Soupe de nouilles udon aux shiitakes et wakame
Santi Ávalos
Ingrédients pour 4 personnes
Durée: 55 '
- 400 g de nouilles udon
- 2 cuillères à café de thé matcha
- 1 cuillère à soupe de miso blanc
- 10 g d'algues wakame
- 150g de shiitakes frais
- 300 g de carottes
- Vinaigre de pomme
- huile de sésame
- Sel marin
- Laisser tremper les algues pendant 10 minutes dans un peu d'eau tiède. Mettez une casserole sur le feu avec un peu d'huile de sésame.
- Lorsqu'il est chaud, ajoutez les carottes coupées en dés et les shiitakes hachés. Faire sauter quelques minutes, ajouter l'eau et laisser cuire 10 minutes.
- Mettez le thé matcha dans un bol, ajoutez un peu de bouillon chaud et remuez avec quelques bâtonnets pour bien le dissoudre.
- Ajoutez le miso au thé. Vous le diluez et l'ajoutez au bouillon avec les carottes et les champignons.
- Dans une casserole séparée, faites cuire les nouilles à feu doux avec beaucoup d'eau bouillante et un peu de sel. Après deux ou trois minutes, ou lorsqu'ils sont al dente, mettez-les dans une passoire et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson afin qu'ils ne soient plus cuits avec la chaleur.
- Au moment de servir, placer les nouilles dans des bols individuels et recouvrir du bouillon miso chaud avec les légumes.
- Enfin, égouttez et hachez un peu les algues, assaisonnez-les avec quelques gouttes de vinaigre et déposez-les sur les nouilles.
Au lieu d'algues wakame, vous pouvez utiliser des algues arame, qui ont juste besoin d'être réhydratées.
