5 délicieux plats de pâtes pour l'été

La cuisine italienne est l'une des plus polyvalentes, surtout pendant les mois chauds. Voici quelques-unes de nos propositions végétaliennes!

Eaters Collective / Unsplash

La pâte est l'un des ingrédients que nous aimons, surtout en été, même si nous ne sommes pas libres de devoir cuisiner et passer un peu de chaleur. Mais cela est payant, surtout lorsque nous créons des plats super savoureux et complets en un rien de temps.

Aujourd'hui je vous donne quelques idées pour vous faire des dîners de pâtes qui donnent beaucoup d'eux-mêmes. Ils peuvent être préparés en plus grande quantité et conservés d'autres jours ou utiliser les sauces dans d'autres plats. Bien sûr, vous pouvez expérimenter et modifier les ingrédients au goût ou en ajouter d'autres que vous souhaitez.

1. Pâtes à la sauce tomate fraîche

Toutes les pâtes fonctionneront pour nous, mais si nous utilisons des pâtes longues (spaghetti, nouilles, longue mafalde, etc.), ce sera beaucoup mieux. La clé de ce plat est de laisser mariner la sauce pendant au moins quelques heures au réfrigérateur. Vous pouvez le laisser toute la nuit si vous le souhaitez.

Ingrédients pour la sauce tomate fraîche:

  • 4 tomates poires ou autres tomates mûres (qui sont particulièrement savoureuses)
  • 2 gousses d'ail
  • 3 feuilles de basilic frais
  • Une poignée de persil frais (un petit bouquet)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Une pincée de zeste de citron
  • Une pincée de poivre noir moulu
  • Sel au goût

Préparation:

  1. Râper les tomates avec une grande râpe à trous.
  2. Hachez finement le basilic, le persil et les gousses d'ail.
  3. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients . Goûtez-le et rectifiez le sel.
  4. Conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant utilisation.
  5. Lorsque vous faites les pâtes , si vous voulez que ce soit un plat très frais, laissez-les refroidir sous l'eau courante du robinet dans la passoire à pâtes elle-même. Bien égoutter et servir.

2. Salade de pâtes-pizza

Ou comment combiner deux choses qui nous plairont à coup sûr dans un plat très complet et facile à préparer. Utilisez des pâtes courtes telles que des spirales, des coquillages ou des requins.

Ingrédients:

  • Une poignée de croûtons de grains entiers (ou de pain grillé de grains entiers)
  • 4 moitiés de tomates séchées réhydratées à l'eau tiède
  • 10-12 tomates cerises
  • 100 g de tofu dur
  • 1 cuillère à soupe de levure de bière débitée
  • ¼ de poivron vert italien
  • ¼ poivron rouge italien
  • ¼ cuillère à café d'origan
  • ¼ cuillère à café de paprika fumé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (utilisez une saveur douce EVOO)
  • 2 cuillères à soupe de crème de soja pour la cuisson
  • Une pincée de sel (au goût)

Préparation:

  1. Coupez les tomates cerises en deux et mettez-les dans un bol à mélanger (faites-les grosses, nous y mettrons les pâtes aussi quand elles seront cuites).
  2. Coupez le tofu en petits cubes et ajoutez-le aussi.
  3. Coupez les poivrons en fines lanières ou en dés et ajoutez-les.
  4. Ajoutez les tomates coupées en quartiers.
  5. Ajouter le reste des ingrédients sauf les croûtons et bien mélanger.
  6. Lorsque les pâtes sont cuites al dente, égouttez-les bien et mélangez-les dans le bol. Goûtez-le et rectifiez le sel et l'origan si nécessaire. Ajouter les croûtons au moment de servir.
  7. Si vous voulez que les pâtes soient froides, refroidissez-les avec de l'eau du robinet dans la passoire elle-même. Pour éviter que le bouillon ne reste dans le bol, assurez-vous de bien l'égoutter et, si nécessaire, séchez-le avec du papier absorbant avant de le mélanger avec le reste des ingrédients.

3. Pâtes aux pois chiches à la crème d'épinards

Avec cette plaque, nous pouvons en obtenir plusieurs autres. Lors de la préparation de la crème aux épinards, nous pouvons utiliser de grandes quantités et la laisser pour d'autres plats ou préparations, ou pour la manger en accompagnement. Utilisez les pâtes courtes que vous aimez, comme les macaronis, les spirales, les arcs ou le crête à coq.

Ingrédients:

  • 200 g d'épinards frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Pincée de sel
  • 1 tasse de béchamel vegan
  • 200 g de pois chiches, cuits et égouttés
  • Poivre noir moulu au goût

Préparation:

  1. Lavez et hachez les épinards . Faites-les à feu vif avec une pincée de sel et d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  2. Baisser le feu et ajouter la béchamel. Mélangez bien et mettez-le de côté.
  3. Lorsque les pâtes sont al dente, retirez -les et égouttez-les bien.
  4. Mélangez-le dans un bol avec les pois chiches et les épinards et ajoutez du poivre moulu au goût. Goûtez-le et rectifiez le sel.

4. Pâte de curry de pois

Pour ce plat, je recommande les pâtes de petite taille, comme les pignons de pin, l'orzo, le couscous épais, la conchiglie, les macaronis, etc.

Ingrédients:

  • 250g de petits pois surgelés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 tomates râpées
  • 50 g de noix de cajou crues
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • ¼ cuillère à café de curcuma
  • ¼ cuillère à café de cumin (graines entières)
  • ¼ cuillère à café de garam masala
  • ½ cuillère à café de sel (au goût)
  • Coriandre fraîche hachée pour servir

Préparation:

  1. Dans une poêle profonde, mettez l'huile d'olive à feu moyen. Lorsqu'il est chaud, ajoutez les noix de cajou, le gingembre, le curcuma, le cumin et le garam masala et mélangez bien.
  2. Ajouter la tomate râpée et les petits pois et bien mélanger.
  3. Ajouter 1 tasse d'eau et laisser bouillir environ 15 minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
  4. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les à ce curry. Bien mélanger et servir avec de la coriandre fraîche hachée sur le dessus.
  5. Vous pouvez préparer plus de curry et le conserver à tout autre moment.

5. Pâtes au houmous

Ce plat est bien meilleur avec des pâtes longues froides, donc lorsque vous avez fini de le cuire, rincez-le à l'eau froide dans la passoire et égouttez-le bien. Je recommande d'utiliser des spaghettis fins , des nouilles, des nouilles, du soba ou d'autres pâtes longues et fines qui sont faites rapidement.

Ingrédients:

  • 1 oignon râpé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de pois chiches, cuits et égouttés
  • 2 piments piquillo rôtis
  • Sel au goût
  • ½ tasse de houmous maison

préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faites dorer légèrement les pois chiches et ajoutez l'oignon et l'ail.
  2. Coupez les piments piquillos en lanières ou en carrés et ajoutez-les aussi.
  3. Ajoutez le houmous dans la poêle avec 3-4 cuillères d'eau de cuisson des pâtes (ou d'eau tiède).
  4. Remuez bien et baissez le feu. Éteignez-le lorsque la sauce commence à épaissir.
  5. Mettez les pâtes dans la casserole et mélangez bien le tout avant de servir.

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