Comment cuisiner avec du boulgour et 3 recettes originales

Le boulgour est du blé entier précuit et concassé qui rappelle le couscous. Voulez-vous l'inclure dans votre alimentation? Nous vous donnons quelques idées.

Le boulgour est un aliment très polyvalent et facile à préparer. Ce n'est pas du couscous ou du blé tendre , c'est du blé entier concassé et précuit, nous n'avons donc pas besoin de le cuire parfaitement pour le manger, il suffit de le faire tremper.

Il est très courant dans les cuisines du Moyen-Orient et de la Méditerranée, où il est utilisé pour beaucoup de choses: des salades comme le taboulé, des croquettes comme le kibbeh, ou comme substitut du riz ou du couscous.

Il a une saveur très agréable, douce et de noisette. Ça ne gonfle pas mais c'est assez rassasiant, étant intégral. Vous pouvez trouver du boulgour dans les supermarchés et les épiceries arabes , et il se décline généralement en plusieurs tailles: extra-fin, fin, moyen et épais. Superfine ressemble à de la semoule de par sa finesse. Le plus utilisé est moyen, suivi de fin, car il est de taille similaire au couscous et sa texture peut être beaucoup mieux appréciée.

Pour préparer le boulgour, il suffit de le tremper avec la même quantité ou un peu plus d'eau chaude (cela peut être de l'eau bouillante, mais ce n'est pas nécessaire) et de le laisser reposer couvert. Ensuite, vous le découvrez, épluchez les haricots avec une fourchette et vous êtes prêt à l'emploi.

L'utilisation du boulgour s'est répandue dans le monde entier et grâce à cela, nous pouvons profiter de nombreuses idées et recettes différentes. Je vous en laisse quelques-uns qui vous donneront sûrement vie dans la cuisine.

Porridge de boulgour (recette jamaïcaine)

Pour cette recette, au lieu de laisser le boulgour se décoller, nous le transformons en bouillie ou en bouillie pour le petit-déjeuner.

Ingrédients:

• 1 tasse de boulgour
• 4 tasses d'eau
• 1/8 cuillère à café de sel
• 1 tasse de lait de coco
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• 3 cuillères à soupe d'agave ou de sirop d'érable

préparation

1. Portez l'eau à ébullition et quand il s'agit d'une forte ébullition, ajoutez le boulgour.
2. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
3. Dans un bol, mélanger le lait de coco avec le reste des ingrédients et l'ajouter au boulgour une fois cuit, en remuant pour l'épaissir.
4. Servir chaud ou tiède, accompagné de fruits et de noix.

Fellah Köftesi, boulettes de viande turque de boulgour

Ingrédients:

• 3 tasses de boulgour fin
• ½ tasse de polenta
• 1 ¼ tasse d'eau chaude
• 1 tomate
• 5 feuilles de menthe fraîche
• 1 cuillère à café de paprika doux
• ¼ cuillère à café de cumin moulu
• ½ tasse de farine de blé entier
• ½ tasse de purée de tomates
• 1 cuillère à soupe de graines de lin trempées dans 3 cuillères à soupe d'eau
• Sel et poivre au goût

1. Mélangez le boulgour, la polenta et une pincée de sel dans un bol et ajoutez l'eau. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
2. Ajoutez la tomate écrasée, les épices, la farine, un peu plus de sel, une pincée de poivre et mélangez le tout.
3. Ajoutez le gel de lin formé et mélangez le tout à la main en pétrissant.
4. Mouillez vos mains et formez des cylindres de pâte. Coupez-les en morceaux (boulettes de viande) d'environ 3 cm.
5. Faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent.
6. Sortez-les et préparez-les comme n'importe quelle boulette de viande. Ils sont généralement servis avec de la sauce tomate.

Boulgour pilav

Le bulgur pilav est un type de pilaf turc à base de boulgour, très facile à préparer, presque le même que le couscous.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1 poivron vert italien
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• Une pincée de poivre moulu
• 2 tasses de boulgour moyen
• 4 tasses d'eau
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 2 tomates râpées

1. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans une casserole avec l'huile d'olive.
2. Ajouter l'ail finement haché et le poivron.
3. Lorsque l'oignon est bien doré, ajoutez la pâte de tomate, salez et poivrez et mélangez.
4. Ajouter le boulgour et les autres épices et bien mélanger.
5. Ajouter les tomates râpées et l'eau, mettre sur feu vif et couvrir.
6. Lorsqu'il commence à bouillir, éteignez le feu et laissez reposer 15 minutes.
7. Épongez les haricots avec une fourchette et vous avez votre pilav prêt.
8. Servir chaud ou froid, en salade.