Plats internationaux du Nouvel An (et leur version vegan)

Qu'est-ce qui sera cuisiné en Italie pour fêter le début de l'année? Et en Inde? Nous vous racontons quelques-unes des recettes les plus typiques et nous vous proposons leur version végétale.

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Qu'est-ce qui sera cuisiné en Italie pour fêter le début de l'année? Et en Inde? Nous vous racontons quelques-unes des recettes les plus typiques et nous vous proposons leur version vegan.

Nouvel An en Italie

Il n'y a aucune année qui ne mentionne qu'en Italie, ils célèbrent la nouvelle année en mangeant des lentilles . Et bien sûr, on imagine le ragoût comme on le fait ici, un ragoût de lentilles qui, bien qu'il soit bon, ne ressemble pas à un plat de fête. Ils ne mangent pas de ragoût de lentilles, mais des plats préparés avec eux .

L'un des plus populaires ces dernières années est le lenticchie e cotechino (lentilles et charcuterie de porc). Il suffit de faire une sauce, d'ajouter les lentilles cuites et de pocher le tout ensemble. Au lieu du cotechino, utilisez une saucisse végétalienne qui peut être coupée en tranches épaisses (comme la mortadelle, le salami, etc.) et faites-la dorer des deux côtés dans une poêle avec un peu d'huile. Servir les lentilles comme base avec quelques tranches sur le dessus. C'est si facile!

Sofrito peut varier beaucoup, bien que les ingrédients de base soient généralement l' oignon, la carotte et le céleri . Ajoutez également l' ail et le persil lors de l'ajout des lentilles; et n'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre. Ils doivent être crémeux, mais sans bouillon et sans alourdir. Si vous voyez qu'ils se désagrègent, retirez-le du feu.

Lentilles Pardin aux légumes hachés (cliquez ici pour voir la recette)

Soupe aux lentilles de Marrakech (cliquez ici pour voir la recette)

Les tables de fin d'année en Russie

En Russie, le Nouvel An est une grande fête au cours de laquelle il y a de la nourriture et des boissons en quantités colossales. S'il y a un plat qui ne manque jamais, c'est bien la salade Olivier. Oui, ce que nous appelons "salade russe ", bien qu'avec plus d'ingrédients.

L'une des choses les plus importantes est la mayonnaise qui est utilisée, alors préparez un végétalien maison très dense (3 parties d'huile pour chaque partie de boisson végétale) et de préférence avec du vinaigre au lieu de citron afin qu'il soit plus similaire à celui qu'ils utilisent habituellement utiliser en Russie, qui est un peu plus acide.

Comme ingrédients, vous pouvez utiliser une salade de légumes en conserve bien égouttée ou la faire maison avec des pommes de terre et des carottes coupées en dés, cuites et ajouter des pois. Aussi oignon finement haché, cornichons marinés finement hachés, sel, poivre et aneth.

Il existe des variations selon les régions. Par exemple, plusieurs fois la mortadelle coupée en dés (vous pouvez utiliser n'importe quelle saucisse végétale similaire) et un œuf dur haché (utilisez du tofu dur et ajoutez du sel de kala namak qui donne une saveur d'oeuf, au lieu du sel ordinaire). Dans certaines régions, ils ajoutent également des pommes aigres râpées ou hachées. Si vous l'aimez, prenez-en une bonne poignée aussi.

L'avantage de cette salade est que vous pouvez en préparer une grande quantité et la réfrigérer pour les jours suivants. Vous pouvez l'utiliser comme garniture pour les sandwichs et les pitas , en apéritif ou en accompagnement.

Curcuma à l'ail vegan (cliquez ici pour voir la recette)

Mayonnaise aux graines de chanvre et aux graines de chanvre (cliquez ici pour la recette)

Un banquet en Inde

En Inde, ils ont beaucoup de plats de fête pour toutes sortes d'occasions. Il existe également des différences selon les régions, par exemple entre les provinces du nord et du sud. Par conséquent, nous trouvons une variété beaucoup plus grande. Gardez à l'esprit que souvent ce que nous célébrons pour le «nouvel an» dans d'autres régions a lieu à d'autres dates, généralement selon le calendrier agricole ou le calendrier lunaire, de sorte que certains des ingrédients proviennent d'une autre saison (le printemps, généralement ).

Dans une grande partie du pays, le festival Ugadi , l'équivalent du Nouvel An, est célébré entre mars et avril. L'une des préparations les plus symboliques est l' ugadi pachadi , qui porte toutes les saveurs: salé, sucré, épicé, amer, astringent et aigre.

Ils disent qu'ils correspondent aux 6 émotions que nous traversons tous : joie, tristesse, colère, peur, dégoût et surprise. Cela symbolise le fait que vous devez accepter la vie sous toutes ses facettes.

Vous pouvez faire votre propre ugadi pachadi avec les ingrédients traditionnels ou créer votre propre version qui comprend toutes ces saveurs. Pour l'ugadi pachadi traditionnel, on utilise du tamarin (aigre), du jaggery , qui est du sucre (sucré), de la mangue verte (astringente), des fleurs de neem (amère), du poivre noir ou du piment (épicé) et du sel (salé).

La pulpe de tamarin est laissée dans l'eau, puis le reste des ingrédients est ajouté. Donne une soupe pleine de saveur servie en accompagnement avec d'autres délices tels que le pongal sucré (comme une bouillie de riz et de haricots mungo), le rava kesari (dessert avec semoule et fruits secs), poornam boorelu (similaire aux beignets de pois chiches) ), amande halwa , rroz au tamarin , riz au citron , punugulu aussi comme les beignets frits, etc.

Comme il existe des ingrédients difficiles à trouver pour un ugadi pachadi traditionnel, vous pouvez remplacer les fleurs de neem par un autre ingrédient amer tel que les graines de fenugrec, la cassonade au lieu du jaggery ou du sirop de datte (si vous ne voulez pas ajouter de sucre), les kakis non mûrs ( pour le goût astringent), etc.

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Plats spéciaux au Nigeria

Au Nigéria, le Nouvel An est aussi une célébration spéciale dans laquelle les plats délicieux ne manquent pas pour vous mettre du bon pied. Beaucoup de ses plats de fête sont des variations de préparations existantes dans sa gastronomie, mais en mélangeant et en ajoutant des ingrédients spéciaux.

Les tables peuvent être composées de nombreux plats à partager parmi lesquels il y a des ragoûts de viande très savoureux, avec des sauces tomates et des épices, des poissons grillés avec des sauces, des crevettes, des plats de riz, des salades, des plats colorés aux légumineuses et, bien sûr , desserts. Le dessert le plus populaire est le menton menton , des bouchées de pâte frite qui, en plus d'être délicieuses, durent longtemps dans le garde-manger si nous les conservons dans des bocaux hermétiques.

Comment faire cuire le menton menton

Ingrédients:

• 1 1/2 tasse de farine de blé nature
• ¼ tasse de sucre
• 4 cuillères à soupe de margarine végétale
• ½ cuillère à café de muscade
• ¼ cuillère à café de levure de boulangerie
• ¼ tasse de boisson végétale (je recommande d'utiliser une boisson au soja pour cette recette)
• Une pincée de sel.

Mélangez le tout dans un bol. Ce devrait être une pâte plutôt sèche, non collante. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle ait environ 1 cm d'épaisseur et avec un couteau ou un coupe-pizza, la couper en carrés d'environ 2 cm de chaque côté .

Faites-le frire par lots dans une grande quantité d'huile chaude (175 ° C) jusqu'à ce qu'il soit doré, faites-le flotter et retirez-le avec une cuillère à trous dans
une passoire avec du papier absorbant pour égoutter. Servez-les chauds ou froids.