Qu'est-ce que le kombucha?
Le thé kombucha ou kombucha est une boisson à base de thé fermentée dans un soi-disant champignon, bien qu'il s'agisse en fait d'un écosystème de bactéries et de levures.
Pour cette raison, il est appelé champignon de Mandchourie, en référence à la région de Chine d'où il est censé provenir, et est parfois écrit de différentes manières qui ressemblent au kombutxa ou au cambucha.
Le thé Kombucha vient de Chine, bien que son origine exacte ne soit pas tout à fait claire, on sait qu'il a une origine millénaire et qu'au 19ème siècle il était déjà consommé en Russie et a été introduit au début du 20ème siècle en Europe par environ scientifiques.
Kombucha: propriétés et avantages
Le thé Kombucha se distingue par ses propriétés probiotiques et les bienfaits qu'il procure au tractus intestinal. Il est souvent comparé au kéfir d'eau, bien que le kombucha soit plus amer car il est fabriqué à partir de thé et non d'eau.
Les deux aliments partagent en outre certains avantages et dans les deux cas, les bactéries et les levures, souvent appelées champignon kombucha ou simplement kombucha, présentent certaines différences.
Le processus de fermentation du kombucha est plus long, puisqu'il prend une à deux semaines, tandis que celui du kéfir dure 24 ou 48 heures, et sa saveur est plus forte.
Les propriétés du kombucha à souligner sont que cette boisson est probiotique et améliore la flore intestinale, nettoie le foie et fournit des antioxydants à tout le corps.
Avantages du kombucha
Les bienfaits du thé kombucha pour le corps sont:
- Il est amélioré par le système immunitaire, grâce aux enzymes qu'il contient.
- Il fournit des antioxydants et aide à détoxifier les toxines du foie et de tout le corps.
- Étant un énorme probiotique, il améliore la digestion et renforce la flore intestinale. Active les sucs gastriques et améliore l'ensemble du processus de digestion et d'absorption des nutriments des aliments.
- Il aide à perdre du poids, grâce à ses propriétés pour nettoyer l'organisme des toxines et graisses accumulées.
Comment faire du kombucha
Faire du kombucha est relativement facile, car sa préparation ne recèle pas de grands secrets. Vous n'avez besoin que du champignon kombucha, de l'eau (de préférence de l'eau minérale ou de sources naturelles), du sucre (de préférence de la canne entière ou du sucre brun) et du thé.
Pour cela, nous allons placer le champignon dans un récipient, de préférence un grand bocal en verre ou un bocal. À tout moment, nous éviterons le contact avec le métal, car cela pourrait altérer la chimie du mélange de manière négative.
Nous fabriquons du thé, qui peut être noir, vert ou tout autre thé, mais pas des variantes appelées thé mais qui sont en fait d'autres plantes (comme le Rooibos, appelé «thé rouge sud-africain»). Nous laissons refroidir, préalablement filtrée et ajoutons le sucre. La proportion est de 120 grammes d'édulcorant pour chaque litre de thé.
Une fois ce mélange fait, nous ajoutons le champignon kombucha. Nous verrons qu'il grandit à chaque fois que nous produisons plus. Il peut être coupé, de préférence avec un couteau en céramique ou similaire, ou enduit, comme ceux utilisés pour que les fruits coupés ne rouillent pas.
Lors de la fabrication du thé kombucha, dans sa préparation, il peut être contaminé par d'autres bactéries mais n'implique pas de risque réel, car il a été démontré que le champignon lui-même se décontamine en raison de ses propres propriétés antibiotiques.
Des fruits peuvent être ajoutés pour améliorer sa saveur, bien que consommés tels quels, ils sont également délicieux.
Contre-indications de Kombucha
En dépit d'être une boisson assez sûre, la consommation de kombucha a quelques contre-indications. L'un d'eux est qu'il s'agit d'une boisson légèrement alcoolisée, car dans le processus de fermentation, le sucre finit par se transformer en substances éthyliques.
Il contient de la caféine, car il est fait avec du thé. Par conséquent, il n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'insomnie ou aux personnes qui prennent du café ou du thé contre-indiqué.
Kombucha peut provoquer des effets secondaires, tels que la diarrhée, s'il est consommé en excès. Mais ce n'est pas une contre-indication, mais un appel au bon sens.
