La Xirivia, un verger à taille humaine
Helena Sariol et Dulos Moncau
Manger des produits du supermarché ne peut pas être la même chose que des aliments cultivés avec amour par deux filles dans un petit jardin. La Xirivia est un exemple de production naturelle et durable
Nous sommes deux agriculteurs, Helena et Dolors, très heureux de démarrer un projet de jardin biologique situé au pied du massif des Gavarres, dans la région du Baix Empordà, dans la province de Gérone. Nos vergers sont situés au milieu de la forêt, loin de la ville et de toute exploitation agricole intensive, par conséquent, nous cultivons dans une zone aux caractéristiques uniques.
Tradition agricole: nous plantons et entretenons actuellement nos légumes avec l'expérience acquise après dix ans de contact avec le monde et les méthodes de l'agriculture biologique. Une partie de notre famille est issue du domaine de l'agriculture et de l'élevage.
Sans tracteurs: nous travaillons environ 10 000 mètres carrés de verger - quelque chose de plus qu'un grand terrain de football - avec de petits outils et des machines de faible poids, ce qui signifie que nous ne compactons pas la terre et utilisons le moins d'énergie non renouvelable possible.
Nous prenons soin de la fertilité: nous semons des légumineuses et des herbes comme engrais vert, des plantes qui contribuent à augmenter la fertilité des sols. Nous effectuons une rotation des cultures afin que la terre puisse reposer dans les zones et ainsi éviter l'épuisement des nutriments.
Suivant notre philosophie, nous pensons que le verger est un écosystème vivant et donc cyclique, composé de différentes parties qui doivent être traitées de manière holistique. En ce sens, dans notre écosystème, les poulets poussent librement autour du jardin. Les ânes -Pepa et Crocheto- aident à garder l'environnement propre et nous aident à développer, de plus en plus, les tâches de la forêt et du jardin. Donc, tout coule et a du sens.
Espèces locales et traditionnelles: la serre de 15 mètres de long nous permet de créer notre propre plante avec les graines de variétés traditionnelles. Nous récoltons les graines pour pouvoir semer l'année suivante. Nous conservons les semences les mieux adaptées et participons activement à leur conservation.
Relation de confiance: nous n'avons pas le sceau de l'agriculture biologique. Nous pensons que les produits obtenus en déversant des substances toxiques sur le terrain devraient probablement porter une étiquette. Nous aimons la terre et la soignons avec passion et nous croyons en une relation de confiance entre producteur et consommateur.
Local et de saison: nous proposons nos légumes dans l'environnement le plus proche pour deux raisons: qualité et durabilité. Qualité, parce que nous voulons proposer des légumes frais, juste récoltés, évitant ainsi les entrepôts, les chambres froides et les transports qui réduisent la qualité et augmentent le prix. Durabilité car le fait de stocker et de transporter - souvent de très loin - entraîne des coûts environnementaux importants.
Techniques spéciales: nous pratiquons un type d'agriculture qui essaie - en plus de ne pas utiliser de produits chimiques nocifs qui polluent la terre, l'eau, l'air et les aliments eux-mêmes - d'améliorer la composition du sol. Pour cela, nous utilisons un ensemble de techniques spécifiques issues de l'agriculture biodynamique et régénérative.
L'agriculture biodynamique repose sur un travail en harmonie avec les énergies de la vie et du cosmos. Une tentative est faite pour assurer la fertilité du sol - sans recourir à des engrais chimiques - et la santé des plantes.
Calendrier de Maria Thun: indique les influences des étoiles sur le jardin chaque jour de l'année. Nous réalisons également des préparations à base de plantes fermentées et des décoctions d'ortie, prêle, millefeuille, consoude …
L'aide des microorganismes: les techniques d'agriculture régénérative préconisent l'utilisation de farines de roche (basalte, feldspath …), de biofertilisants à base de fumier de vache, de cendre ou de lait, et l'utilisation de bocashi (engrais organique fermenté).
Avec tous ces ingrédients, nous produisons des aliments plus nutritifs, plus énergétiques et plus délicieux!
Le Xirivia
Cruïlles. Gérone
www.laxirivia.cat
