3 salades d'été à emporter (ou à préparer à l'avance)

Je propose trois recettes de salade sans feuilles vertes, idéales quand il fait chaud. Ils tiennent bien, même si vous les habillez avant, et ils sont légers, nutritifs et très frais!

L'été arrive, les températures montent, les jours sont plus longs, nous sortons à la campagne, à la plage ou à la piscine et le corps demande de la nourriture fraîche . Aussi beaucoup d'hydratation. C'est le moment idéal pour les salades!

Bien que nous ayons d'excellentes salades vertes, il y en a beaucoup qui ne sont pas de saison, et si nous allons mettre la salade dans un récipient de plage , avec la vinaigrette incluse, ou si nous voulons laisser la salade prête pour notre retour , nous pouvons constater que le les feuilles que nous avons choisies ont perdu leur vigueur.

Lorsque nous allons transporter une salade, la recommandation est généralement que la sauce ou la vinaigrette aille séparément et mélange le tout pour le moment. Cependant, il est également vrai que si tout est ensemble, cela prend beaucoup moins de place et même, dans certains cas, améliore considérablement la saveur. Si les ingrédients le permettent, vous pouvez prendre la vinaigrette. Dans le cas de ces recettes, qui n'ont pas de feuilles vertes, vous pouvez le faire plus facilement.

Voici donc trois salades fraîches, saines et délicieuses, mais sans feuilles vertes .

1. Salade de betteraves et tomates

Vous pouvez utiliser des betteraves crues et les cuire vous-même ou les acheter déjà cuites ou conservées. Si vous achetez un paquet de betteraves cuites, elles viennent généralement de 3. La troisième betterave peut être utilisée pour ajouter à un houmous et faire un houmous rose.

Ingrédients pour 4 portions:

2 grosses tomates
2 betteraves cuites
2 carottes
1 oignon blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
1 poignée de feuilles de basilic
Sel et poivre

Préparation:

Nous lavons bien les tomates et les coupons en cubes moyens.
Après avoir bien égoutté les betteraves , nous les coupons également en cubes. La même chose avec la carotte.
Nous pelons l'oignon et le coupons en julienne.
Nous lavons bien les feuilles de basilic et les découpons.
Dans un bol, nous préparons la vinaigrette. Pour ce faire, on mélange le basilic déjà coupé avec l'huile d'olive , le vinaigre, la levure nutritionnelle, une pincée de poivre et une pincée de sel.
Une fois que tout est bien incorporé, on l'ajoute aux légumes .

Il n'est généralement pas nécessaire d'alléger la sauce, car la tomate libère généralement de l'eau et il sera très utile de tout lier.

2, salade de haricots blancs avec tahini et oignons marinés

Cette salade est très facile à réaliser si nous avons préparé la sauce tahini et les oignons marinés, deux recettes que vous avez également ci-dessous.

Bien que ce soit un plat très simple, il est nutritionnellement très attractif : il est riche en vitamine C grâce au poivre, au fer du sésame dans le tahini et aux protéines végétales des haricots blancs. Le sésame est également idéal pour prévenir l'ostéoporose.

Ingrédients pour 4 portions:

400 g de haricots blancs cuits
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 cuillères à soupe d'oignons marinés
Sauce tahini

Préparation:

Il suffit de laver et julienne les poivrons, de les ajouter aux haricots blancs égouttés et d'ajouter l'oignon mariné.
Pour lui donner une touche de saveur , on ajoute les cuillères à soupe de tahini au goût.

À cette salade, nous pouvons ajouter des pommes de terre cuites et pelées , refroidies. De cette façon, nous tirons parti de l'amidon résistant comme prébiotique et cela devient un plat unique très complet.

Recette de sauce Tahini

4 cuillères à soupe de tahini
2 gousses d'ail
Le jus d'un citron
Une poignée de persil frais
Sel

Cela ne pourrait pas être plus simple! Nous lavons et hachons le persil. Écrasez les deux gousses d'ail dans un mortier, avec le persil.

Dans un bol, mélangez l'ail et le persil avec le jus de citron et ajoutez une pincée de sel. Enfin, nous ajoutons le tahini.

Pour allonger la sauce ou l'alléger , nous pouvons ajouter quelques cuillères à soupe d'eau, car cela dépend du tahini, cela peut être plus encourageant ou plus léger.

Recette d'oignon mariné

L'oignon mariné est plus digestif que l'oignon cru et ajoute également une excellente touche à vos salades et sandwichs .

Nous pouvons couper l'oignon très fin pour qu'il devienne plus vinaigré ou épais et croquant.

Si nous marinons l'oignon rouge , nous obtiendrons également une belle couleur rose dans le liquide obtenu, ce qui est idéal pour une vinaigrette.

Ingrédients:

4 oignons moyens
200 ml de vinaigre de riz
50 ml d'eau
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
Facultatif: coriandre, persil ou autres épices

Préparation:

Dans un bol, mélangez le vinaigre, l'eau, le sel et les épices.
Nous pelons l'oignon et le coupons en julienne. Nous le plaçons dans un récipient avec un couvercle et ajoutons le liquide, qui doit recouvrir l'oignon, sinon nous ajoutons de l'eau.
La proportion d'eau et de vinaigre doit être ajustée vers la droite.
Nous nous conservons au réfrigérateur et attendons au moins une journée pour l'utiliser.

La version rapide est réalisée en ne recouvrant que de vinaigre.

3. Salade de haricots verts

Profitant de la saison des haricots verts, et si nous avons déjà fait l'oignon mariné et la sauce tahini , nous pouvons également faire cette simple salade de haricots verts.

Ingrédients pour deux portions:

300 g de haricots verts
1 pomme de terre cuite
1 tomate
5 olives vertes dénoyautées et non fourrées
1 oignon mariné bien égoutté
4 cuillères à soupe de notre sauce tahini et citron

Préparation:

Nous nettoyons les haricots verts et les cuit à la vapeur, pendant environ 8 minutes, pour qu'ils restent al dente.
Nous lavons la tomate et la coupons en dés, tout comme la pomme de terre.
Nous coupons les olives en quartiers.
Nous mettons tous les ingrédients dans un bol et mélangeons bien. Nous servons d'entrée ou d'accompagnement