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Pari vital pour la bio

Élisabeth Hofmann

Ecorgànic est une fondation solidaire avec les enfants, un supermarché écologique et un restaurant vegan avec une école de cuisine à Valence

Je suis né dans une famille allemande vivant à Valence et dès mon plus jeune âge, la pratique du yoga et de la danse m'a amené à être plus consciente de moi-même et de mon corps. Ce fut le début d'une lente transformation qui, au fil des ans, a également éveillé ma conscience à une alimentation et une vie saines.

Cette graine m'a conduit au projet global écologique et sanitaire que sont aujourd'hui les supermarchés Ecorgánic et l'école de cuisine végétalienne Miobio et le restaurant.

J'ai commencé mes études en économie, mais avec la crise du début des années 80, j'ai commencé à travailler chez Hofmann, l'entreprise familiale. J'y ai passé 10 ans en gestion commerciale et marketing, et l'expérience et les connaissances que j'ai acquises alors je les applique aujourd'hui à nos projets d'affaires.

Le déclencheur. Il y a 25 ans, j'ai rencontré mon mari, Pello. Après avoir subi un avortement non désiré, j'ai décidé de faire un changement décisif dans ma vie: nous sommes allés vivre à la campagne dans une maison écologique, je me suis consacré à la prise en charge de nos deux enfants et je suis retourné au yoga comme axe central de ma vie, formation d'enseignante certifiée par l'Union Yoga européen et Master en PNL.

Mangez différemment. Bien sûr, au fil du temps, mon alimentation a également évolué: j'ai arrêté les produits laitiers, la viande, le poisson … Je suis devenu végétalien et je me suis de plus en plus intéressé aux aliments bio, de saison et locaux. J'ai également eu une approche sérieuse de la macrobiotique, de la vie macro. Grâce à elle, j'ai incorporé des céréales complètes, des légumineuses et des algues, ainsi que de la nourriture et des connaissances de la médecine orientale. Si vous ne prenez pas soin de votre corps et de votre environnement, où voulez-vous vivre?

Gagnez en conscience. Pour moi, la vie est un chemin d'apprentissage et de connaissance de soi, qui passe chaque jour de l'inconscience à la conscience, «s'occupant avec amour» de moi-même, de ceux qui m'entourent et de l'environnement. Mère Teresa de Calcutta a dit: "Si chacun prenait soin de sa propre maison, le monde serait propre".

C'est pourquoi j'ai ressenti le besoin de créer la Fondation de solidarité TAI (Child Aid Work), une plateforme pour apporter de l'aide aux enfants qui ont besoin d'un foyer, de nourriture ou d'éducation.

Petite offre bio. À notre tour, mon mari et moi voulions consommer des produits bio, valenciens ou nationaux, de saison et frais. Mais où les trouver? Nous avons acheté quelque chose aux agriculteurs, aux herboristes, un peu ici et là. L'offre était rare et chère. En revanche, lorsque nous nous sommes rendus dans le nord de l'Europe en vacances, nous avons pu faire l'achat complet, conscient et bio, dans des supermarchés à des prix très compétitifs.

Nous proposons une large gamme de produits frais, de saison et locaux, avec des rubriques pour bébé, vegan, macrobiotique, cru …

Notre première super bio. C'est ainsi qu'en 2011, nous avons rencontré un magasin de quartier, Ecorgànic, qui nous a donné l'opportunité d'y investir, de mettre en œuvre le concept européen d'un supermarché bio et de l'étendre. C'est ainsi que le premier grand supermarché certifié bio est né dans le centre de Valence.

Grandir en bonne santé. Dans cet espace, nous proposons une large gamme de produits frais, de saison et locaux, avec des sections pour les aliments pour enfants, vegan, macrobiotiques, crus, pour les intolérances, la boulangerie et le four. Nous avons également des produits cosmétiques naturels, des plantes médicinales, des herbodiètes et des superaliments. Ecorgànic compte aujourd'hui quatre supermarchés et devrait continuer de croître.

Miobio est né comme une réponse à de nombreuses questions de nos clients sur l'alimentation biologique, la nutrition et la cuisine, l'agriculture biologique, les consultations personnalisées, etc.

Espace de formation. Cet espace de formation, d'information et de diffusion a ouvert ses portes au printemps de l'année dernière au cœur du quartier Ruzafa de Valence.

Menus sans sucre. De plus, Miobio est un restaurant 100% certifié bio qui propose un menu du jour et des plats au poids: vous choisissez votre plat au buffet et payez en fonction du poids. Ainsi, chaque plat est l'expression du choix et des besoins de chaque personne (selon son état physique et émotionnel, son appétit, ses intolérances…). À l'avant-garde de ce projet se trouvent la bio-chef et coach nutritionnelle Emanuela Gornati et son partenaire Sergio Brisa, offrant leur professionnalisme et leur service client au quotidien. Des conférences et des ateliers gratuits sont proposés pour diffusion. La cuisine de Miobio est végétalienne et sans sucre.

Merci à tous. Pour conclure, je tiens à exprimer ma gratitude à l'équipe humaine (travailleurs, clients et fournisseurs) qui rendent la saine alimentation biologique plus réelle, plus proche et plus possible chaque jour.

Ecorgànic

Gran Vía Ramón y Cajal, 27 ans | 46007 Valence

www.ecorganicweb.com

MioBio Healthy Food, School and Market

C / Cádiz 67 | 46006 Valence

www.miobio.es

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