Gaspacho, la soupe froide d'été

• 1 kg de tomates mûres
• 1 ail
• 1 petit oignon
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1/4 litre d'eau
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou umeboshi
• 100 cc d'huile d'olive vierge
• 1 pincée de sel de mer
• 1 pincée de poivre
• 1 cuillère à café de cumin

1. Blanchissez les tomates puis épluchez-les.
2. Versez dans le verre du mixeur et ajoutez l'ail, l'oignon, le concombre (bien pelé et en morceaux), ainsi que le poivre et l'eau.
3. Mélangez le tout et ajoutez les assaisonnements.
4. Laissez reposer au réfrigérateur pendant deux ou trois heures pour prendre de la saveur.

Vous pouvez l'accompagner de poivron haché, de concombre et d'oignon.