Qu'est-ce que le gombo et comment l'utiliser dans votre cuisine
Nous parlons de ce curieux fruit africain, de plus en plus répandu dans nos supermarchés et nos maraîchers.
Qu'est-ce que le gombo? Ce nom ou son apparence vous est-il familier? Vous avez probablement entendu parler de ce fruit qui ressemble beaucoup à une courgette et un poivron vert. Le gombo (Abelmoschus esculentus) est une plante à fleurs tropicale à fruits comestibles et d'origine africaine.
Il est également largement utilisé dans la cuisine asiatique générale, où il est apprécié pour sa capacité à épaissir les soupes et les bouillons . Son intérieur, si nous le coupons, produit une substance mucilagineuse (comme du slime) qui n'a pas de saveur particulière, mais si nous cuisinons ce gombo coupé avec plus d'ingrédients et de bouillon, il le rendra épais et agréable.
Bien que son aspect puisse nous sembler inconnu, la vérité est qu'il est très similaire au poivre . Je veux dire, la plante produit des fleurs, qui sont pollinisées, les pétales tombent et un fruit allongé et vert sort … dans ce cas le gombo , mais ce processus est le même que celui des poivrons, des tomates et de nombreux autres fruits qui nous utilisons comme légume ou légume.
Les propriétés du gombo
Le gombo est riche en protéines (environ 21%), fibres , vitamines A, C, K, thiamine et B6 , calcium , magnésium et manganèse . Donc, si vous le voyez à un prix avantageux, essayez-le au moins. Trouvez des recettes indiennes et préparez-les à votre guise.
Avez-vous essayé le gombo et n'aimez pas cette texture gélatineuse ? Faites cuire ou griller. Vous pouvez les mettre entiers ou coupés en deux dans le sens de la longueur, avec une pincée d'huile d'olive et du sel, et les faire rôtir 30 à 40 minutes à 180 ° C , jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, vous pouvez le manger tel quel ou le couper et l'utiliser pour des sautés ou d'autres plats.
Les petits gombos vert vif et sous-mûrs sont les meilleurs. Ils ont meilleur goût et sont plus tendres. Évitez les gros et trop mûrs, avec des taches ou qui sont mous.
Pour les garder au frais, rangez-les dans un sac en papier troué ou à moitié ouvert pour que l'air puisse circuler et dans le garde-manger (s'il fait très chaud, au réfrigérateur).
Si vous avez des restes ou si vous n'allez pas les utiliser dans une semaine, vous pouvez les congeler, en fait ils les vendent également congelés. Pour bien les congeler, blanchissez-les pendant 3-4 minutes , mettez-les dans de l'eau glacée et quand elles refroidissent, séchez-les avec du papier absorbant et conservez-les dans un récipient bien fermé au congélateur. Ils dureront environ 6 mois.
