"Nous devons arrêter l'utilisation des pesticides maintenant"

Laura Gutman

La nourriture atteint la table contaminée par des pesticides, des pansements invisibles qui tuent: 200.000 personnes par an selon l'ONU, les abeilles, la vie du sol …

Mariano Bueno est un grand promoteur de l'agriculture biologique et d'une alimentation saine et régénératrice. L'agriculture biologique est le moyen d'arrêter cette folie, d'avoir une alimentation de qualité et de récupérer l'environnement. Traiter la terre avec respect, sans l'enivrer de produits chimiques, est la solution pour nos enfants.

Moins toxique, plus de nutriments

L'agriculture biologique est le moyen d'arrêter cette folie, d'avoir une alimentation de qualité et de récupérer l'environnement.

Tout d'abord, pouvez-vous me parler de vos origines?

Je viens d'une famille d'agriculteurs de Benicarló, dans un environnement très rigide. Franquisme et répression à plusieurs niveaux, mais j'ai eu la chance d'avoir des parents exceptionnels. De ma mère j'ai hérité de l'amour de la terre et aussi d'une certaine capacité de narration, elle a toujours des dictons, des phrases, des métaphores pour tout. Et cela m'a aidé dans mon travail de sensibilisation. Et mon père était un grand philosophe.

Avez-vous également travaillé dans les champs?

Oui, oui, dans mon cas, quand j'avais 13 ans, j'ai réalisé que le système d'apprentissage de l'école ne suscitait aucun intérêt pour moi et qu'il y avait beaucoup d'autres choses qui me passionnaient. Ce qui m'a fasciné, c'était la terre, la campagne, être agriculteur, contré par mes parents, qui voulaient que je fasse une carrière rentable pour demain.

À 14 ans, j'ai décidé de quitter le lycée pour devenir agriculteur, avec l'opposition des professeurs également. Il était clair pour moi que la terre était mon truc. Je ne pourrais pas imaginer le futur sans être lié à la terre.

Pourquoi agriculteur?

Pour moi, c'était une tâche très créative, même si maintenant elle a été beaucoup mécanisée. Chaque jour était un nouveau défi, une tâche différente, rien de monotone, ça faisait ressortir le meilleur de moi et je pouvais exprimer toute ma créativité. Le conflit est venu plus tard, avec l'extension agraire, à l'époque du développementalisme qui voulait nous endoctriner sur l'agriculture moderne. Pendant la journée, nous avons travaillé dans le verger, et de six à huit nous sommes allés à des cours de formation agricole, ils nous ont enseigné les intrants à mettre en place, les engrais chimiques, les pesticides …

Ils vous ont préparé à être un agriculteur «moderne» …

Et là, j'ai découvert des problèmes tels que la DL50, qui était le seul test que les fabricants de pesticides devaient passer pour être autorisés, qui est mortelle chez le rat à 50%. Autrement dit, ces produits étaient ajoutés à leur nourriture et si au bout du temps pas plus de 50% des rats mouraient, ils étaient autorisés. Mais si cela génère un cancer ou d'autres maladies dégénératives et que ces rats ne meurent pas… Que se passe-t-il?

Là, les conflits ont commencé, j'étais clair, je ne voulais pas produire de nourriture qui puisse contribuer à rendre les gens malades. Puis j'ai eu des conflits avec mes parents.

Ils étaient déjà des agriculteurs «modernes» …

À 17 ans, j'ai pris conscience que nous, les agriculteurs, empoisonnions la terre et la nourriture que nous cultivions et vendions. Nous l'envoyions à Mercabarna en toute tranquillité d'esprit. Je me suis battu avec mon père, quand j'ai vu le pulvérisateur et j'ai regardé l'étiquette du pesticide et j'ai vu qu'elle disait: «catégorie C». Cela signifie un temps d'attente entre l'application et la récolte d'au moins 30 jours.

Tout semblait contrôlé …

Nous récoltions des tomates tous les deux jours, nous récoltions le matin, nous sulfations l'après-midi et deux jours plus tard, une nouvelle récolte allait à Mercabarna. Ethiquement, je ne pouvais pas faire ça. Personne ne savait que ces produits étaient cancérigènes, agissaient comme des perturbateurs hormonaux ou d'autres substances nocives pour la santé.

Comment l'avez-vous vécu?

C'était une crise interne très forte, car je l'appréciais quand nous faisions encore une agriculture traditionnelle, respectueuse de la terre, avec les cycles des plantes. Nous avons regardé les lunes, nous avons utilisé du fumier … Nous avions des pratiques agricoles que, comme je l'ai lu, nous avons apprises de l'époque musulmane en Espagne, de l'agriculture que les Arabes nous apportaient. Nous sommes passés des techniques de culture traditionnelles à l'agrochimie, sans évaluer les conséquences qui sont aujourd'hui déjà très visibles et vérifiées.

Le coût de l'industrie …

Nous ne produisions plus de nourriture pour les gens, mais nous fabriquions des produits industriels, des «choses» pour gagner de l'argent. C'est l'agriculture d'aujourd'hui. En Espagne, les supermarchés vendent une quantité maximale, une qualité minimale, un prix minimum, à condition que quelqu'un puisse gagner de l'argent.

Comment se poursuit votre trajectoire?

À ce stade, j'ai changé mon alimentation: à 17 ans, je suis devenue végétarienne et j'ai surmonté les problèmes de santé que j'avais. J'ai lu dans un livre qu'on pouvait manger un régime sans viande, j'ai réalisé que je n'avais jamais aimé la viande, je l'avais toujours rejetée. Je ne pouvais pas non plus supporter d'aider ma mère à éplucher le lapin pour la paella le dimanche. C'était une torture pour moi. Mais quand j'ai lu que je pouvais mener une vie saine avec une alimentation saine, j'ai senti que c'était à moi, que c'était bon pour mon corps d'être végétarien.

Et puis où tous ces changements vous mènent-ils?

Je suis entré en crise et j'ai pensé qu'il devait y avoir des alternatives. A cette époque, l'agriculture biologique n'était pas connue. Mais j'ai lu qu'en France on pratiquait ce qu'on appelait l'agriculture biologique, qui consistait à produire des aliments sans engrais chimiques, avec de la matière organique.

Et êtes-vous allé en France?

Oui, à 20 ans, je suis allé en France. Là, j'ai appris des techniques agricoles plus respectueuses et je suis également allé dans une communauté spirituelle. J'ai appris d'autres disciplines comme la géobiologie qui ont également fait partie de ma carrière personnelle et professionnelle, dans la lignée des paris sur des options de vie plus saines.

Vous rentrez chez vous…

Oui, mes parents m'ont donné une ferme où je pouvais pratiquer l'agriculture biologique, et en 1982 j'ai commencé à vendre des aliments biologiques, à la fois sur les marchés locaux et dans les premiers magasins ouverts à Barcelone.

Un vrai pionnier… .

Maintenant, avec le recul, c'est le cas. Près de quatre décennies! C'est là que les graines de ce qui est aujourd'hui l'agriculture biologique ont commencé, un chemin de travail acharné, d'incompréhension … Regardez, ces dernières années, la terre destinée en Espagne à cultiver des aliments biologiques est passée de 15% à 20% par an.

L'Espagne est-elle pionnière?

C'est le premier producteur d'Europe, devant l'Italie, la France et l'Allemagne, avec près de deux millions d'hectares consacrés à l'agriculture biologique. Bien que nous soyons encore loin de nous démarquer en tant que consommateurs, une grande partie de la production est exportée. Même dans les grands supermarchés, vous pouvez acheter des aliments biologiques. Impensable il y a vingt ans. Des initiatives coopératives surgissent, des producteurs locaux qui vendent directement au consommateur. Ce qui est clair, c'est qu'il y a une prise de conscience croissante que «nous sommes ce que nous mangeons», que la nourriture est la source de nutriments pour nos cellules, et il vaut mieux savoir ce que nous mettons vraiment dans l'assiette.

Un expert en alimentation saine …

J'aime la terre, mais j'aime aussi écrire et diffuser. J'ai consacré une partie de ma carrière à l'écriture de livres, des références en agriculture biologique comme The Ecological Family Garden (RBA). Ma proposition est de faciliter la culture de votre propre nourriture, à la fois à grande échelle et sur un lopin de terre, sur une table de culture ou sur le balcon à la maison, il est toujours possible de profiter d'une nourriture sans toxicité. Dans mon dernier livre, Natural Food and Health, je raconte comment des aliments de qualité se régénèrent et aident à gagner en santé.

Vous contribuez aux études …

Oui. Des études scientifiques indiquent comment les pesticides sont à l'origine de nombreuses pathologies liées au système reproducteur, au système nerveux, au système immunitaire, respiratoire, cardiovasculaire, … Certains types de pesticides, herbicides, agissent en altérant le système hormonal, que l'on appelle des perturbateurs endocrinien, et sont associés à des cancers hormono-dépendants tels que le sein, la prostate, les testicules. Même l'ONU vient de publier que les pesticides tuent.

L'ONU reconnaît-elle que les pesticides tuent?

Oui, selon l'étude de l'ONU, les pesticides tuent 200 000 personnes par an, ils sont une catastrophe pour l'environnement, et l'utilisation massive de pesticides chimiques de synthèse ne garantit pas la sécurité alimentaire. Les experts de cette organisation nient que les pesticides soient nécessaires pour garantir l'alimentation mondiale et accusent les fabricants de "déni systématique de préjudice" et de "commercialisation contraire à l'éthique".

Comment en sortir?

Je partage l'avis de l'ONU, de la FAO et des experts en durabilité et écologie: l'agriculture biologique est le moyen de nourrir toute la population d'une manière respectueuse de la santé des personnes, des animaux, du sol, arrêtez ça escalade de la pollution. Tout ce que nous mettons au sol aboutit dans notre corps et dans celui des abeilles qui meurent des pesticides.