Cuisine printanière: nourrissez vos émotions
Alf Mota et Beatriz de Marcos
Le printemps nécessite certaines règles pour en profiter sans hauts et bas: une alimentation sans substances toxiques et avec beaucoup de chlorophylle, plein air et émotions ventilées.
Les Orientaux appellent le printemps le «premier mouvement». C'est la saison de la renaissance et l'énergie s'ouvre et se développe pleinement. Tout germe et évoque la vitalité.
Mais ce ravissement d'énergie ne laisse personne indifférent . Il y a ceux qui accueillent la station et ceux qui le font avec difficulté, par exemple avec l'asthénie.
Ce que nous mangeons et comment nous le transformons influence les processus physiologiques et notre état d'esprit. La sélection et la combinaison des aliments, ainsi que les techniques culinaires choisies pour les préparer, nous font nous sentir heureux ou tristes, inquiets ou décisifs, avec peur ou courage.
Et selon la saison de l'année et comment on se sent, certaines options seront plus recommandées que d'autres pour prendre soin de notre santé et se sentir bien.
L' énergie alimentaire ainsi que d'autres disciplines thérapeutiques orientales, expliquent la théorie des 5 éléments . Ils acceptent qu'il existe un système ancestral de régulation qui régit notre santé physique, mentale et émotionnelle par rapport à l'environnement, et dans lequel la nourriture joue un rôle clé.
En fin de compte, nous sommes ce que nous mangeons mais aussi notre relation avec notre environnement : le style de vie que nous menons détermine ce que nous ressentons.
Nourriture et émotions, une influence mutuelle
Les émotions reflètent notre climat interne, c'est-à-dire le fonctionnement des organes et des viscères, mais cela se produit aussi dans l'autre sens: le corps physique influence la régulation des émotions, qui à leur tour sont affectées par le climat extérieur.
Au printemps, par exemple, les jours s'allongent: la lumière du soleil nous réveille tôt et nous fait rester actifs plus tard. Si le foie et la vésicule biliaire fonctionnent bien - organe et viscères associés à cette saison et l'élément «bois» -, nous aurons une bonne capacité de planification, patience et sérénité, clarté mentale et souplesse.
Si ces organes sont saturés - en raison d'un excès de graisses de mauvaise qualité, de protéines animales, de produits raffinés et de toxines en général - nous n'avons peut-être pas d'idées claires et nous nous sentons agités, irritables et inflexibles. Il y aura de la frustration et éventuellement de la colère, l'émotion qui indique un déséquilibre hépatobiliaire.
C'est le cas d' autres émotions positives ou négatives, en relation avec d'autres organes et éléments.
Préparez-vous à accueillir le printemps!
Les saisons, d'un point de vue énergétique , ne commencent pas juste au moment où le calendrier astronomique l'indique, mais environ 18 jours avant. Pendant cette période, nous modifions progressivement notre alimentation et notre façon de cuisiner.
En Méditerranée, les cerisiers en fleurs nous disent que le printemps arrive.
Dans cette transition, les cuillerées, les plats cuits au four, frits ou autres plats lourds et riches en calories sont progressivement réduits pour introduire plus d'aliments verts , riches en chlorophylle et en germes.
Les températures tempérées sont également mises en avant dans les préparations telles que le blanchiment, la vapeur ou les salades pressées.
Nous améliorons également le goût acide , ce qui aide à mobiliser le foie et à métaboliser les graisses. Le printemps augmente l'énergie qui encourage le foie et la vésicule biliaire à expulser les toxines. C'est le moment idéal pour effectuer un régime démaquillant ou un jeûne.
Nettoyer, mettre de l'ordre et réaliser des projets
Les personnes atteintes du foie et de la vésicule biliaire sont affectées par la suralimentation, le stress, la frustration et les émotions inexprimées. Dans la société d'aujourd'hui, il est courant qu'ils soient congestionnés, à la fois en raison de la quantité de toxines qu'ils gèrent et en raison de l'excès de tâches et d'informations auxquels nous sommes exposés.
Si le foie est très stagnant , des sédiments se déposent dans la bile et la vésicule biliaire devient déficiente. Les symptômes sont une indigestion, des gaz, des douleurs abdominales, une tension de l'épaule, un goût amer dans la bouche et des douleurs thoraciques.
Les émotions négatives souvent associées à la saturation du foie et de la vésicule biliaire sont l'irritabilité, l'envie, le manque de confiance, la colère et l'agressivité. Un foie sain nous aide à nous fixer des objectifs, à être agiles et à interagir avec les autres de manière flexible et positive.
La nature se réveille à ce moment et nos émotions aussi. Vous devez écouter votre intérieur et voir ce que nous ressentons.
Le printemps est donc le moment de s'ouvrir, de nettoyer et de purifier pour aider le foie et la vésicule biliaire, mais aussi pour donner un bon coup de pouce à nos projets et à nos rêves de manière affirmée et organisée. Des journées plus longues nous invitent à nous renouveler.
La cuisine naturelle et saine , avec une bonne sélection de plats, peut se joindre à nous et aider à y parvenir.
Cuisiner au printemps
La transformation de la nature s'équilibre avec une alimentation plus légère et plus rafraîchissante , mais toujours chaude. Notre appétit diminue et le corps se débarrasse du gaspillage alimentaire et des fringales excessives.
Naturellement, vous mangez moins et vous pouvez même jeûner ou suivre un régime plus strict pour aider le corps à se nettoyer de l'excès de graisse et des aliments d'hiver plus concentrés.
Pour profiter du printemps comme saison de purification , nous devons mettre l'accent sur les aliments les plus yin, c'est-à-dire expansifs, ascendants et légers: pousses et pousses, plantes sauvages et une variété de feuilles vertes.
Il est pratique de réduire l'utilisation d'aliments salés tels que la sauce soja, le miso et la viande, qui réduisent l'énergie. Nous pouvons également créer un ressort en nous-mêmes en combinant des saveurs acides avec des bonbons naturels à table .
La préparation des aliments devient plus simple. Il est conseillé d'augmenter légèrement la consommation d' aliments crus et germés accompagnée d'une activité physique à l'extérieur.
Les personnes souffrant de faiblesse digestive devraient modérer la consommation d'aliments crus et opter mieux pour des cuissons légères telles que la vapeur, les sautés courts et les aliments macérés ou pressés, qui sont rafraîchissants et à leur tour plus digestes. L'idéal est de combiner ces différents types de cuisine, en équilibrant selon les besoins de notre corps et le climat.
Prenez soin de votre foie
Pour profiter d'un foie sain au printemps et le reste de l'année, ce qui est enlevé est toujours plus important que ce qui est mis. Bannissez les graisses de mauvaise qualité , présentes dans presque tous les aliments transformés, le sucre raffiné, les céréales et les farines non entières et les céréales pour petit déjeuner.
Évitez également l'alcool, les boissons gazeuses et les jus emballés.
Il existe des suppléments naturels et certains aliments qui aident à régénérer le foie et ses fonctions. La racine du kudzu est celle qui utilise la médecine chinoise. Il rééquilibre la flore intestinale et est indiqué dans les maux de tête, les allergies, la constipation ou la diarrhée.
Les fruits rouges apportent des antioxydants, de la vitamine C et des minéraux essentiels pour un bon fonctionnement et la régénération du foie. Achetez-les bio pour éviter les pesticides.
Le curcuma est une autre racine médicinale qui peut être utilisée comme condiment, très efficace pour aider le foie à se régénérer. Antioxydante et anti-inflammatoire, elle aide à la digestion des protéines, prévient les flatulences et favorise l'élimination des toxines, parmi de nombreuses autres vertus. Combinez-le avec du poivre noir ou du gingembre.
N'oublions pas que la couleur que le foie aime le plus est le vert, ce qui indique une richesse en chlorophylle. Les algues spiruline et la chlorelle sont des superaliments à grande valeur nutritive, détoxifiants et fortement recommandés au printemps.
Plus connecté
En fin de compte, il s'agit de réapprendre à se connecter avec la nature et avec soi-même.
Optez pour une alimentation à base de plantes , sans pesticides et non transformée. Prenez des grains entiers, des légumineuses, des graines, des noix et des algues, tous les jours. Assaisonner d'herbes, d'épices et de sel marin. Utilisez des huiles de qualité et mangez des fruits biologiques et de saison.
Miser sur une alimentation équilibrée et naturelle vous aidera à vous sentir plus vital . Toutes les fonctions biologiques l'apprécieront, cela améliorera la façon dont les émotions sont vécues et il sera possible d'entretenir des relations saines et bienveillantes avec l'environnement et les autres.
