"Le jeûne vous donne l'harmonie intérieure"

"Le jeûne vous donne l'harmonie intérieure"

Yvette Moya-Angeler

Pour le Dr Françoise Wilhelmi de Toledo, les bienfaits physiques et mentaux du jeûne augmentent chaque fois qu'un jeûne est effectué.

Facebook Françoise Wilhelmi de Toledo

La Dra, Françoise Wilhelmi de Toledo (Genève, 1953), l'une des personnes les mieux informées sur le jeûne. Nous avons donc pris un vol pour Zurich et traversé la frontière allemande pour la retrouver sur les rives du lac de Constance à la clinique Buchinger à Uberlingen.

Françoise y vit et y travaille avec son mari, Raimund Wilhelmi, petit-fils du célèbre Dr Otto Buchinger . Il est en charge de la gestion médicale des cliniques Buchinger à Uberlingen et Marbella .

Elle nous accueille heureuse de pouvoir pratiquer son excellent espagnol, l'une des cinq langues qu'elle parle couramment. Vient famille suisse d'origine espagnole mais très métissée, avec un grand-père français et une grand-mère italienne. Plus tard, il nous invitera à essayer la savoureuse cuisine végétarienne biologique de la clinique et à découvrir l'atmosphère particulière du lieu, qui encourage le souvenir intérieur et une rupture avec les routines.

Les bienfaits du jeûne pour le corps et l'esprit

Vers l'âge de 18 ans, dans l'ère effervescente qui a suivi mai 68, Françoise s'est beaucoup intéressée à la nutrition, à la méditation et au yoga. Elle a vécu pendant un an dans la ferme biologique d'un ami, et peu de temps après, elle a fait son premier et plus long jeûne en Autriche. Là, il a passé 16 jours seul avec de l'eau . Elle est revenue changée et jeûne chaque année depuis.

A la fin de la médecine, elle a fait une substitution à la clinique Buchinger à Uberlingen, où elle avait déjà jeûné et où elle a rencontré son mari. Françoise est actuellement présidente de l'Association médicale pour le jeûne et la nutrition (ÄGHE) et a été vice-présidente de l'Association européenne pour l'étude de la médecine naturopathique. Il a également publié plusieurs ouvrages scientifiques sur le jeûne. Elle travaille actuellement dans l'entreprise créée avec son mari, Buchinger Wilhelmi.

-Comment te souviens-tu de ce premier jeûne à 18 ans?
-Était très jeune. J'avais beaucoup de problèmes: famille, comportement alimentaire … Comme toutes les filles de mon temps, je voulais être extrêmement maigre. Bref, un gros bordel. J'ai lu un livre sur le jeûne et j'ai eu l'impression que cela me donnerait la paix intérieure. Donc c'était ça.

Je suis allé en Autriche et après environ deux ou trois jours difficiles, j'ai commencé à me sentir comme jamais de ma vie: vraiment bien. J'ai dormi, j'ai fait de l'exercice, ma chambre était très bien rangée… Tout cela sans effort! J'écrivais beaucoup et mon écriture était comme une calligraphie, on voyait que tous mes rythmes s'étaient normalisés, c'était fascinant. J'étais arrivé avec un visage très enflé et pâle … et je suis revenu physiquement beaucoup mieux. C'était incroyable de me regarder dans le miroir et de voir ma peau si lisse, un autre regard …

"J'ai lu un livre sur le jeûne et j'ai eu l'impression que cela allait me donner la paix intérieure. Et c'est le cas."

- Avez-vous réussi à maintenir ce bien-être?
-J'ai fait un mauvais atterrissage car, pour être honnête, j'étais un peu déconnecté de la réalité. Dans la dernière étape de cette méthode autrichienne, ils vous laissent simplement manger et rentrer à la maison. Il n'y avait pas de psychologues, le médecin a seulement vérifié que vous étiez physiquement bien et probablement à cet endroit, ils n'avaient aucune expérience avec des filles aussi jeunes que moi. Je suis rentré chez moi avec l'impression que tous mes problèmes étaient résolus. Et ils ne l'étaient pas, bien sûr.

Je suis retourné à tous mes soucis, et avec une sensibilité qui n'était plus protégée. Cette expérience m'a beaucoup appris, car la phase de réajustement, dans laquelle la nourriture est réintroduite, doit être longue et bien accompagnée. C'est très important. Pour moi, l'expérience du jeûne a été spectaculaire, d'une transformation complète de ma personne. Je n'ai ressenti aucune angoisse ou peur pendant ce temps, et cela semblait être un miracle.

"La phase de recyclage, au cours de laquelle la nourriture est réintroduite, doit être longue et bien accompagnée."

Mais j'ai aussi compris que maintenir cet état était une illusion et qu'il faut savoir que l'on va retourner à son quotidien, au travail, à ses difficultés … et que l'on ne pourra pas s'allonger quand on est fatigué ou faire de l'exercice quand on veut, ou écrire poèmes. Tout cela devient plus difficile et il faut être préparé. Le retour à la routine ne s'est donc pas bien passé pour moi, mais il me restait la certitude que j'avais vécu quelque chose que je voulais revivre. Et je l'ai fait une ou deux fois par an depuis, avec une prudence croissante.

Une expérience spirituelle

-Comment vivez-vous le jeûne maintenant?
-J'ai 58 ans, donc je jeûne depuis 40 ans. Cela m'a fait plonger profondément dans le jeûne. Je ne vois pas cela comme quelque chose qui se fait une seule fois (vous pouvez, bien sûr, si par exemple vous avez un problème aigu) mais comme une progression: vous arrivez à chaque jeûne avec plus d'expérience , vous faites ce qu'il faut … l'action du jeûne est à chaque fois plus profondément, vous savez comment fonctionne votre corps, quelles sont vos difficultés, comment les résoudre ou les éviter … Vous pouvez en profiter pour faire le bilan de votre année: que m'est-il arrivé? À quel moment est ma vie? Vous vous demandez peut-être si vous êtes en route ou si vous vous êtes égaré, et dans ce cas comment pouvez-vous revenir.

"L'action du jeûne est de plus en plus profonde, vous savez comment fonctionne votre corps, quelles sont vos difficultés, comment les résoudre ou les éviter."

Pour moi, cette dimension spirituelle est la plus importante du jeûne. Physiquement, bien sûr, vous réinitialisez votre métabolisme et les petites douleurs disparaissent, quelques kilos accumulés au cours de l'année … qui autrement resteraient et continueraient d'augmenter chaque année. C'est une façon de rester bien.

-Que se passe-t-il lorsque vous arrêtez de vous nourrir? Avez-vous faim?
-Cette question est complexe. Pour commencer, le jeûne est naturel. Tous les animaux jeûnent . Il y a des oiseaux migrateurs qui parcourent de grandes distances en utilisant les réserves corporelles. Le Dr Yvon Le Maho du CNRS (Centre National de la Recherche Scientifique) à Strasbourg, a publié des études intéressantes sur le métabolisme des oiseaux qui jeûnent depuis des mois pour faire face à des conditions climatiques difficiles , comme le manchot royal.

Cela dit, le jeûne commence au moment où vous décidez de le faire et de l'écrire sur votre emploi du temps . Ensuite, le premier jour de jeûne est généralement assez bon mais parfois vous avez faim ou un peu anxieux. Dans les trois premiers jours, en général, il y a un changement métabolique. Les cellules vont de recevoir des nutriments de l'extérieur à les recevoir de l'intérieur: lorsque vous jeûnez, vos cellules «mangent» de la graisse. Il est important de le savoir car vous n'arrêtez pas de vous nourrir, mais vous le faites à partir de ce que vous aviez économisé en réserve. Vous vivez de votre graisse.

«Les cellules vont de recevoir des nutriments de l'extérieur à des nutriments de l'intérieur: lorsque vous jeûnez, vos cellules« mangent »de la graisse».

-Mais il faut être gros…
-Une personne de poids normal a une réserve de 40 jours! Mais pour passer d'un métabolisme à un autre il faut une phase d'adaptation, au cours de laquelle on peut avoir un peu de sommeil agité, des maux de tête, de l'hypotension, de la fatigue, de l'anxiété, des problèmes digestifs (ça peut brûler un peu l'estomac) …

Il y a cependant des gens qui vont très bien. L'inconfort survient principalement chez les personnes qui ne sont pas bien informées et boivent du café ou fument , ne se reposent pas suffisamment, mangent beaucoup avant de commencer le jeûne, etc.

Le jeûne comme thérapie

-Combien de temps ces inconforts peuvent-ils durer?
-Trois jours. A partir de là, vous prenez un rythme de croisière, vous obtenez une nouvelle énergie et un bien-être grandissant. Le seul moment où vous pouvez avoir certaines difficultés est dans les trois premiers jours. Si plus tard vous vous sentez mal, c'est parce que vous souffrez d'une maladie ou avez un problème grave dans votre vie que le jeûne vous donne la possibilité de travailler. Il peut s'agir, par exemple, d'un duel non élaboré. À ce moment-là, vous pouvez partir et vous sentir mal. Mais c'est précisément parce que vous devez subir ce duel. Le corps et l'esprit se régénèrent .

«Le seul moment où vous pouvez avoir des difficultés, c'est dans les trois premiers jours.

-Pour quelles maladies recommanderiez-vous un jeûne?
-Pour un état inflammatoire, une douleur articulaire soudaine, une tendance aux migraines, une allergie, un eczéma … Avant de prendre de la cortisone je recommande un jeûne. Egalement contre un trouble métabolique: surpoids, hypertension, excès de cholestérol, diabète de type 2 … Mais, en plus, vous pouvez jeûner pour arrêter de fumer ou parce que vous souffrez d'infections récurrentes (rhumes, cystites, etc.).

Perdre du poids, prendre conscience

-Beaucoup de gens se mettent à jeûner pour perdre du poids…
-Et cela me semble légitime, mais ensuite ils trouvent un état d'harmonie intérieure, avec la possibilité d'examiner leur vie. Et ils se rendent compte que le poids n'est qu'un symptôme, que s'ils veulent maintenir un poids normal, ils doivent avoir un équilibre intérieur , manger d'une certaine manière et faire de l'exercice physique.

-Dans quelle mesure cette paix est-elle atteinte parce qu'une sorte de retraite est vécue?
-Le voyage intérieur est mieux développé dans le cadre d'une retraite. Je conseille toujours le jeûne accompagné et éloigné de la vie quotidienne . Vous en tirez donc le meilleur parti. Vous êtes libéré du temps, des obligations, de la consommation et de la préparation des repas, des rythmes imposés… Vous êtes, en quelque sorte, protégé et libre dans cette période extraordinaire où les choses se passent.

Vous pouvez également être plus attentif à votre langage corporel, pour savoir si vous vous sentez bien, si vous êtes fatigué, ce que vous ressentez, etc. De nombreuses possibilités s'offrent à vous et vous pouvez vous ouvrir à toutes les synchronicités: que va-t-il se passer aujourd'hui? Qui vais-je rencontrer? Que vas-tu me dire, que vais-je me souvenir?

Si vous ne pouvez pas vous retirer, il est important de jeûner accompagné , si possible par un médecin expérimenté en jeûne. Lorsque vous êtes en bonne santé et que le jeûne sera court, un "guide du jeûne" comme ceux de l'Allemagne peut suffire.

"On vous présente de nombreuses possibilités et vous pouvez vous ouvrir à toutes les synchronicités: que va-t-il se passer aujourd'hui? Qui vais-je rencontrer? Qu'est-ce que tu vas me dire?"

-Et si vous décidez de jeûner sans arrêter de travailler? -Ensuite, il vaut mieux qu'à ce moment-là le travail ne soit pas trop dur, qu'il soit à un point de routine. Si vous avez quelqu'un qui connaît bien le jeûne et que vous suivez une bonne méthode, cela peut avoir ses avantages même si vous n'avez pas autant de liberté. Mais le premier jeûne ne doit pas fonctionner.

Jeûner contre le stress

-Est-ce que vous jeûnez toujours à la clinique?
Depuis que je vis et travaille ici, je faisais mes jeûnes à l'étranger. Mais ces dernières années j'y suis resté plusieurs fois car maintenant j'ai une allergie printanière et si je jeûne en début d'année c'est très bien de la prévenir. Il y a de très bons thérapeutes ici et pendant le jeûne j'en profite pour inspirer, me faire visiter par un ostéopathe … De plus, depuis trente ans, l'été je jeûne dans la communauté œcuménique de Grandchamp (Suisse), également en tant que médecin mais en priant quatre fois par jour.

-Elle est une femme très active. Le jeûne vous aide-t-il à maîtriser le stress?
-Un rapide vous centre. Et chaque année vous en tirez plus: cela vous aide à savoir comment vous voulez mener votre vie, vos émotions… comment ne pas perdre de l'énergie dans la négativité. Il ouvre un espace intérieur dans lequel vous pouvez aller profondément Mais c'est aussi le cas avec la restriction calorique. Ici, je me suis habitué à manger végétarien . Très souvent, lorsque je ne me sens pas bien, je mange peu ou je saute un repas. Il a été démontré que manger 10% ou 20% de moins, vous avez plus d'énergie, vous vivez plus longtemps, vous souffrez moins de maladies … Bien sûr, ce que vous mangez doit être équilibré.

La famille Buchinger

-Est-ce que tout le monde dans votre famille jeûne?
-Oui, y compris mes deux enfants de 25 et 24 ans. Le mineur a terminé son dernier examen l'autre jour et jeûne maintenant à la clinique Buchinger de Marbella.

-Et votre père, Jean de Toledo, qui a atteint cent ans …?
-Ah, il n'a jamais jeûné! Mais c'était un grand athlète, il était toujours actif. Il buvait du vin et mangeait de tout: viande, chocolat … mais toujours avec modération. C'était aussi un grand amateur de musique. Mais cela n'a pas servi d'exemple …

-Otto Buchinger oui et il a aussi
vécu très longtemps… -Il a vécu plus de quatre-vingt dix ans. En 1917, il souffrit d'une infection des amygdales qui provoqua un rhème articulaire chronique. C'était une maladie que vous aviez avant l'âge des antibiotiques. Ses articulations étaient toutes enflées. Il s'est retrouvé dans un fauteuil roulant avec quatre jeunes enfants et incapable de travailler, car il a été renvoyé de la marine, où il était médecin.

Un ami lui a parlé de la thérapie du jeûne et à Fribourg (Allemagne) il a trouvé un médecin qui la pratiquait. C'était l'entre-deux-guerres et la Réforme se développait, un mouvement très fort dans lequel la culture du nudisme, l'hydrothérapie est née… Buchinger a jeûné pendant trois semaines avec seulement de l'eau . C'était très dur - il le décrit dans ses mémoires - et il a beaucoup souffert, mais il a été guéri.

Apparemment, il a pu éliminer les résidus bactériens restants à l'origine de la réaction inflammatoire. Ceci est scientifiquement documenté: la polyarthrite et les articulations enflées sont considérablement améliorées par le jeûne .

Jeûne et science

-Est-ce que l'inflammation est là où un jeûne est le plus efficace?
-C'est ce qu'il y a de plus bibliographie scientifique. Mais après le jeûne, pour maintenir les résultats positifs, il est nécessaire de changer de mode de vie, ce qui signifie prendre soin de son alimentation, faire de l'exercice régulièrement et maintenir un équilibre émotionnel.

"Après le jeûne, pour maintenir des résultats positifs, il est nécessaire de changer votre style de vie."

- Comment cette amélioration s'explique-t-elle scientifiquement?
-Le jeûne a un effet anti-inflammatoire. La digestion, c'est-à-dire l'introduction de la nourriture dans le tube digestif, stimule le système immunitaire car cette nourriture est encore une matière étrangère au corps. Le corps doit l'identifier et lutter contre les bactéries, les virus, les allergènes … Il y a donc une sorte d' irritation du système digestif . C'est quelque chose de connu, également chez les animaux: après un repas, les globules blancs augmentent.

Cette irritation immunitaire est acceptable. Ce n'est que lorsque vous ne l'avez plus, lorsque vous ne mangez pas, votre système immunitaire est beaucoup plus calme , il n'a pas cette confrontation permanente avec des matières étrangères.

-Et pouvez-vous éliminer vos toxines accumulées?
-Oui. Lors du jeûne, le corps est nettoyé intensivement sans introduire de nouvelles toxines. Mais pour cela il est important que tous les organes d'élimination soient stimulés : l'intestin, avec des lavements, un massage et une purge au début; les reins, boire beaucoup d'eau; les poumons, avec des techniques de respiration et des exercices physiques; le foie, qui en n'ayant pas à digérer peut éliminer les toxines, avec un enveloppement hépatique et des infusions; et la peau, avec massages secs, massages manuels, sauna et exercice physique.L'exercice stimule donc toutes les voies d'élimination.

"Pendant le jeûne, le corps est nettoyé intensivement sans introduire de nouvelles toxines."

Une clinique de médecine intégrative

- Le jeûne est-il de plus en plus courant en Allemagne?
-C'est très populaire. Nous croyons qu'il y a des millions de personnes qui jeûnent. La médecine naturopathique est fortement intégrée, à cause de ce mouvement réformiste dont je parlais, et le caractère allemand est très discipliné. Aussi parce que la clinique Buchinger est située en Allemagne. Il est relativement petit mais il a son influence.

-Pourquoi est-il distingué?
-Nous ne sommes pas "alternatifs", notre profil est très scientifique: nous publions des études, nous avons une équipe médicale, nous réalisons un diagnostic conventionnel … Notre perspective est donc médicale.

Cependant, avec le jeûne, nous nous tournons vers les propres forces régénératrices du corps . En d'autres termes, nous ne prescrivons pas de médicaments, n'opérons ni ne proposons de prothèses. Nous ne le recommandons que si nécessaire. Nous nous considérons comme une clinique de «médecine intégrative».

D'autre part, l'Académie allemande de nutrition clinique a choisi la clinique Uberlingen comme l'un des meilleurs fournisseurs de produits alimentaires. Tout ce qui est servi est frais et bio. La plupart des hôpitaux ne réussissent pas car ils ont 4 euros par jour pour offrir trois repas à un patient. Pouvez-vous imaginer ce que c'est pour une personne malade? Et les budgets ne cessent de baisser.

-Qui vient à la clinique?
-En Espagne, nous recevons environ 1 800 personnes par an, dont près de la moitié sont espagnols. En Allemagne, nous avons plus de 2 000 visiteurs. 70% rapide et 30% suivent un programme de restriction calorique avec de la nourriture végétarienne. La durée moyenne du séjour est de deux semaines et 52% des clients redoublent une fois par an. 55% sont des femmes et 45% sont des hommes. L'âge moyen est de 50 ans.

-Recevez-vous de nombreux cas d'obésité?
-Les personnes qui viennent perdre du poids ont tendance à souffrir d'obésité modérée. Ce n'est pas une "grosse clinique". Et il n'y a rien de mal à perdre du poids lorsque vous n'en avez pas trop. Car avant qu'il ne vous reste 20 kilos, il vous en reste 2. Ici les diagnostics habituels sont l'hypertension, le stress, les allergies, les troubles digestifs, les problèmes d'articulations et de dos, le tabagisme, le diabète …

Jeûner pour améliorer la fertilité

-Infertilité …?
-C'est une très bonne indication mais encore peu connue. Nous avons de nombreux cas de personnes qui n'ont pas pu concevoir d'enfants et qui, bien qu'elles soient venues à la clinique pour d'autres raisons, lorsqu'elles partent, elles le font. Probablement après un jeûne, la fertilité augmente chez les hommes et les femmes . Elle pourrait s'expliquer comme un mécanisme de survie, car face à une menace d'extinction, l'organisme réagit en augmentant sa fertilité. Mais ce ne sont pas des preuves scientifiques, les études manquent.

-Y a-t-il des contre-indications au jeûne?
-L'extrême minceur. Également dans certains troubles de l'alimentation, comme l'anorexie. Ou chez les personnes très âgées, avec artériosclérose cérébrale, ou avec insuffisance rénale ou hépatique. Ni pendant la grossesse.

-Et pendant la menstruation?
-Au contraire, une restriction calorique ou une journée de monodiète, à base d'un fruit ou d'un riz, par exemple, peuvent beaucoup aider. Parce que les crampes menstruelles sont presque toujours dues à un excès d'œstrogènes , que le foie ne peut pas éliminer en quantité suffisante. Lorsque vous faites une journée de jeûne ou de repos digestif, vous soulagez le foie à digérer et pouvez ainsi vous consacrer à l'élimination des œstrogènes. Il s'est avéré très efficace pour le syndrome prémenstruel.

La dimension sociale

-Cependant, pendant le Ramadan, les femmes qui ont des règles ne sont pas obligées de jeûner…
-Le Ramadan qui est pratiqué aujourd'hui est un exemple de jeûne traditionnel et religieux. Les gens ne mangent pas pendant la journée mais le font toute la nuit et avant le lever du soleil . Beaucoup de gens viennent ici qui ont pris du poids pendant le ramadan. De plus, déshydratation, calculs rénaux, décompensation diabétique, hypotension surviennent … Ce qui est très précieux c'est qu'il y a une qualité de temps particulière dans la communauté: on jeûne et on mange en compagnie , il y a de la solidarité, on prie …

-Et comment cette dimension sociale est-elle vécue dans la clinique?
-Très bien. Parce que les gens viennent de nombreux pays, parfois même de pays en guerre (de Palestine et d'Israël, par exemple) et il y a une paix et une amitié impressionnantes. Le jeûne diminue l'agressivité. Vous êtes un peu en mode "économie". Ici, une communauté pacifique est créée. Le personnel de la clinique est très sympathique, tout comme les gens qui jeûnent - mais pas les trois premiers jours! - donc vous trouvez beaucoup de gens heureux de leur existence, heureux. C'est quelque chose de particulier à une communauté de jeûnes. Et puis il y a l'énorme explosion de joie quand on mange à nouveau: tout a si bon goût!

-Quelle est la particularité du jeûne Buchinger?
-Il a trois dimensions: médicale, spirituelle et sociale. Bien que nous soyons une clinique, nous considérons toujours les trois. Quand quelqu'un vient juste pour perdre du poids, nous essayons d'élargir sa vision du jeûne. Et c'est un rapide soutenu par différents traitements. C'est ce qui caractérise le jeûne de Buchinger, plus que s'il comprend des bouillons et des infusions au lieu de simplement de l'eau. Ces liquides, qui ne dépassent pas 250 calories par jour , apportent quelques vitamines et minéraux, favorisent des transitions plus faciles et permettent le rythme de la journée: le matin vous prenez votre thé, le midi vous rencontrez d'autres personnes pour boire un jus …

-Vous avez fait le Camino de Santiago. Voyez-vous des affinités avec un jeûne?
-Oui. Dans les deux il y a une quête de vision, une recherche d'une vision de sa vie, pour trouver un sens, un équilibre. Lorsque vous partez en pèlerinage, vous commencez un chemin, qui a un début et une fin, et entre les deux vous retournez à Dieu ou au "divin" en vous. Vous essayez seulement de vivre votre vérité. Ce n'est pas un chemin droit, bien sûr. Comme au jeûne, vous rencontrez également d'autres personnes, faites de l'exercice, entrez en contact avec la nature, ressentez du bonheur et revenez à une cohérence de vie. Dans le jeûne, c'est la même chose: pendant un certain temps, vous laissez ce processus se produire.

-Que vous a été révélé par le jeûne?
-Sûrement une façon d'accepter la vie, de ne pas lutter contre ce qui se passe mais plutôt de chercher du sens et de la voir comme une opportunité, même si cela semble négatif ou frustrant. Il faut voir le positif qui se cache derrière tout , le potentiel qui nous invite à se développer. Cela vous aide à vivre et, plus tard, à mourir. Quand vous commencez un jeûne, vous vous dites: "Maintenant, j'ai confiance qu'il y a un programme métabolique en moi et que je vais rester en vie." Ample!

Le jeûne vous aide également à savoir ce qui vous convient . Et pas de manière intellectuelle. Je pense que c'est un bon instrument de vie, qu'il est bon de commencer à le pratiquer jeune et de le faire régulièrement