7 huiles aromatiques à préparer à la maison
Luciano Villar
Faire vos propres huiles aromatiques avec les plantes et les épices que vous aimez le plus vous ouvre un monde de nouvelles saveurs.
L'huile d'olive, les plantes aromatiques et les épices sont les ingrédients de base de chaque maison méditerranéenne. Préparer des huiles aromatiques pour assaisonner vos plats remplira vos recettes de saveur et leur redonnera de la santé.
Parfumer l'huile d'olive est très simple: il vous suffit de mettre vos ingrédients aromatiques préférés avec l'huile d'olive dans un récipient en verre , et de les laisser reposer pour qu'ils libèrent toute leur saveur.
Voici quelques recettes pour commencer les tests.
1. Romarin frais, laurier et ñoras
Cette combinaison méditerranéenne populaire tolère les huiles avec une grande personnalité , telles que picual ou cornicabra .
L'arôme délicat et intense du romarin , puissant antioxydant et anti-inflammatoire, s'accompagne des effets sains du laurier. Les deux sont d'excellents toniques et stimulants de la digestion . La Señora donne à l'huile un arôme pénétrant.
C'est délicieux avec toutes les légumineuses.
2. Estragon, sauge, persil et ciboulette
L' estragon, la sauge, le persil et la ciboulette forment un mélange français traditionnel d'herbes très aromatiques et de remerciements fins et délicats à l'aide d'huiles douces comme l'arbequina d'olive.
La teneur en eau de ces plantes aromatiques conseille de les sécher soigneusement avant de les mariner dans l'huile pour éviter les moisissures. Pour la même raison, il est conseillé de consommer cette huile plus rapidement que le reste.
Il est particulièrement appétissant avec les pâtes, les pommes de terre et les légumes cuits à la vapeur ou cuits.
3. Origan, ail et tomates séchées
Dans cette gourmandise méditerranéenne pour le palais, l' origan et l'ail apportent leurs excellentes qualités anti-inflammatoires, digestives et carminatives .
L'ail et l'huile sont de bons alliés pour la santé cardiovasculaire et les tomates séchées aident à renforcer ces avantages grâce à l'apport de lycopène et d'autres antioxydants.
Il peut être accompagné de champignons, de salades et de pâtes .
4. Thym, ail et zeste de citron
Le thym, l'ail et le zeste de citron sont trois joyaux qui, avec l'huile, constituent un véritable élixir pour la santé. Outre les toniques, apéritifs et digestifs, ils ont des propriétés antibiotiques et antibactériennes . Ces condiments sont nettoyants et très riches en antioxydants.
Cette huile est parfaite pour les aliments crus.
5. Basilic, ail et parmesan
Le basilic frais, l'ail et le parmesan créent l' accord typiquement italien, adapté aux huiles douces telles que l' arbequina ou la hojiblanca .
À ses bienfaits pour la santé cardiaque s'ajoutent ceux de l'allicine à l'ail et ses propriétés antibactériennes . Le basilic a des vertus toniques et digestives; Le parmesan fournit du calcium, de la vitamine B2 et des protéines.
Idéal avec des pâtes, des salades ou une bonne tranche de pain.
6. Gingembre, chili et sauce soja
C'est une combinaison pour les palais aventureux. La touche citronnée du gingembre aromatique est parfaite avec la sauce soja et sa déconcertante saveur umami et la chaleur intense du piment nécessitent des précautions lors de son ajout .
Le gingembre stimule la production d' enzymes digestives . Pour ajouter les vertus digestives de la sauce soja, elle doit être fermentée naturellement et fabriquée de manière traditionnelle.
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7. Noix de coco, curry de coriandre et citron vert
Pour les amateurs d'exotisme, cette combinaison de l'Inde et de l'Asie du Sud-Est est irrésistible.
La coriandre doit être fraîche et le curry pas trop épicé. Vous pouvez également utiliser de la noix de coco sèche et torréfiée. Aux vertus digestives, toniques, antioxydantes et carminatives .
Il est délicieux avec des sautés orientaux de légumes, poissons, fruits de mer et salades aigres-douces aux fruits . Avec des noix de cajou hachées et du fromage végétalien, un haché exquis est fait.
FlipboardDe toutes les huiles qui sont vendues, l'huile d'olive extra vierge est la seule qui me soit essentielle. Avec une huile d'olive extra vierge, vous pouvez cuisiner n'importe quoi et habiller n'importe quel aliment cru, elle résiste aux températures élevées et est la plus saine que nous puissions utiliser.
Choisissez les huiles élaborées avec les variétés d'olives que vous aimez le plus en fonction de leur arôme et de leur saveur caractéristiques. Par exemple, l'huile de la variété hojiblanca est plus douce, tandis que la picual est plus forte. A consommer crues, les variétés aux saveurs plus fortes ont tendance à être préférées: picual, cornicabra, …
