La vraie cause des intolérances alimentaires
Dr Pablo Saz
Allergique au gluten, aux produits laitiers, aux œufs … Des facteurs tels que les pesticides ou les additifs parlent d'un déséquilibre environnemental et vital.
Autour de nous, le nombre de personnes qui disent souffrir d'une allergie ou d'une intolérance alimentaire se multiplie . Ces réactions peuvent être considérées comme des maladies - et ceux qui en souffrent, comme malades - et traitées comme telles, ou elles peuvent être considérées comme des réponses naturelles du corps dans sa relation avec la nourriture et avec l'environnement.
L'allergie ou l'intolérance nous prévient que cette relation souffre d'un certain déséquilibre , et nous demande de prendre les mesures nécessaires pour y remédier. Ce peuvent être des réactions agaçantes, que nous préférerions logiquement ne pas souffrir, mais nous pouvons aussi les comprendre comme une opportunité d'assumer la responsabilité de notre santé et de notre mode de vie en général.
Lorsqu'une personne en bonne santé se rend compte qu'elle réagit avec des symptômes anormaux à l'ingestion d'un aliment et se rend chez le médecin, elle peut être diagnostiquée avec une allergie ou une intolérance.
Qu'est-ce qui différencie une intolérance d'une allergie?
L' intolérance peut provoquer des indigestions, des flatulences, des douleurs musculaires, des états de nervosité et d'anxiété, des insomnies, une perte de force, de la fatigue … Il n'y a pas de tests analytiques fiables, à l'exception de l'intolérance au gluten.
Parfois, des niveaux élevés d'IgG peuvent apparaître , mais une augmentation de ces gamma globulines dans le sang ne peut être normale qu'en consommant régulièrement l'aliment en question.
Avec quoi, la seule chose qui soit claire dans l'intolérance est la sensibilité du patient et son auto-examen, à travers lequel il se rend compte qu'il y a des aliments qu'il ne tolère pas et qui s'améliore lorsqu'il les consomme.
Chez les personnes allergiques ou atopiques (ayant tendance à présenter des réponses immunitaires), cependant, une augmentation des immunoglobulines IgE, IgG4 ou éosinophiles est observée dans les tests sanguins.
Ils peuvent également présenter des réactions positives aux tests cutanés ou aux tests de provocation (la nourriture est administrée isolément et la réaction est attendue).
Ces personnes peuvent souffrir de rhinite , conjonctivite, dermatite, gastrite ou entérite, bronchite … qui sont les symptômes qui les amènent chez le médecin.
Ce sont des réactions plus ou moins intenses qui disparaissent lorsque le contact avec les aliments cesse, mais il faut noter que la réaction peut également être aiguë et grave, comme cela se produit dans le choc anaphylactique , qui peut mettre la vie en danger si elle n'est pas traitée par injection d'adrénaline ou d'un corticostéroïde pour couper la réponse inflammatoire du corps.
Comme l'explique Randoph M. Nesse dans son livre Pourquoi tombons-nous malades? (Ed. Grijalbo), la réaction allergique fait partie des mécanismes de défense de l'organisme contre les agents toxiques ou les antigènes qui identifient les vers et les parasites comme les puces, les tiques, les oxyures, les filaires …
Par conséquent, l'allergie peut être une réaction excessive à des antigènes similaires (protéines) trouvés dans les aliments qui sont sans danger pour la plupart.
Les causes des intolérances alimentaires
Ni les allergies ni les intolérances ne sont quelque chose d'étrange . La prédisposition à souffrir d'allergies survient entre 15% et 30% des Européens.
Bien que le problème se limite généralement à une altération du système immunitaire, la vérité est qu'il n'est pas isolé du reste du corps ou de l'environnement. Dans les cas de déclenchement des symptômes , des facteurs psychologiques, endocriniens et environnementaux peuvent intervenir .
L'existence d'une discipline médicale telle que la psychoneuro-endocrine-immunologie montre à quel point tous ces domaines sont étroitement liés. Ainsi, une réaction allergique ou une intolérance peut être provoquée ou favorisée par les agents présents
L'allergie n'affecte pas seulement ceux qui en souffrent, mais toute la société. D'une manière ou d'une autre, la personne allergique montre aux autres qu'il y a un problème. dans l'environnement (polluants, aliments modifiés …), par la génétique et par les modes de vie individuels et collectifs.
Par conséquent, l'allergie n'est pas un problème uniquement pour la personne qui en souffre, mais pour l' ensemble de la société . D'une certaine manière, la personne allergique montre souvent aux autres qu'il y a un problème. Nous pouvons tous en tenir compte pour éviter les risques et décider du style de vie qui nous convient le mieux.
Prévenir dans les premiers mois de la vie
S'il y a d'autres personnes allergiques dans la famille, on peut penser qu'il y a un facteur génétique . Dans ce cas, nous pouvons empêcher sa manifestation dans les générations futures en prenant soin de l'ensemble du processus de grossesse et d'allaitement.
Pendant ce temps, la mère peut éviter tout contact avec les aliments déclencheurs, éviter l'exposition à des agents toxiques et allaiter le bébé , car il a été démontré que le lait maternel protège des allergies en général pendant l'enfance et l'âge adulte.
Il peut également y avoir une stimulation de la sensibilité immunitaire due à des causes affectives . Comme l'écrivait le médecin expert en psychosomatique Rof Carballo, «la personne allergique est inscrite dans un système de trois coordonnées: un facteur constitutionnel, un facteur psychogène et, troisièmement, la circonstance exogène et circonstancielle».
Il a ajouté que normalement le trouble apparaît en raison d'une combinaison de ces facteurs , pas exclusivement en raison de l'un d'eux. Chaque personne peut, par auto-examen ou avec l'aide d'un thérapeute, étudier comment sa vie émotionnelle peut altérer sa sensibilité.
Pour ce faire, il faut observer dans quelle situation apparaissent les inconforts , les relations avec les proches et comment ceux-ci sont modulés avant les soins dont ils ont besoin.
L'endroit où vous vivez influence également. Ces dernières années, les cas ont considérablement augmenté dans les villes les plus polluées . Les polluants ne se trouvent pas seulement dans l'air, mais aussi parmi les milliers d'additifs et d'ingrédients utilisés par l'industrie alimentaire.
L'influence des pesticides et des additifs
L'implication de divers facteurs dans les cas d'allergies peut être attribuée à certains aliments qui provoquent fréquemment des réactions. Les fraises figurent parmi les aliments les plus allergènes, notamment chez les enfants.
Mais curieusement, ils sont également parmi les plus contaminés par des pesticides chimiques , ce qui peut multiplier les risques de réponse allergique. Par conséquent, il ne s’agit pas seulement d’éviter les fraises, mais elles sont également exemptes de produits chimiques toxiques, ainsi que l’environnement en général.
Un autre cas, très en vogue, est celui du gluten . Le nombre de personnes qui montrent une certaine sensibilité à ce composant du blé et d'autres céréales, ou qui disent se sentir mieux si elles l'éliminent de leur alimentation, se multiplie.
Les facteurs susceptibles de contribuer à «l'épidémie» sont multiples. Certains experts assurent que l'être humain n'est pas adapté aux caractéristiques des variétés de blé modernes , choisies par l'industrie en fonction de leur productivité.
D'autres, comme les partisans des régimes alimentaires paléolithiques ou crus, vont plus loin et affirment que les céréales en général ne sont pas des aliments appropriés pour l'homme, ou du moins pour certains.
Les composants allergiques du blé sont également susceptibles d'être activés lorsqu'ils sont accompagnés d' additifs chimiques ou de polluants, comme dans de nombreux produits de boulangerie et de pâtisserie.
Sur le plan pratique , la personne qui soupçonne le gluten peut essayer de suivre un régime sans cette protéine. Si vous vous sentez mieux et pouvez manger de manière équilibrée, en obtenant les nutriments dont vous avez besoin à partir d'autres produits, il n'y a aucun problème à modifier votre alimentation.
En plus d'éviter les aliments qui provoquent l'allergie ou l'intolérance, la personne affectée peut modifier son mode de vie , recourir aux plantes médicinales et aux thérapies naturelles, non pas pour supprimer les symptômes, mais pour aider au processus d'autorégulation de l'organisme. . Après un certain temps, vous pouvez à nouveau goûter la nourriture et vérifier s'il y a eu des changements.
Traiter les intolérances ou les allergies: mieux sans médicaments
Il est normal que la personne touchée par une allergie ou une intolérance alimentaire demande l'aide du médecin, mais dans la mesure du possible, des traitements chroniques avec des médicaments de synthèse qui ne sont pas exempts d'effets secondaires (comme les antihistaminiques, qui peuvent affectent le système nerveux).
Il est préférable de trouver des solutions douces et de modifier les habitudes alimentaires et de style de vie. L'objectif est que chaque personne puisse se gérer dans sa recherche d'équilibre avec l'environnement.
Mais cela a des aspects sociaux : par exemple, il est nécessaire de faciliter l'accès à des aliments sans gluten ou de réduire la quantité d'allergènes dans l'environnement.
Au-delà de la nourriture
Quelques astuces, qui ne sont pas directement liées à l'alimentation, peuvent aider à ce rétablissement de l'équilibre :
- Promenez-vous dans la campagne à tout moment de l'année et prenez des bains de soleil (sans risque).
- Adaptez-vous aux variations saisonnières de température en utilisant le moins possible la climatisation ou le chauffage.
- Reposez-vous et dormez dans des zones exemptes d'influences telluriques (il faut l'aide d'un sourcier pour les découvrir) et des pollutions électromagnétiques (antennes et téléphones portables, réseaux Wi-Fi, proximité d'appareils électriques…).
- Évitez autant que possible les traitements inutiles avec des antibiotiques et des anti-inflammatoires non stéroïdiens qui endommagent la barrière intestinale et augmentent sa perméabilité.
- Touchez la terre et les plantes, prenez soin d'un potager ou d'un jardin. De cette façon, vous favoriserez le contact avec les bactéries dont le système immunitaire a besoin pour mûrir. Ceci est particulièrement important pendant les premières années de la vie.
