Calendrier saisonnier: quels fruits et légumes manger en juillet
Le beau temps estival se reflète dans la grande variété d'aliments de saison que propose le jardin. Nous vous disons ce qu'ils sont, leurs bienfaits pour la santé et comment les utiliser en cuisine.
Quand l' été commence, tout est lumière et abondance dans la nature. L'énergie solaire est à son apogée et cela se voit dans le jardin. Les fruits et légumes qui mûrissent avec la chaleur se consolident , deviennent plus juteux et plus expansifs.
Les températures élevées sont très exigeantes pour notre corps. Nous nous déshydratons facilement et avons du mal à maintenir notre niveau d'énergie élevé. C'est pourquoi il est particulièrement important de prendre soin de l'alimentation à ce moment , un excellent compensateur et équilibre de la chaleur.
L'augmentation de la consommation d'eau , de jus de fruits, de fruits, de légumes et de salades est un moyen de compenser ces températures élevées. En effet, les fruits et légumes riches en eau sont à leur apogée et il est temps de les consommer en abondance. Ils nous aident également à récupérer les minéraux et oligo-éléments supplémentaires perdus par la chaleur.
Les organes qui dominent l'été selon la médecine traditionnelle chinoise sont le cœur et l'intestin grêle, auxquels les thérapeutes chinois attribuent les saveurs amères comme favoris. Les baies , à être emballées dans des antioxydants, aideront également à prendre soin du cœur.
Les jus et légumes bio faits maison en profitant des légumes et légumes de saison comme les tomates, les carottes, le céleri ou le perejil- turn aideront à prendre soin de la peau, autre organe qui nécessite une attention particulière ce mois-ci Soleil.
Ne pas boire de liquides ou d'aliments trop froids finira par empêcher l'estomac de se refroidir et d'aggraver la digestion.
Quels fruits et légumes sont de saison en juillet?
Les fruits les plus éphémères du printemps auront disparu, même si nous continuerons à profiter des plus tardifs, comme les abricots et les cerises , qui sont encore en saison optimale. Et est-ce que le climat est toujours propice aux fruits à noyau. Les pêches, les nectarines et les prunes font également partie des fruits de saison de juillet.
Les figues, dont nous avons pu commencer à déguster en juin, continuent de mûrir dans les figuiers. Grands et sucrés, ils sont un merveilleux aperçu de la saison des figues que la fin de l'été apportera.
Parmi les fruits d'été, une autre grande star de cette saison est le melon. Les oranges sont parfaites, même si on peut aussi trouver de fabuleux melons Piel de Sapo.
Enfin, les poires d'eau juteuses, comme la poire citronnée , arrivent également .
Et ce ne sera pas faute de fruits: vous ne pouvez pas manquer ceux qu'offre la forêt et qu'il est de plus en plus facile de trouver des récoltes sur nos marchés. La saison des myrtilles commence maintenant .
Tous les légumes nécessaires à la préparation de la salade d'été classique sont également à notre disposition dans le jardin: laitue, tomates, poivrons, oignons, carottes, concombres …
Les pommes de terre de l'année commencent à être disponibles . Et avec les poivrons et les aubergines, qui poussent désormais en abondance, vous pouvez préparer des légumes rôtis à consommer chauds ou froids, tels quels ou écrasés pour obtenir de savoureux pâtés de légumes.
Pour vos soupes froides, vous pouvez utiliser des poireaux d'été, plus fins et plus tendres que les poireaux d'hiver.
12 fruits et légumes de saison: ajoutez-les à votre menu!
La grande variété de fruits et légumes de saison en juillet nous permet d'avoir une alimentation très nutritive et abondante en eau. Voici une sélection des aliments qui arrivent ce mois-ci et que vous pourrez déguster avec toute sa saveur.
1. Aubergine riche en fibres
La couleur pourpre intense des aubergines est due à la présence d'anthocyanes comme la nasunine, un pigment aux propriétés anticancéreuses . Il contient également des acides caféique et chlorogénique, qui protègent contre le cancer de l'estomac .
Sa fibre est considérée comme nettoyante, car elle réduit l'absorption du cholestérol des autres aliments. Il vous fournit également de petites quantités de divers minéraux et vitamines B .
Bien que ce soit un légume très léger , il faut tenir compte du fait que sa fibre agit comme une éponge et peut absorber beaucoup d'huile. Si vous allez les faire frire, pour qu'ils n'absorbent pas autant, coupez-les en tranches, faites-les cuire à la vapeur pendant quelques minutes, farinez-les et faites-les frire dans de l'huile très chaude.
De délicieuses recettes estivales sont élaborées avec les aubergines , comme la ratatouille, la salade de caponata, la musaca grecque ou le mutabal ou le baba ganush, un pâté de légumes dans lequel il est combiné avec du tahini, de l'ail, de l'huile et du citron.
2. Myrtilles riches en antioxydants
Vous mangez quelques myrtilles et montrez à vos compagnons de randonnée votre langue teinte en bleu. La couleur est due à des pigments appelés anthocyanes, qui en font l'un des aliments les plus antioxydants qui existent.
Les anthocyanes présentes dans les bleuets et autres aliments violets contribuent à la protection contre les troubles cardiovasculaires , le déclin cognitif et le cancer. Les myrtilles sont recommandées pour prévenir et traiter les infections urinaires , car les anthocyanes empêchent les bactéries de se fixer et de se multiplier dans les uretères.
Ils sont également bons pour les systèmes circulatoire et nerveux . Si vous les ramassez dans la montagne, évitez ceux qui sont plus près du sol et lavez-les doucement et soigneusement.
Leur culture en Espagne a beaucoup augmenté ces dernières années, ce qui facilite leur recherche. La plupart viennent de Huelva, bien qu'il y ait également un engagement envers eux sur toute la côte cantabrique, où il y a plusieurs producteurs biologiques .
3. Melon cantaloup, toute la fraîcheur et les vitamines
Le cantaloup , facilement reconnaissable à sa peau réticulée et à ses rainures profondes, tire son nom d'une petite ville italienne près de Rome. Là, attiré par sa douceur, le clergé l'a cultivée à profusion.
Les graines ont été apportées d'Arménie, bien qu'aujourd'hui la majeure partie du cantaloup consommé dans notre pays soit cultivée à Murcie et en Andalousie ou importée de France. La couleur orangée de la pulpe, juteuse et très aromatique, explique sa richesse en provitamine A , un bon allié de la peau, de la vue et des muqueuses. Il vous fournit également de la vitamine C et de l'acide folique .
Vous pouvez l'ajouter à vos salades de fruits ou en faire un gaspacho de melon rafraîchissant .
4. Poire citronnée, la variété la plus sucrée et la plus médicinale
C'est devenu un cliché: de quelque chose qui est "il ne va plus" on dit que c'est "la poire au citron ". Cette poire d'origine française, largement cultivée dans notre pays, arrive sur le marché après les peritas de San Juan, entre juillet et août , et y reste jusqu'en octobre. Sa peau, très fine, est tachetée et jaunit à maturité.
Il a une pulpe blanche, granuleuse et juteuse et est très sucré, mais il convient aux diabétiques . En raison de sa fibre, c'est l'un des fruits les plus appropriés pour arrêter la diarrhée . Il est également indiqué pour les hypertendus en raison de sa richesse en potassium.
5. Pêche du Paraguay pour protéger votre peau
Le bêta-carotène et les fibres chez les Paraguayens contribuent à la santé de la peau et de la muqueuse intestinale. Le trio antioxydant par excellence est présent dans ce fruit: les vitamines A, C et E , qui protègent contre les processus dégénératifs du vieillissement. Cette combinaison de vitamines est également bonne pour protéger la peau du rayonnement solaire , même s'il faudra quand même ne pas dépasser le temps d'exposition.
Les Paraguayens ne sont rien d'autre qu'une variété aplatie de pêche, originaire de Chine, qui séduit par son arôme, sa saveur sucrée et la jutosité de sa pulpe blanchâtre. De plus, sa petite taille le rend très confortable à manger.
Le manger frais est plus recommandé d'un point de vue santé, car il préserve tous les nutriments, mais vous pouvez l'utiliser dans des gâteaux, des confitures ou des gelées. S'il est mûr, gardez-le hors du réfrigérateur .
6. Poivrons de Padrón, une délicatesse avec surprise
Les authentiques poivrons Padrón poussent dans la municipalité de Coruña qui leur donne leur nom, et ils ne se trouvent qu'en saison, entre juin et octobre.
Pour les différencier des imitations d'Almería, de Murcie ou du Maroc, qui ont conduit à les voir sur le marché toute l'année, l'appellation d'origine Herbón a été créée . Les moines franciscains ont apporté ces poivrons d'Amérique à Herbón, paroisse de Padrón. Le fait qu'ils piquent ou non dépend du fait qu'ils ont été plantés au soleil. Par conséquent, à mesure que l'été avance, la probabilité de mordre est également plus grande.
En général, nous essayons d'incorporer l'épicé avec le non-épicé dans une proportion supportable, et trouver les épicés est même devenu une incitation.
Les poivrons fournissent de la vitamine C et des fibres laxatives . Les faire frire comme d'habitude détruit certains de leurs nutriments et ajoute beaucoup de calories, même si cela fournit une collation savoureuse.
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7. Tomates cerises avec toute la saveur concentrée
Ces petites tomates n'ont même pas besoin d'être coupées. S'ils sont de qualité (ça vaut le coup!), La sensation en les mordant est une explosion de saveur, due à leur jutosité et au croquant de leur texture. Ils peuvent être trouvés en vrac, ramifiés, en forme de poire, jaunes ou oranges.
Dans les salades vertes , les pâtes, sur les brochettes, les canapés … leur petit format les rend très pratiques dans d'innombrables recettes et combinaisons.
Ces tomates sont idéales pour le rempotage et la fabrication de vos propres cerises biologiques. Ils demandent beaucoup de soleil et d'eau pendant leur croissance, mais lorsqu'ils portent des fruits, il est conseillé de réduire l'arrosage pour que la saveur soit plus concentrée.
Les tomates en général sont riches en vitamines A, C et en acide folique . Ils fournissent également du lycopène, un antioxydant qui protège le cœur et aide à prévenir le cancer de la prostate .
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8. Fleurs de courgette, une délicieuse collation
Les fleurs, avec leurs couleurs vives et leurs parfums doux, peuvent être utilisées en cuisine pour ajouter une touche de créativité et de joie aux plats. Mais il y a de grandes fleurs, comme les courgettes , qui peuvent même jouer le rôle principal dans la recette. En fait, la fleur de courgette est peut-être la plus connue des fleurs comestibles , et c'est que, avec une bonne saveur, elle a un net avantage sur les autres: sa grande capacité à contenir des garnitures.
Vous pouvez les faire frire avec une tempura très fine , seule ou farcie de poire, risotto, crème de cajou et oignon caramélisé ou tomates séchées… Expérimentez! Une fois que vous avez placé un hachis ou une pâte à l'intérieur, vous n'aurez plus qu'à rouler les extrémités pour sceller la fleur.
Gardez à l'esprit que cette fleur, comme toute autre, se fane très rapidement une fois cueillie, elle doit donc être consommée immédiatement , idéalement le jour même de l'achat ou de la collecte.
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9. Pommes de terre Kennebec pour votre microbiote
Cette pomme de terre jaune à chair blanche est largement cultivée dans notre pays. Gros et ferme, il est très fin à la fois bouilli et rôti. Les galiciens cachelos généralement cette variété, ainsi que les pommes de terre Prades , avec appellation d'origine, bien que dans ce domaine commencent à ramasser un peu plus tard.
Les pommes de terre en général ont moins de calories que vous croyez est souvent (environ 70 pour 100 grammes) et ne sont pas des calories vides: potassium qui l' accompagne, le fer et les vitamines B6 et C , qui sont mieux conservés si elle est cuite avec la peau.
On leur attribue également un effet hypotenseur , car le potassium et des substances appelées kukoamines aident à réduire la pression artérielle.
Si vous les faites cuire et les laissez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour les consommer le lendemain, leur fibre se transforme en amidon résistant et ils sont beaucoup plus légers et plus sains pour votre microbiote intestinal . C'est le bon moment pour le faire, car vous pouvez utiliser la pomme de terre comme base pour vos salades d'été.
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10. Picotas, les cerises les plus attendues
Les seules cerises d'Espagne poussent dans la vallée de Jerte qui, en raison de leur caractère unique, ont une appellation d'origine. Ils mûrissent sur l'arbre, sont cueillis à la main et sont en magasin dans les 24 heures. Le pilori , très ferme, est la spécialité à cette époque et est commercialisé sans queue, car il la perd naturellement lors de la cueillette.
Les cerises, riches en anthocyanes , sont considérées comme alcalinisantes et associées aux articulations . Un délicieux shake qui protège particulièrement la peau en été est fabriqué en battant les pilori avec du jus de mangue et de carotte.
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11. Prunes Mirabelle contre la constipation
Les prunes sont utilisées pour bien plus que pour remonter les intestins. De tailles, formes et couleurs différentes, toutes charnues et croquantes, elles nous tentent de nous y enfoncer les dents et de profiter de toute leur vitamine C : trois couvrent près de 30% des besoins quotidiens.
Au moment de les choisir, optez pour celles qui sont fermes au centre et donnent un peu de haut en bas. S'ils conservent également la fleur , la couche blanchâtre typique, signe qu'ils n'ont pas trop souffert.
Ce mois-ci, vous pouvez choisir entre de nombreuses variétés de prunes, mais si vous aimez la mirabelle, vous devriez en profiter maintenant. Bien qu'il soit particulièrement populaire en France et en Allemagne, il est cultivé en Galice depuis des décennies et arrive aussi vite que possible. C'est une prune dorée avec des taches rouges , un peu plus grosse qu'une cerise, douce et à l'arôme intense.
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12. Oignon rouge purifiant
La couleur violette vive de cet oignon , au goût plus sucré que le blanc, est très décorative dans les salades. Comme les autres variétés, il est considéré comme léger, nettoyant et une bonne source de vitamine C et d'acide folique .
Sa richesse en flavonoïdes et en composés soufrés fait de l'oignon un aliment très protecteur. Il est considéré comme bénéfique pour la circulation, le cholestérol , sucre dans le sang, la prévention du cancer, et les infections respiratoires et digestives .
Il est pratique de tirer parti des couches externes, car les flavonoïdes tels que la quercétine y sont concentrés .
En plus de ce que l'oignon apporte en lui-même, l'incorporer dans vos recettes présente un autre avantage: il vous aide à mieux assimiler le zinc et le fer des autres aliments.
FlipboardJuillet est aussi un bon mois pour …
Avec l'été viennent les premières cultures céréalières de l'année, comme le blé, l'orge et l'avoine.
