Comment choisir des bouillons et des crèmes emballés (qui sont sains)

Les bouillons et les crèmes en brique, bien que n'étant pas la meilleure option, peuvent nous sortir de certains ennuis. Apprenez à choisir les plus sains.

L'étagère de bouillons de brique ne cesse de croître dans les supermarchés, cela signifie qu'il s'agit d'un produit en demande, que de nombreuses personnes achètent. Les crèmes végétales s'ajoutent petit à petit , il y a de plus en plus de références, et nous les avons à la fois en brique et en zone réfrigérée.

Alors même si l'idéal est de le préparer chez soi, force est de constater que l'option précuite gagne du terrain , alors au moins, il faut essayer de bien choisir si on est consommateurs de ce type de produit.

Que regardons-nous pour acheter des crèmes et des bouillons préparés?

Voyons ce que nous devrions regarder pour faire face à autant d'offres:

Bouillons

Alors que l'automne commence et que les températures chutent, des cuillerées chaudes reviennent à table. Et le bouillon est un produit indispensable pour les soupes, pour le riz, les ragoûts, etc.

Supposons que bien qu'il soit très facile de faire du bouillon à la maison , avec cette préparation la même chose se passe avec le gaspacho: comme il est vendu en briques prêtes à l'emploi, de moins en moins de gens le préparent.

Il est vrai que les premiers bouillons en bouteille étaient du poulet ou de la viande, donc les végétariens ne les ont pas achetés. Mais de nos jours, presque toutes les marques incluent au moins un bouillon de légumes dans leur offre, donc si nous en avons plusieurs, voyons ce qu'il faut rechercher:

Vérifiez bien les ingrédients : ce ne sera pas la première fois qu'un bouillon de légumes ou de champignons contient de l' extrait de poulet ou de bœuf .
Vérifiez s'il contient un type de graisse , si c'est le cas, que c'est de l'huile d'olive, mieux si c'est extra vierge.
Un bouillon de brique est pasteurisé, n'a pas besoin de conservateurs ou d'autres additifs , jette ceux qui les portent. Il est courant pour eux d'ajouter du glutamate monosodique (E-621), un exhausteur de goût, en particulier aux bouillons d'aguachirri pour leur donner un goût plus riche.
Contrôlez la quantité de sel , un autre classique pour qu'ils goûtent quelque chose. N'oubliez pas qu'au-dessus de 1,25 g de sel pour 100 g ou 100 ml, c'est «beaucoup de sel».

Crèmes

Les crèmes végétales sont un autre produit emballé de plus en plus courant . Avec eux, nous appliquerons les mêmes critères que pour les bouillons concernant les additifs, le sel et les ingrédients .

Dans ce cas, il est relativement courant qu'ils contiennent du beurre, du lait ou du lait en poudre , qui ne serait pas un produit végétalien. Encore une fois, revoir la liste des ingrédients est indispensable même si les grosses lettres disent "des légumes".

Mais on essaiera aussi de ne pas se faire arnaquer , laissez-moi vous expliquer: il n'est pas rare que des crèmes étiquetées, par exemple, "asperges" contiennent 5% de ce légume, dont la plupart sont des légumes moins chers voire des pommes de terre.

Alors pour être sûr, en premier lieu de la liste des ingrédients, le légume qu'ils nous disent est la crème (courgettes, citrouille, champignons, épinards …) et aucun autre ne devrait apparaître.

De même, il ne doit pas contenir de pomme de terre (les flocons sont utilisés pour l'épaissir, qui sont très bon marché et il faut donc mettre moins de légumes) ou si c'est le cas, il doit être en petite quantité (pas aux premiers endroits de la liste des ingrédients). Si le premier ingrédient est la pomme de terre, laissez-les vendre de la crème de pomme de terre, pas des légumes.

Parfois, ils peuvent contenir de la gomme xanthane , qui est un polysaccharide utilisé pour épaissir et aussi pour que la crème ne se «sépare» pas. C'est un ingrédient qui n'a pas de problèmes de santé, bien qu'il ne soit pas nécessaire de le transporter.

Meilleur fait maison

Bien sûr, un bouillon ou une crème maison, à base de légumes frais de saison, sera une bien meilleure option. Ce sont aussi des préparations qui se congèlent très bien , on peut donc en préparer de grandes quantités et les utiliser petit à petit.

Et il faut garder à l'esprit, dans le cas des crèmes, que celles fabriquées à la maison conserveront toute leur fibre , tandis que les crèmes industrielles sont généralement lavées pour qu'elles aient une meilleure texture et en aient perdu une partie dans le processus.