Pad thaï aux légumes et citrouille

Pad thaï à la citrouille et aux légumes vivants

Javier Medvedovsky

L'un des plats les plus populaires de la cuisine thaïlandaise dans une version brute que vous pouvez préparer rapidement et facilement en 30 minutes.

Nous vous proposons une recette riche et exotique avec une sélection des ingrédients les plus sains . L'oignon est riche en antioxydants et en vitamine C, la carotte a un effet protecteur contre le cancer, le poivron rouge prévient l'hypertension et le curcuma réduit l'acidité. De plus, nous utilisons de la citrouille crue, beaucoup plus nutritive!

Ingrédients pour 2 personnes

• 150 g de potiron
• 100g de pomme
• 50 g de carotte
• 50 g d'oignon rouge
• 50 g de poivre

Pour la sauce

• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 2 cuillères à soupe de tahine crue
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 citron vert ou jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de poivre
• 1 gousse d'ail
• 1 piment
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 100 ml d'eau

Pour décorer

• 15 amandes trempées pendant 8 heures
• 1 citron vert
• Persil
• 1 poignée de fleurs séchées
• Chili au goût

préparation

1. Coupez le potiron en lanières très fines et hachez la pomme, la carotte, l'oignon et le poivron. Mélanger et réserver dans une source.
2. Pour la tahine, le gingembre, l'ail, le curcuma, le piment, le sel, le jus de citron ou de citron vert, l'huile d'olive, le poivre et l'eau dans le verre d'un mixeur et mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse .
3. Disposer le mélange de légumes et arroser d'une généreuse quantité de sauce épicée.
4. Hachez les amandes et le citron vert et décorez l'assiette avec les amandes hachées, le citron vert, le persil, les fleurs séchées et le piment. Comme on dit en Thaïlande, le plus épicé est le plus sexy!

• Javier Medvedovsky

• Recette

• Végétalien pur

• citrouille