Poireau Vichyssoise à l'avoine

Cette vichyssoise est faite sans produits laitiers, remplaçant la crème par une crème d'avoine beaucoup plus nutritive et saine.

Ingrédients pour 4 personnes

Durée: 45 '

  • 500 g de poireaux (la partie blanche)
  • 250 g de pommes de terre
  • 250 ml de crème d'avoine
  • 750 ml de bouillon de légumes ou d'eau
  • huile d'olive vierge
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette émincée
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu
  1. Passez les poireaux dans un jet d'eau froide pour enlever la terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  2. Hachez-les et versez-les dans une casserole à fond épais avec un peu d'huile d'olive chaude.
  3. Faire sauter à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, mais sans brunir.
  4. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, hachez-les et ajoutez-les à la cocotte avec les poireaux sautés.
  5. Enrober les légumes avec le bouillon de légumes et cuire, à couvert, environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  6. Ajouter la crème d'avoine et mélanger avec un batteur électrique.
  7. Passez le tout dans une passoire chinoise et assaisonnez.

La crème peut être servie chaude ou froide. Répartir dans quatre bols individuels et saupoudrer de ciboulette hachée juste avant de servir.

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