Nanoparticules: évitez ces substances dangereuses!
Claudina Navarro
Leur diamètre signifie qu'ils peuvent traverser les organes, les muqueuses et les cellules, avec des effets incertains sur la santé. Pourtant, les nanoparticules ont atteint la table.
La conscience du risque lié à la consommation d'aliments transgéniques est largement répandue dans la société, mais qu'en est-il des aliments contenant des nanoparticules ?
Ses risques sont documentés, mais il n'y a guère de débat social sur la question, la plupart ne savent pas ce qu'ils sont et juridiquement leur situation est très déroutante.
Les nanoparticules se retrouvent dans des aliments courants tels que les biscuits au chocolat de marque Lu ou un mélange d'épices pour guacamole de Carrefour, selon l'organisation environnementale française "Agir pour l'Environnement".
Dans ces aliments, les nanoparticules se présentent sous la forme de présentation de dioxyde de silicium (additif stabilisant, E 551) ou de dioxyde de titane (E 171), un colorant largement utilisé dans de nombreux produits alimentaires, dans d'innombrables médicaments, dans le dentifrice ou dans crèmes solaires.
Le Centre international de recherche sur le cancer, d'ailleurs, le considère comme un cancérigène possible lorsqu'il pénètre dans l'organisme par la voie respiratoire.
Les effets négatifs des nanoparticules
Les propriétés de toute substance peuvent changer lorsqu'elle passe de sa présentation "macro" habituelle à une forme "nano". L' intensité des réactions chimiques est multipliée ou de nouveaux effets sont produits parce que les nanoparticules arrivent là où les substances normales ne peuvent pas.
Par conséquent, son effet sur le corps est pratiquement inconnu.
Dans l'atmosphère, il y a des nanoparticules d'origine naturelle auxquelles l'être humain s'est adapté tout au long de son évolution.
Le problème, ce sont les nanoparticules produites industriellement , car tous leurs effets sur le corps humain et l'environnement sont inconnus.
Ils peuvent traverser la muqueuse intestinale , pénétrer dans les cellules et dans le cerveau ou les organes internes. Ils peuvent interférer avec l'absorption des minéraux et des vitamines. La forme nanoparticulaire peut être efficace pour un médicament ou un nutriment, ou elle peut être très toxique s'il s'agit d'une substance non physiologique.
Une étude française publiée dans la revue Scientific Reports a montré que E171 nano traverse la paroi intestinale, altère l'immunité et provoque des lésions précancéreuses chez les animaux. Plusieurs autorités sanitaires françaises ont demandé que son effet cancérigène soit évalué.
Les nanoparticules sont dans notre cuisine
Le E171 (dioxyde de titane) sous forme de nanoparticule est un colorant blanc fréquent de la gomme, des pastilles , du chocolat, des sauces, des gélatines ou des laits pour nourrissons. On le trouve également dans les dentifrices et les crèmes solaires filtres minéraux. Il est très courant dans les comprimés et les capsules.
Le «nano» E551 (dioxyde de silicium) est un anti - agglomérant et souvent non déclaré car il est soutenu par l'additif ou l'ingrédient fonctionnel. Il est ajouté au sel, au chocolat, au sucre glace, aux sauces, aux cafés instantanés crémeux ou aux hamburgers. Il est fréquemment associé au colorant E171.
La plupart des nouvelles surfaces antiadhésives en céramique utilisent des matériaux sous forme de nanoparticules qui peuvent être libérées dans les aliments. Sur le site nanodb.dk, il y a plus de 3 000 produits de consommation qui en contiennent.
Que dit le règlement européen?
La réglementation européenne considère les nanoparticules celles d'un diamètre inférieur à 100 nanomètres (100 000 fois moins qu'un cheveu). Mais les particules de 120 nanomètres, par exemple, présentent déjà des propriétés différentes des matériaux en vrac.
Les experts se demandent où les demandes spéciales de sécurité devraient commencer.
Depuis 2022-2023, la norme européenne impose d' ajouter le mot «nano» après «nouveaux aliments» avec plus de 50% de nanoparticules. Le Parlement européen a demandé en 2022-2023 que la proportion soit réduite à 10% et qu'elle affecte également les ingrédients traditionnels. Les organisations environnementales demandent plus d'études ou son interdiction jusqu'à ce que sa sécurité soit prouvée.
Lorsqu'il ne représente pas plus de 50% du volume de l'ingrédient, il n'y a aucune obligation de déclarer qu'il contient des nanoparticules. D'un autre côté, il est très probable que de nombreux fabricants ne savent même pas qu'ils achètent des ingrédients nanoparticulaires pour leurs produits.
Les lois n'établissent pas de limites garantissant la sécurité des aliments. Les experts de la Commission européenne ont estimé jusqu'à présent que les informations sur la toxicité des nanoparticules pour l'homme sont insuffisantes et qu'elles ne sont pas affectées par plus de limites que tout autre ingrédient ou additif normal.
Son utilisation pour toutes sortes d'applications, pas seulement alimentaires, a explosé ces dernières années. Tout ne sera pas dangereux, mais sommes-nous prêts à agir de manière préventive?
