6 sauces rapides et saines pour accompagner les légumes
Fabriquées avec des ingrédients simples et que vous aurez sûrement dans votre garde-manger, ces sauces sont prêtes en un instant et changent complètement votre assiette.
Vous voulez un déjeuner ou un dîner rapide et ce que vous avez sous la main, ce sont des légumes déjà cuits (brocoli, haricots verts, pomme de terre, etc.) mais il ne vous suffit pas de le mélanger, vous voulez quelque chose avec plus de substance mais sans avoir à cuisiner un plat complet. Ne vous inquiétez pas, pour cela nous pouvons faire des sauces rapides .
Lorsque nous faisons de la cuisson par lots ou des ingrédients préparés pour les autres jours, l'important est que la matière première des plats (légumes, légumineuses, etc.) soit déjà faite, de cette façon vous n'avez pas à la cuire, juste à la chauffer . Plus nous avons d'ingrédients, plus nous pouvons faire de mélanges différents et moins nous pouvons répéter un plat.
Mais quand il s'agit de mettre des légumes comme base, nous sommes souvent paresseux car nous arrivons affamés ou avec des attentes spécifiques (manger quelque chose de très savoureux et substantiel) et la combinaison de légumes dans une assiette ou un bol ne semble pas si savoureuse .
Dans ces cas, c'est quand les sauces viennent en complément . Il n'est pas nécessaire de jeter les sauces achetées, qui aussi il n'y a pas beaucoup de variété, sinon préparer la sauce que nous voulons et si possible nous en avons laissé pour un autre jour, l'utiliser telle quelle ou la varier avec quelques épices.
L'un des problèmes auxquels nous sommes confrontés est le manque de temps , c'est pourquoi la cuisson par lots est si utile, mais nous pouvons encore sacrifier quelques minutes de plus pour faire une sauce qui change complètement le concept du plat et nous offre un repas agréable. ou dîner différent de celui prévu.
Sauces rapides et faciles pour égayer les légumes
Les recettes que je propose n'ont pas d'ingrédients très compliqués, la plupart d'entre eux vous les avez sûrement dans le garde-manger ou vous pouvez facilement les obtenir près de chez vous. C'est l'idée que vous n'avez pas à passer plus de temps à faire un autre achat.
Utilisez-le avec des légumes comme le brocoli cuit ou cuit à la vapeur, l'aubergine cuite ou rôtie, le chou-fleur cru ou bouilli, etc. C'est aussi très bien si on ajoute du sésame, des noix ou des pistaches sur les légumes et la sauce.
Ingrédients
3 cuillères à soupe de beurre d'arachide (non sucré)
200 ml de boisson de soja (non sucrée)
1 tomate séchée
Si vous n'avez pas de tomate séchée, vous pouvez utiliser 1 cuillère à café de triple concentré de tomate, ½ tomate rôtie ou quelques cuillères à soupe de sauce tomate maison si vous l'avez préparée.
préparation
Mettez le tout dans le mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse.
Vous pouvez multiplier les ingrédients et faire quelques bocaux à stocker. Laissez-le au réfrigérateur et secouez-le avant utilisation.
Il peut être utilisé chaud ou froid et comme trempette sur des sandwichs et des collations. Il fonctionne particulièrement bien avec les haricots verts cuits, les artichauts, les carottes et les courges (cuites ou rôties).
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de tahini (de préférence blanc)
- 200 ml de boisson de soja (non sucrée)
- 1 poignée de coriandre fraîche (au goût)
- ½ gousse d'ail (sans nerf)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou de vinaigre de cidre de pomme)
préparation
Mettez le tout dans le mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse.
Servir sur des aubergines cuites à la vapeur ou rôties, des champignons, des champignons, du chou chinois, des blettes, des épinards, etc.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de miso (brun clair ou jaune)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou de pomme)
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou ½ si en poudre)
- 1 cuillère à soupe de shoyu ou tamari
- 200 ml d'eau (tiède de préférence)
préparation
Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et battez-le jusqu'à obtenir une sauce homogène. Vous pouvez ajouter un peu plus d'eau si vous le souhaitez, de préférence tiède car elle dissoudra mieux le miso.
Il peut être fabriqué en quantité et conservé au réfrigérateur.
Cette sauce est idéale si vous souhaitez changer vos plats de légumes. Avant de l'utiliser, essayez-le et ajustez-le avec du sel ou ajoutez un autre ingrédient que vous aimez (par exemple du poivre noir moulu, du curcuma, etc.).
Essayez-le avec des quartiers de laitue, du chou haché, des poireaux cuits ou rôtis, des blettes, etc.
Ingrédients
- ½ boîte de lait de coco (secoué)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja, shoyu ou tamari
- ⅛ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de ciboulette fraîche (½ si sèche)
préparation
Battez tous les ingrédients dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grosse ciboulette.
Essayez cette sauce avec des légumes froids ou chauds: brocoli, chou-fleur, carotte, haricots verts, citrouille, courgettes, poivrons, etc.
Pour plus de texture, garnissez de persil frais haché et de quelques graines de lin cassées, ou d'amandes tranchées et d'un peu de poivre noir moulu.
Ingrédients
- 3 tomates poires mûres
- 6 moitiés de tomates séchées
- ½ gousse d'ail (sans nerf)
- ¼ d'oignon doux
- pincée de sel
préparation
- Mélangez le tout pendant quelques minutes jusqu'à ce que ce soit une sauce plutôt lisse, sans grumeaux ni gros morceaux. Essaye-le.
- Si vous voyez qu'il est très acide, vous pouvez ajouter 1 date (dénoyautée) et battre à nouveau. Il est également utile d'ajouter un morceau de pomme (1/4 de pomme sucrée suffit).
Essayez cette sauce avec des légumes cuits à la vapeur ou cuits: brocoli, carottes, pommes de terre, chou, chou chinois, artichauts, pois mange-tout, etc.
Ingrédients
- 1 yogourt de soja aromatisé nature, non sucré
- 100 ml d'eau
- ¼ cuillère à café de curry en poudre
- ⅛ cuillère à café de sel
- une pincée d'huile de sésame (facultatif)
préparation
- Battez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce fine et homogène.
- Goûtez-le et rectifiez le sel. Ajoutez plus d'épices et de saveurs si vous le souhaitez (par exemple de la coriandre, du paprika, du persil, de la muscade, du poivre ou un petit quelque chose d'épicé comme la sriracha ou le tabasco).
Vous pouvez préparer en quantité et conserver au réfrigérateur. Il dure jusqu'à 4 jours dans un pot bien fermé.
