Spaghettis verts sans gluten
Consol Rodriguez
Ingrédients pour 2 personnes
Durée: 15 '
- 2 grosses courgettes
- 4 cuillères à soupe de chanvre pelé
- Une demi-tasse d'eau filtrée ou de source
- 1 citron, le jus
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel de mer ou de l'Himalaya
- Une pincée de poivre noir, fraîchement moulu
- ¼ cuillère à café de muscade, fraîchement moulue
- ¼ tasse de noix, hachées
- Lavez les courgettes, mais ne les épluchez pas. Avec un spiraliseur, coupez les spaghettis. Vous pouvez également utiliser un éplucheur de légumes dentelé et même un éplucheur de pommes de terre, bien que cela vous donne des rubans plus larges et plus courts.
- Réservez les restes de courgettes en spirale. Placez les spaghettis dans une passoire suspendue dans un bol et assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
- Massez-les doucement avec vos doigts pour bien les assaisonner, sans les casser, et laissez-les mariner 2 à 3 minutes pour ramollir et libérer de l'eau pendant que vous préparez la sauce. Dans un mixeur, mélangez le reste des ingrédients et les restes de courgettes moins les noix hachées, et battez-les jusqu'à l'obtention d'une sauce très onctueuse.
- Ajouter la moitié des noix et mélanger avec une cuillère en bois. Placez les courgettes dans un bol, baignez-les avec et décorez avec le reste des noix.
Garnissez-les de rawmesan: vous pouvez servir de la levure nutritionnelle comme garniture facultative. Ajoutez une texture et une saveur qui vous rappelleront le parmesan.
