Comment préparer une pizza vegan et saine pour vous

Vous pouvez faire une pizza vegan maison avec un plus de santé et sans renoncer même à un soupçon de saveur d'une manière très simple et sans erreurs de débutant!

Les pizzas nous rendent fous et fous. Pour la pâte, pour les ingrédients ou pour tout ensemble, ce qui a commencé à être connu sous le nom de restauration rapide fait désormais partie du régime alimentaire de nombreuses personnes . Dans n'importe quel supermarché, nous pouvons trouver des dizaines de variétés de pizzas réfrigérées et surgelées très bon marché et rarement un chariot plein ne contient pas au moins deux variétés.

Les pizzas peuvent être un aliment acceptable ou elles peuvent être de mauvais choix (comme celles transformées et emballées), cela dépendra des ingrédients que nous choisirons. Une pizza commerciale n'est pas la même chose qu'une pizza maison.

Ce n'est pas que la patronne est meilleure parce que c'est «fait maison» mais parce que nous pouvons choisir des ingrédients plus sains et contrôler à tout moment ce que nous voulons qu'ils portent ou non.

Une délicieuse pizza vegan de la pâte aux garnitures

À la maison, nous pouvons faire des pizzas que vous ne trouverez jamais au supermarché : avec des chips de chou frisé, avec une sauce tomate maison, avec une base de grains entiers et des légumineuses, avec du fromage végétalien, avec des fruits secs …

La pâte

Choisissez de meilleures farines de grains entiers pour faire une pâte maison. Farine de blé entier par exemple, mais elle peut également être combinée avec d'autres comme la farine de maïs, la farine de quinoa, la farine d'épeautre, la farine de sarrasin, etc., la farine de légumineuse comme la farine de pois chiche, ajouter des protéines de soja ou de pois dans poudre, ou même mettre des graines dans la pâte.

Trouvez une recette que vous aimez pour la pâte à pizza et personnalisez-la à votre goût. Il s'agit d'ajouter plus d'eau ou plus de farine selon les besoins. Pour ajouter des graines, faites-le au début, avec les farines. Par exemple, vous pouvez mettre une cuillère à soupe de graines de lin cassées, de graines de chia, de graines de sésame, etc.

Si vous n'avez pas le temps ou l'espace pour pétrir, vous pouvez également faire des bases sans pétrir ou acheter des pains plats pouvant servir de base (même s'ils ne sont pas les mêmes), comme des tortillas de blé entier ou de maïs, des pains plats, de gros pitas de blé entier, etc.

Recette de pâte à base de pizza végétalienne

Ingrédients

1,5 tasse d'eau tiède
1 cuillère à café et demie de levure de boulanger
Une pincée de sel
3 tasses de farine de blé entier
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

préparation

Mélangez la farine avec le sel et la levure et ajoutez l'eau tiède. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait une surface plutôt lisse, même si elle est un peu collante. Vous pouvez ajouter un peu plus de farine à pétrir.
Faites une boule avec la pâte, couvrez-la d'huile (avec votre main répartissez-la sur toute la surface), couvrez-la et laissez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Sortez la pâte, façonnez-la (4 pizzas moyennes ou 2 grandes en sortent) et déposez les pizzas sur des plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 210 ° C avec chaleur de haut en bas.
Ajoutez les garnitures de votre choix et faites cuire chaque pizza à hauteur moyenne, à 210 ° C, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait levé et soit bien dorée.

La sauce

Habituellement, une fine couche de sauce tomate est d'abord appliquée . Préparez une sauce tomate maison avec des tomates fraîches et des épices et utilisez-la sur vos pizzas.

Ne pas en mettre trop, on évite ainsi que la pâte soit trop humide et finisse molle au lieu d'être tendre.

Si vous voulez innover, changez la sauce tomate pour un houmous léger ou un guacamole battu au mixeur. Étalez une fine tête sur la pâte comme vous le feriez avec la sauce tomate.

Les garnitures

Choisissez de préférence des ingrédients de saison . Coupez les légumes en fines tranches à cuire et faites-les dorer au four.

Si vous utilisez des pommes de terre ou des patates douces, vous devrez d'abord les cuire à la vapeur ou les cuire car elles demandent plus de temps et elles resteraient crues si nous les mettions directement sur la pizza.

Utilisez ce que vous avez chez vous et que vous aimez . Les champignons, asperges vertes, courgettes, chou-fleur, oignon, poivrons, maïs, chou frisé, choux de Bruxelles tranchés, noix, pignons de pin … sont excellents.

Sur le dessus, vous pouvez saupoudrer d'une pincée de sel pour plus de saveur et pour leur permettre de faire dorer et de griller plus facilement au four.

Au lieu de viande hachée, utilisez du soja à texture fine. Il vous suffit de l'hydrater et de le faire dorer dans la poêle avec les ingrédients que vous souhaitez avant de le mettre sur la pizza. Je l'aime avec du thym et de la sauce soja.

Ne faites pas d'erreurs de débutant . Le tofu, bien qu'il s'appelle «tofu», ce n'est pas vraiment le cas, on l'appelle ainsi car il est fabriqué de la même manière que le fromage cottage, mais mettre le tofu tel quel en tranches ne va pas lui donner la saveur ou la texture du fromage.

Si vous voulez qu'il ait du fromage sur le dessus , vous pouvez choisir de faire des fromages végétaliens faits maison ou d'acheter du fromage végétalien du commerce, de préférence un à fondre.

Ne surchargez pas la pizza avec des ingrédients ou la pâte lèvera à peine dans le four. Saupoudrer d'origan ou d'autres épices que vous aimez, par exemple du poivre noir.

Vous pouvez également mettre de la sauce sur le dessus , en essayant de ne pas être trop. Par exemple sauce barbecue (formez une spirale à partir du centre de la pizza avec une cuillère à soupe de sauce), béchamel vegan, etc.

Si vous voulez que le fromage végétalien fonde mieux, vous pouvez mettre de la chaleur uniquement sur le dessus ou gratiner doucement les 3-4 dernières minutes de cuisson. Faites cuire la pizza jusqu'à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée.

Vous pouvez ajouter plus d'ingrédients une fois que le pizz est fait, par exemple de l'avocat frais, des olives, des carottes en lanières, des pousses et des pousses … combinent couleurs, saveurs et textures.