7 mesures pour que la nourriture ne se gâte pas

Claudina Navarro

Des aliments bons et nutritifs vont à la poubelle à des taux scandaleux. La cause est les mauvaises pratiques à la maison et le manque de mesures globales.

Le gaspillage alimentaire dans les ménages espagnols représente un problème économique pour les familles et un gaspillage non durable de ressources. Et nous ne nous corrigeons pas, mais cela va encore plus loin.

En 2022-2023, la quantité de nourriture gaspillée en Espagne a augmenté de 9% par rapport à 2022-2023. Au total, nous nous sommes débarrassés de 1 339 millions de kilos de nourriture et de boissons! Avec ce que nous jetons, plus de deux millions de personnes pourraient manger pendant une année entière.

Ce que nous jetons le plus: les fruits et légumes

81,5% des ménages espagnols admettent qu'ils jettent de la nourriture, et seulement 18,5% disent ne pas le faire. En moyenne, chaque ménage gaspille 1,5 kg de nourriture par semaine. Et ce que nous jetons le plus, ce sont, incroyablement, les aliments les plus précieux sur le plan nutritionnel et économique. Un énorme non-sens.

32% de ce que nous jetons sont des fruits, parmi lesquels se distinguent les pommes, les bananes et les oranges. Les légumes continuent d'être gaspillés: 14% du total.

Nous connaissons les aliments qui nous conviennent, mais apparemment nous les laissons passer et nous consommons les plus sucrés, pleins de graisses et de sucres; souvent transformés et ultra-transformés qui ne se gâtent pas car ils ne sont pas frais ou regorgent d'additifs.

Nous ne profitons pas des restes de nourriture

16% de ce que nous jetons sont des restes. Nous cuisinons en pensant profiter d'une partie les jours suivants, mais elle finit par se gâter dans le frigo.

Les restes que nous méprisons le plus sont les lentilles (riches en protéines, fer et autres minéraux, vitamines B et fibres alimentaires). Et après eux, les salades.

Les données figurent dans un rapport du ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation qui met en lumière nos misères. Si nous élaborons les menus avec ce que nous jetons le plus, notre alimentation serait excellente. En revanche, les ménages espagnols gaspillent moins de viande, de poisson, de pizzas et de sandwichs.

Comment jeter moins de nourriture à la maison

Nous jetons la nourriture à la poubelle parce que nous ne savons pas ce qu'elle représente sur le plan environnemental et pour l'économie familiale. En moyenne, chaque ménage perd ainsi entre 250 et 600 euros par an. Voici les mesures que vous pouvez prendre pour réduire les déchets à la maison.

N'achetez que ce dont vous avez besoin. Avant de magasiner, planifiez le menu hebdomadaire et rédigez la liste des ingrédients dont vous aurez besoin, en précisant les quantités. Tenez compte de ce que vous avez déjà chez vous.
Pensez à des portions modérées. Se laisser emporter par le désir contribue à un apport calorique excessif (si nous mangeons tout) ou au gaspillage (si nous ne le faisons pas).
Apprenez à en profiter. S'il vous reste de la nourriture, décidez si vous la laissez au réfrigérateur pour la consommer dans les prochains jours ou si vous la congelez. Mais ne considérez pas le congélateur comme un entrepôt indéfini. Vous avez également la possibilité de faire des compotes, confitures, smoothies, soupes …
Connaissez les possibilités de la nourriture. Par exemple, les tiges de blettes ou les troncs d'artichaut sont délicieux dans la pâte à tempura. Et avec les feuilles de carottes, hachées, vous pouvez préparer un incroyable pesto.
Organisez bien votre réfrigérateur et votre garde-manger. Mettez les restes et les aliments dont la date de péremption est proche et préférez-les à ceux qui se trouvent derrière. Certaines astuces prolongent la vie des légumes. Par exemple: lavez les légumes à feuilles et conservez-les dans un récipient en couches alternées avec du papier absorbant.
Lisez les dates. Ne confondez pas la date «meilleur avant» avec la date d'expiration. Le premier est une orientation, cela ne signifie pas que lorsque vous la surmontez, vous pouvez être en mauvais état.
Réfrigérateur froid et propre. La température recommandée est de 4-5 ºC. Il est pratique de nettoyer l'intérieur une fois par semaine avec un mélange à parts égales de vinaigre blanc et d'eau.