7 recettes 7 jours sur 7
Profitez de tout ce que vous avez dans le garde-manger pour créer différents menus et les prolonger tout au long de la semaine.
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Vous aurez sûrement un peu de tout dans le garde-manger, en prévision pour toute la semaine , et au moins quelques frais à jeter. C'est pourquoi cette semaine je vous propose ces 7 recettes avec des ingrédients que vous aurez sûrement déjà dans votre garde-manger.
Ils sont différents mais faciles à préparer, surtout si nous avons déjà cuisiné des légumes et des restes d'autres plats .
Menu du lundi: Tian de courgettes avec riz
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 tasse de riz cuit
- ½ oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine de blé ou de riz
- 2 tasses de boisson de soya (non sucrée et non aromatisée)
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (levure de bière débitée)
- ¼ cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre noir moulu
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
préparation
- Lavez très bien les deux courgettes , retirez les extrémités et râpez la pulpe avec la peau.
- Mettez-les dans un bol, saupoudrez de sel et laissez reposer pendant une demi-heure pour libérer de l'eau.
- Hachez l'oignon et faites -le frire dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les courgettes et la gousse d'ail émincée et bien mélanger.
- Laissez le tout se rassembler, environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient très tendres .
- Ajouter le riz et bien mélanger.
- Saupoudrer de farine et bien mélanger pour bien mélanger . Ajoutez la boisson de soja en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Transférez-le dans une grande assiette ou un plat de service et laissez reposer pendant quelques minutes. Saupoudrer de poivre et de levure au moment de servir.
Cette crème accompagne parfaitement toute assiette de tofu, seitan ou autres viandes végétales , ou plats de légumes , salades et petits pains.
Menu du mardi: Pilaf aux pois chiches
Ingrédients
- 1 tasse de pois chiches cuits
- 1 tasse de riz cuit
- ¼ tasse de raisins secs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ¼ cuillère à café de graines de cumin
- ¼ cuillère à café de garam masala
- ¼ cuillère à café de sel
préparation
- Hachez l'oignon et l'ail.
- Dans une casserole ou une poêle haute, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon . Ajouter l'ail, le sel et les épices et bien mélanger.
- Ajouter le riz et faire revenir le tout ensemble . Ajouter les pois chiches et les raisins secs et bien mélanger. Laissez le tout se rassembler pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps.
- Servir chaud avec du persil frais sur le dessus (si vous en avez un).
Menu du mercredi: Salade de chou au chou frisé
Ingrédients
- ¼ de chou
- 2 carottes
- 50 g de chou frisé, haché
- ½ tasse de mayonnaise végétalienne (végétalienne maison ou du commerce)
- ½ yogourt de soja non sucré et non sucré (facultatif)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel au goût
préparation
- Lavez les légumes et coupez-les en fines lanières .
- Mélangez-les dans un bol , ajoutez le reste des ingrédients et remuez.
- Assaisonner de sel au goût.
Menu du jeudi: amande aux haricots verts
Ingrédients
- 500g de haricots verts fins (français)
- ½ tasse d'amandes tranchées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- Zeste de ½ citron
préparation
- Dans une grande poêle , chauffer l'huile à feu moyen.
- Ajouter les haricots verts et le sel et les faire sauter pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les amandes et faire revenir le tout ensemble jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
- Sortez-le et saupoudrez de zeste de citron.
Ce plat vous sert parfaitement en entrée, en salade ou pour accompagner d'autres plats .
Menu du vendredi: Curry Chole Rajma
Ingrédients
- 1 tasse de pois chiches cuits
- 1 tasse de pinto ou de haricots blancs cuits
- 3 tomates mûres
- ½ cuillère à café de gingembre
- ½ cuillère à café de cumin (graine)
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de garam masala
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
préparation
- Coupez les tomates en petits cubes.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen-vif.
- Ajoutez toutes les épices et mélangez bien . Baissez un peu le feu.
- Ajouter les tomates et le sel et faire sauter ensemble pendant 2-3 minutes .
- Ajouter les légumineuses , bien mélanger et ajouter suffisamment d'eau pour le recouvrir.
- Cuire à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes , jusqu'à ce que ce soit un bouillon lisse et épais.
- Servir chaud.
Menu du samedi: Pakoras aux légumes
Ingrédients
- 1 pomme de terre
- ½ chou-fleur
- ½ courgette
- ½ oignon
- 1 carotte
- 1 tasse de farine de pois chiches
- 3 cuillères à soupe de farine de riz ou de blé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de coriandre
- ½ cuillère à café de sel
- ¾ tasse d'eau environ
préparation
- Coupez la pomme de terre en fines tranches . Cassez le chou-fleur en fleurons. Coupez les courgettes et la carotte en petits bâtonnets et l'oignon en rondelles ou en morceaux moyens.
- Dans un bol, mettez les farines, les épices, le vinaigre et le sel et ajoutez de l'eau pour former une crème semblable à une béchamel liquide.
- Faites chauffer beaucoup d'huile de friture dans une casserole ou une poêle haute. Il sera prêt lorsque, lorsque vous ajoutez un peu de pâte, il devient une boule mais ne change pas de couleur pour le moment.
- Passez les légumes, morceau par morceau, dans la pâte et versez-les dans l'huile. Faites frire les pakoras de 3 à 4 minutes , par lots, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de partout.
- Retirez-le sur une grille avec du papier absorbant en dessous.
- Servir chaud.
Menu du dimanche: salade de courgettes épicée
Ingrédients
- 1 grosse courgette
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 3 piments de Cayenne, coupés en petites tranches
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- ½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- ½ cuillère à café d'huile de sésame (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'eau
préparation
- Lavez très bien les courgettes et coupez-les en fines lanières ou en nouilles à l'aide d'un spiraleur.
- Dans un autre bol, mélangez le reste des ingrédients et versez-les sur les courgettes .
- Bien mélanger et servir.
Cette même salade peut être préparée avec des carottes, des concombres ou même du chou-fleur cru en coupant les fleurons en deux ou en quatre.
