Soupe de nouilles udon aux shiitakes et wakame

Santi Ávalos

Ingrédients pour 4 personnes

Durée: 55 '

  • 400 g de nouilles udon
  • 2 cuillères à café de thé matcha
  • 1 cuillère à soupe de miso blanc
  • 10 g d'algues wakame
  • 150g de shiitakes frais
  • 300 g de carottes
  • Vinaigre de pomme
  • huile de sésame
  • Sel marin
  1. Laisser tremper les algues pendant 10 minutes dans un peu d'eau tiède. Mettez une casserole sur le feu avec un peu d'huile de sésame.
  2. Lorsqu'il est chaud, ajoutez les carottes coupées en dés et les shiitakes hachés. Faire sauter quelques minutes, ajouter l'eau et laisser cuire 10 minutes.
  3. Mettez le thé matcha dans un bol, ajoutez un peu de bouillon chaud et remuez avec quelques bâtonnets pour bien le dissoudre.
  4. Ajoutez le miso au thé. Vous le diluez et l'ajoutez au bouillon avec les carottes et les champignons.
  5. Dans une casserole séparée, faites cuire les nouilles à feu doux avec beaucoup d'eau bouillante et un peu de sel. Après deux ou trois minutes, ou lorsqu'ils sont al dente, mettez-les dans une passoire et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson afin qu'ils ne soient plus cuits avec la chaleur.
  6. Au moment de servir, placer les nouilles dans des bols individuels et recouvrir du bouillon miso chaud avec les légumes.
  7. Enfin, égouttez et hachez un peu les algues, assaisonnez-les avec quelques gouttes de vinaigre et déposez-les sur les nouilles.

Au lieu d'algues wakame, vous pouvez utiliser des algues arame, qui ont juste besoin d'être réhydratées.

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