. Mais les mauvaises habitudes alimentaires sont au premier plan des causes les plus courantes de problèmes de poids.
L'étude Aladino 2022-2023 a montré des taux de surpoids de 23,4% et des taux d'obésité de 18,1% chez les enfants espagnols âgés de 6 à 9 ans.
Une consommation plus élevée de légumes favoriserait un poids santé compte tenu de leur faible valeur calorique et de leurs fibres. De plus, les légumes améliorent la densité osseuse et la santé cardiovasculaire et préviennent le diabète, le syndrome métabolique et le cancer.
