Recettes réconfortantes pour ces jours d'enfermement

La cuisine nous aide à nous déconnecter et plus encore si ce que nous préparons est conçu pour nous faire sentir bien. Ces recettes sont préparées avec des ingrédients que vous aurez facilement chez vous.

La nourriture est, sans aucun doute, fondamentale pour nous maintenir en bonne santé. Mais ce n'est pas seulement le corps qui se nourrit de nourriture, notre humeur aussi. Et souvent, ce que nous voulons, dans un moment de nervosité ou d'inconfort émotionnel, ne sont pas des aliments sains. Nous avons envie de ces repas qui nous rappellent des moments heureux , dans lesquels nous nous sentions en sécurité. Plusieurs fois, nous aspirons aux repas d'enfance, aux recettes de grand-mère ou aux collations d'été sur la plage.

Ces jours de confinement à la maison, la cuisine peut être un exercice idéal pour se déstresser . Accorder toute notre attention à une activité nous aide à nous déconnecter de la surinformation, des médias sociaux et des nouvelles constantes sur le coronavirus.

Si, en plus, la récompense est un plat délicieux qui nous transporte vers un moment heureux, nous pourrons nourrir notre bien-être ainsi que notre bonheur.

Les recettes que vous trouverez ci-dessous se veulent un point intermédiaire entre une alimentation saine et ce plat que vous aimez tant , le rendant végétal et plus durable.

1. Pâtes au fromage crémeux aux carottes

Au fond, ce que nous aimons, c'est le fromage, et nous pouvons préparer un légume rapide et délicieux à la maison. C'est la recette d'une sauce idéale à manger avec des macaronis, que vous pouvez également faire avec des légumes spiralés.

Ingrédients:

3 carottes
1 grosse pomme de terre
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
Sel

Comment préparer le fromage:

C'est aussi simple que de faire bouillir des carottes et des pommes de terre, nettoyées et pelées, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ce sera plus rapide s'ils sont coupés en morceaux moyens. Nous les vidons bien pour qu'il n'y ait pas d'excès d'eau.
Ensuite, nous battons tous les ingrédients jusqu'à ce que ce soit une consistance crémeuse.
Si on veut plus de liquide, on ajoute un peu d'eau de la cuisson.

Vous pouvez ajouter de la moutarde, du poivre et de l'ail ou les épices de votre choix pour lui donner du goût et battre à nouveau, en corrigeant ce que vous manquez.

2. Ragoût de pois chiches au chorizo

Si vous êtes pris par mauvais temps, ou avez besoin d'un plat chaud , ce ragoût de légumes vient à la rescousse chargé d'énergie et de saveur.

De plus, les pots de légumineuses sont l'un des produits qui ont disparu des étagères ces jours-ci, il y a donc sûrement des pots supplémentaires dans votre maison qui attendent leur opportunité.

Il est fort probable que vous n'ayez pas de chorizo de légumes à la maison, mais vous avez du paprika , qui est la touche de saveur que nous recherchons.

Ingrédients pour 4 personnes:

400 g de pois chiches cuits
1 carotte
1 tasse de tomate concassée naturelle
100 g d'épinards surgelés
1 oignon blanc moyen
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive supplémentaire
2 cuillères à café de paprika fumé
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café d'origan
Eau ou bouillon de légumes doux
Sel

Préparation:

Nous lavons et nettoyons bien tous les légumes.
Hachez finement la carotte, l'oignon et l'ail et faites-les revenir avec l'huile d'olive.
Quand tout est bien doré, ajoutez la tomate concassée, les épinards décongelés et toutes les épices.
Bien mélanger et couvrir d'eau ou de bouillon de légumes doux.
Comme les pois chiches sont déjà cuits, il n'est pas nécessaire de laisser deux doigts de liquide.
Cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Ajouter les pois chiches et cuire 5 à 10 minutes à feu doux en vérifiant la consistance des pois chiches.

Une bonne astuce pour mieux digérer les pois chiches est de les éplucher.

3. Salade russe

Tant d'heures à la maison, autant que nous avons des choses à faire, peuvent nous amener à devoir nous arrêter et prendre une collation . Ou, pourquoi pas, faire du vermouth à distance. Cette salade russe peut être préparée avec des légumes frais, mais aussi avec ceux que vous avez au congélateur ou en pot.

Les ingrédients sont donnés à titre indicatif et vous pouvez les ajouter ou les retirer selon vos disponibilités.

Si vous n'avez pas de protéines texturées végétales, vous pouvez sauter l'étape.

Ingrédients:

400 g de pomme de terre cuite prébiotique
80 g de carotte
50 g de petits pois
30 g d'olives vertes dénoyautées (environ 10)
20 g de soja à texture fine
De l'eau, du tamari et une bande d'algue wakame pour hydrater le soja texturé
1 cuillère à café d'huile d'olive
2 cuillères à soupe remplies végétaliennes
1 boîte ou boîte de piments piquillo pour décorer

Préparation:

Nous hydraterons les graines de soja à texture fine dans de l'eau très chaude, avec un jet de tamari ou de sauce soja et les algues wakame.
Dans le cas où la protéine de soja texturée ne convient pas, vous devrez la faire cuire avec les ingrédients. Lorsqu'elle est molle, bien égoutter, retirer les algues et laisser refroidir. Nous égouttons à nouveau, pressons, ajoutons la cuillère à café d'huile d'olive et réservons dans un récipient.
Si les légumes sont frais, nous les lavons et les pelons bien et les coupons en petits dés. Nous faisons cuire les légumes séparément, cuits à la vapeur, pendant quelques minutes. La pomme de terre cuite à la vapeur est faite dans 10 au cas où vous ne l'auriez pas déjà faite.
Dans un récipient, ajoutez d'abord la pomme de terre, les pois et la carotte.
Nous laminons les olives et les incorporons. Vous pouvez en laisser pour décorer.
On ajoute le soja texturé et le vegan et on mélange bien le tout.
Garnir avec les lanières de piquillo et les olives.

4. Bravas végétaliens

Il est plus que probable que pour réaliser cette recette vous n'ayez pas de patates douces et que vous n'osiez pas les faire avec de la pomme, nous allons donc passer directement à l'ingrédient de base habituel: la pomme de terre.

Pour que les pommes de terre n'absorbent pas autant d'huile , nous les faisons cuire à la vapeur au préalable pendant dix minutes, bien lavées, mais sans les peler. Si vous avez cuit la pomme de terre, c'est encore mieux, car vous pouvez profiter de son effet prébiotique. Coupez la pomme de terre en cubes au format bravas.

Vous pouvez faire frire les pommes de terre dans de l'huile abondante très chaude ou les griller.

La sauce brava que je propose est très simple.

Ingrédients:

300 g de tomate concassée
1 oignon blanc moyen
1 gousse d'ail
2 cuillères à café de paprika doux
1 cuillère à café de paprika chaud
1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
1 tranche de pain rassis
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de sel

Préparation:

Épluchez la gousse d'ail et l'oignon et coupez-les finement. On le met dans une casserole, avec l'huile d'olive et on fait bien pocher.
Ajouter la tomate et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Nous éteignons le feu, ajoutons le reste des ingrédients et battons. La tranche de pain nous donnera texture et épaisseur.
Le piquant de cette recette est assez faible, alors rectifiez avec du poivre de Cayenne, du piment ou du paprika jusqu'à ce que ce soit à votre goût.
Servir les pommes de terre encore chaudes avec la salsa brava. Vous pouvez ajouter tofunesa si vous voulez une protéine supplémentaire.