L'Achiote est un petit arbre typique des zones tropicales et intertropicales du continent américain, et il est distribué et cultivé principalement entre le Mexique et la Bolivie, dans presque tous les pays qui descendent la chaîne de montagnes andine et aussi plus vers la zone opposée, atteignant son utilisation au Brésil.
Le nom scientifique de l'achiote est Bixa orellana, mais il est également connu sous le nom d'urucú, rocú, onoto, bija ou benis, selon la région.
C'est une plante qui est principalement utilisée pour la poudre des graines du fruit, également connue sous le nom d'achiote, bien que dans certaines régions de la région, elle soit parfois appelée rocou ou aussi onoto. Cette poudre est utilisée comme pigment naturel tant dans l'industrie alimentaire que dans l'industrie cosmétique.
Son utilisation en cuisine traverse presque tout le continent. Au Brésil, cette épice est connue sous le nom de colorau, urucú ou colorifico. Au Mexique également, il est largement utilisé pour parfumer les plats traditionnels. Parfois, il est également utilisé comme un substitut plus accessible du safran, c'est-à-dire comme colorant pour des plats tels que le riz et autres.
Pâte d'Achiote: comment c'est fait
La pâte d'Achiote est très simple à préparer. Bien qu'il soit généralement vendu prêt à l'emploi, le fabriquer nous-même évitera de consommer des conservateurs et d'autres substances peu respectueuses des produits fabriqués à l'échelle industrielle.
La pâte d'Achiote est préparée de manière très simple avec seulement 3 ingrédients: l'orange amère, le vinaigre de vin et le rocou épicé (c'est-à-dire la poudre).
Les mesures sont évolutives: pour deux cuillères à soupe de poudre d'achiote, nous ajoutons une cuillère à soupe de vinaigre plus une d'orange.
La proportion serait de ½ achiote, ¼ de jus d'orange amère et ¼ de vinaigre blanc. Et il faut remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène, qui aura une texture pas très épaisse mais pas liquide.
Propriétés Achiote
Parce qu'il contient du carotène, son pigment naturel, il contient de bonnes quantités de vitamine A, ce qui est excellent car, en plus d'être très important pour la santé des yeux et des yeux, il contribue à la santé de la peau et à la régénération cellulaire.
D'autres propriétés exceptionnelles de l'achiote sont qu'il est un expectorant puissant, astringent et est considéré comme un aphrodisiaque naturel. Il contient également du calcium et des folates.
Avantages d'Achiote
Les avantages de l'achiote sont remarquables et diversifiés. Il est recommandé de traiter les maladies et les problèmes de la prostate , une recommandation que même le ministère péruvien de la Santé défend.
De plus, puisqu'il s'agit d'un diurétique et qu'il contient des flavonoïdes qui aident à nettoyer l'urètre et au bon fonctionnement des reins.
L'une des utilisations les plus importantes et les plus répandues, en plus d'être un excellent condiment pour les plats les plus divers, est qu'il aide à réguler les taux de glucose, d'insuline et de cholestérol dans le sang, pour lequel sa consommation est fortement recommandée chez les personnes qui souffrez de diabète .
Compte tenu de ses nutriments, principalement de la vitamine A, il aide à protéger la vue des rayons UV et de la détérioration. Comme si cela ne suffisait pas, en tant que bon antioxydant, il aide à contrer la détérioration cellulaire et le vieillissement prématuré.
Pour cette même raison, c'est un excellent allié pour les soins de la peau, étant également un aliment très digestif, qui aide à soulager la lourdeur de l'estomac et à améliorer la digestion.
Contre-indications d'achiote ou Bixa orellana
Comme beaucoup d'épices, l'achiote a également des contre-indications ou des effets secondaires possibles qu'il faut éviter. Comme il contient du caroténoïde, il peut provoquer des nausées chez les personnes allergiques.
Les personnes qui souffrent de problèmes de peau peuvent consommer cet aliment, mais très peu à peu et en contrôlant qu'elles n'ont pas de réaction indésirable.
Les personnes qui consomment des médicaments contre l'hypertension ou qui consomment un type de diurétique doivent faire preuve de prudence lors de l'utilisation de rocou à des fins médicales.
Dans tous les cas, comme on le dit toujours, si vous suivez un traitement médical de quelque nature que ce soit, il est toujours très important de consulter un médecin avant de consommer de l'achiote ou tout autre médicament naturel, que ce soit une plante ou un condiment comme celui-ci.