Nouveau régime GDR: régénération garantie!
Mariano Bueno
Bien manger ne signifie pas être obsédé par les doses quotidiennes de vitamines et de minéraux, ni même par les combinaisons alimentaires difficiles.
Quelle est la meilleure façon de concevoir une alimentation saine ? Les tableaux qui classent les aliments selon la prédominance dans leur composition de certains nutriments ne reflètent pas des éléments très essentiels qui sont également nécessaires à la santé. En revanche, les suivre nous obligerait à effectuer des calculs continus et complexes au quotidien pour essayer d'ajuster les calories, protéines, glucides, lipides, sels minéraux et vitamines essentielles à chaque repas.
Pouvez-vous imaginer faire des équations complexes chaque fois que vous préparez un repas «équilibré»? Essayez-le: prenez un simple sandwich - quel qu'il soit - et déduisez les quantités en grammes de glucides, de protéines et de lipides que vous mangerez. Cherchez ensuite un tableau nutritionnel et découvrez quelles proportions vous obtiendrez des quantités recommandées de chaque acide aminé essentiel, lipide, vitamine et minéral … Et puis faites de même avec le petit déjeuner, avec les trois plats du repas de midi, avec le goûter et avec le assiettes plates …
Régime régénératif
Il est peut-être plus facile de mettre de côté les tableaux nutritionnels réductionnistes et de classer les aliments en fonction d'autres paramètres qui fournissent des informations plus substantielles. L'objectif de cette nouvelle classification est de refléter la réalité complexe qui tourne autour de l'alimentation.
La qualité plutôt que la quantité. Il est plus éclairant et plus sain de séparer les aliments en fonction de leur contribution globale positive ou négative, c'est-à-dire d'utiliser une classification qui nous renseigne sur le qualitatif, au lieu de se concentrer uniquement sur le quantitatif. Ainsi, la plupart des aliments qui prédisposent à une bonne santé peuvent être classés comme « aliments génératifs » de la vie.
En revanche, les aliments qui altèrent négativement les processus biologiques ou contiennent des substances toxiques ou potentiellement nocives peuvent être classés comme « aliments dégénératifs ». Enfin, il existe un troisième groupe d'aliments qui ont plus que démontré des effets positifs sur les processus métaboliques, préventifs de certains troubles de santé et même thérapeutiques pour de nombreuses affections. Nous sommes confrontés à des aliments qui peuvent être classés comme « aliments régénératifs ». Classification que nous appelons « indice GDR des aliments ».
Effet sur le corps. Un aliment raffiné et transformé industriellement peut présenter une composition nutritionnelle similaire à un aliment naturel et entier, mais ils sont très différents. Si nous mangeons un aliment nutritionnellement «équilibré» à base d'éléments raffinés et reconstitués, il est probable que nous provoquions une réponse inflammatoire dans le corps. En revanche, un aliment naturel et frais - par exemple, un avocat à son stade de maturité - génère une réaction anti-inflammatoire très bénéfique.
La clé est de bien choisir. Idéalement, notre alimentation comprend la proportion la plus élevée possible d'aliments régénératifs, suivie par des aliments génératifs et peu ou pas d'aliments dégénératifs. Et que nous évitons les températures élevées lors de leur préparation. Aussi simple que cela.
Avec une base végétale. Presque tous les aliments régénératifs sont des légumes. Chaque jour, de plus en plus d'articles scientifiques paraissent soulignant qu'une alimentation riche en légumes allonge la vie car elle réduit l'incidence du cancer et des maladies cardiovasculaires, qui sont les principales causes de décès.
La liste des aliments de la RDA
Régénérer les aliments
Non seulement ils nourrissent, mais ils favorisent la santé et le bien-être physique et mental.
- Légumes et fruits : Surtout ceux aux couleurs intenses, crus.
- Noix : Sans salage ni torréfaction, elles fournissent des acides gras essentiels comme les oméga-3.
- Céréales : Tant qu'elles sont entières, peu élaborées et de production biologique.
- Champignons : Shiitake, maitake ou reishi contiennent des boosters d'immunité.
- Condiments : Curcuma, gingembre, safran … offrent des antioxydants et des anti-inflammatoires.
- Huile EVOO : L'huile d'olive extra vierge fournit des graisses saines et des polyphénols antioxydants.
- Plantes médicinales : Ce sont une pharmacie naturelle de substances actives.
- Proobiotiques : Ils fournissent des bactéries bénéfiques au microbiote, essentielles à la santé.
Générer des aliments
Ils fournissent les substances nécessaires à la vie.
- Pain : Fabriqué de manière artisanale, à doses modérées, il apporte de l'énergie.
- Légumineuses : elles sont la source de protéines la plus saine, accompagnées de fibres et de vitamines.
- Légumes cuits : ils contiennent moins de nutriments, mais ils sont toujours sains.
- Huiles végétales : Mieux si elles sont extra vierges (première pression à froid).
Aliments dégénératifs
Ils modifient les processus biologiques.
- Farines raffinées : elles provoquent divers troubles métaboliques.
- Sucre blanc : enflamme, soustrait les nutriments et modifie la flore intestinale.
- Collations salées : elles contiennent trop de sodium, d'additifs et de graisses modifiées.
- Viande rouge et produits laitiers : fabriqués avec des additifs et des sucres ajoutés sont dégénératifs.
