Protégez-vous avec de la farine d'avoine

Luciano Villar

Riche en protéines, aide à réguler le cholestérol et à prévenir les hauts et les bas de glucose

Tout ce que l'on sait aujourd'hui confirme ou enrichit une partie des connaissances de la médecine populaire, et permet d'affirmer que l'avoine est un aliment efficace pour préserver ou aider à retrouver la santé.

• L'avoine contient une fibre appelée bêta-glucane , qui, contrairement aux autres céréales, est soluble. Cette fibre est ce qui lui a valu la reconnaissance des aliments fonctionnels. En consommer 3 grammes par jour (ou 75 grammes de flocons ou 40 grammes de son), abaisse nettement le cholestérol en quelques semaines. Il profite également aux diabétiques non insulino-dépendants en aidant à stabiliser la glycémie: le prendre au petit-déjeuner, par exemple, permet de maintenir ce niveau plus stable. Et dans l'obésité sévère, il peut réduire l'hypertension. Il a également un effet prébiotique.
• Il contient d'autres substances bénéfiques, comme la lécithine , ou des phytostérols comme l'avénastérol ou le bêta-sitostérol, avec des effets avérés sur le contrôle du cholestérol plasmatique et des LDL ou «mauvais». Ils protègent contre certains types de cancer, comme le côlon, le sein ou la prostate, et contre les maladies coronariennes. De plus, l'avoine stimule la glande thyroïde, qui est impliquée dans le métabolisme des graisses.
• Les avénacosides sont d'autres substances qui ont conduit à une activité florissante. Ce sont des stéroïdes anabolisants et sont des variantes chimiques de l'hormone testostérone. Pour consolider les muscles obtenus avec l'entraînement, les athlètes ont besoin d'une certaine quantité de testostérone circulant dans le sang. L'effort le fait diminuer, mais les avénacosides aident à le récupérer.

Avantages de l'avoine

Tout cela rend la consommation préventive d'avoine conseillée pour:

• Santé cardiovasculaire, de par ses effets sur le cholestérol, l'athérosclérose, le vieillissement tissulaire et l'hypertension artérielle, ses propriétés anti-inflammatoires, vasodilatatrices et purifiantes.
• Le système nerveux, qu'il tonifie grâce à sa teneur en vitamine B1, calcium et alcaloïdes (indole, trigonelline ou avénine). Cela peut vous aider à vous détendre, à vous concentrer et à prévenir l'épuisement mental.
• Le système digestif contre les brûlures d'estomac, la gastrite, l'ulcère, la constipation (en décoction de grains entiers) ou la diarrhée (en décoction de grains décortiqués), les flatulences et les dysfonctionnements hépato-biliaires.
• Des os et des dents, pour ses effets reminéralisants et préventifs contre les caries.
• Diabétiques non insulino-dépendants, en tant que stabilisateur de la glycémie, car il stimule l'activité du pancréas et en tant que source d'énergie et de fibres lentement assimilées.
• L'hypothyroïdie, due à la stimulation qu'elle produit dans la glande thyroïde.
• Troubles génito-urinaires tels que cystite, urétrite ou oligurie.
• Douleur musculaire, due à son action anti-inflammatoire et émolliente (dans les emplâtres de blé entier au vinaigre chaud).
• Certains types de cancer, en raison de son effet antioxydant, de l'hygiène du côlon et du contrôle du cholestérol.
• La peau, dans l'eczéma, la dermatite atopique , l'urticaire, etc., du fait de ses qualités émollientes, nettoyantes, adoucissantes et apaisantes (en cosmétique ou salle de bain).
• Grossesse, pour éviter les carences et stimuler la production de lait.

Bien que le son d'avoine soit très sûr, il peut légèrement altérer l'absorption du calcium, c'est pourquoi les personnes ayant des besoins élevés en calcium doivent en être conscientes. De même, elle doit être évitée en cas de dyspepsie et de brûlures d'estomac.

Pour les coeliaques, il n'y a toujours pas assez de données pour l'autoriser ou non. Il y a des malades qui tolèrent de petites quantités et des pays comme la Finlande qui l'incluent parmi les aliments autorisés, mais certaines études montrent des troubles après consommation. En général, les résultats sont meilleurs avec l'avoine dite «pure» ou «propre», disponible principalement dans les pays nordiques.